2019年12月191期

包山包海 好食入鍋好過冬

在繁忙或有時紛擾的生活中,最簡單能夠撫慰自己的方式,莫過於好好吃一頓飯了。這次我們呈現大家愛吃的鍋物,讓一鍋豐盛為冬天的身心儲滿能量。採訪過程發現,火鍋真不愧是台灣的常民美食,從湯頭、配料到沾醬,每位受訪者都能說得一口火鍋經。 不需要高超廚藝,無論是獨自享用、兩人共食、一家人吃飯或一群好友聚餐,只需多一些用心選擇食材,多一點認真對待自己與共食的人,大家都能煮出滋味豐郁的一鍋。

本期月刊內容

  • 2019年12月191期 共 15 篇

2019-12-15 生活提案  惜食 

把地球丟到垃圾桶—你所不知道的食物浪費

每年10月16日是聯合國糧農組織(FAO)所訂的「世界糧食日」,2019年主題訂為「健康飲食實現#零飢餓」(Healthy Diets fora #ZeroHunger World)。糧食安全問...

2019-12-06 產品故事 

一家團聚 肉鍋、菜鍋面面俱到

打開家門,迎面而來的是暖呼呼的花旗蔘香氣。冬季濕寒、工作勞累瞬間就消失許多!徐婉君一家人只要天氣冷就喜歡吃火鍋,餐桌上的交流是一家人讓感情升溫的關鍵,而嚴選的好食材更讓大夥回家後,能放鬆、安心吃...

2019-12-06 產品故事 

一個人的火鍋──食材好,簡單料理也美味

下班後,給自己一鍋溫暖的晚餐!火鍋是最快速簡單的料理,也可以說是很難失敗的料理。在合作社總經理室擔任祕書的王琪君熟練地在廚房洗菜、備料,神情專注地將每一項食材準備好。他說:「把精神集中在料理中可...

2019-12-06 產品故事 

兩人酸菜白肉鍋—自製酸菜添心意

新店站社員王禹平有一個酸菜白肉鍋魂,父親是東北瀋陽人,傳給禹平寒天雪地裡醃製過冬的家味手藝。每逢節慶假日,家裡桌上必有酸菜白肉鍋。台灣人老公也被訓練成此鍋迷,評論說得頭頭是道。而禹平的酸菜白肉鍋...

2019-12-06 產品故事 

好友聚會—一鍋吃盡真食情意

「吃火鍋了!」天氣一冷,三五好友聚會就來一場火鍋趴踢吧!以蝦高湯入鍋,搭配安全無毒的白蝦,質佳料好的海鮮湯頭,讓朋友們再忙都會撥時間出來吃!...

2019-12-06 產品故事 

嘗一口有理念的雞肉—讓人、動物、環境三方共好

台灣第一隻本土育種雞種「桂丁土雞」近年受到消費者歡迎,合作社與社會企業平台「岩生築見」合作進行計畫性生產,以微型生產單位,導入科學飼養方式,並與原居民部落合作,藉由支持原鄉經濟,創造更多共好的可...

2019-12-06 社內大小事 

化理念為實踐的產品開發—產品部經理葉展君

產品是社員與合作社相遇的起點,一切故事都要從這裡說起。產品給了這個故事舞台,產品部則是幕後編劇群之一。產品部經理葉展君來到合作社4年,長年產品開發的專業背景、完整產銷供應鏈的訓練,幫助她對物(產...

2019-12-06 社內大小事 

提起菜籃活動紀實—生產者和消費者的永續承諾

合作社籌備超過6個月的「提起菜籃」活動,結合生產者講座、菜籃市集及循環再生牆裝置藝術,上個月於台北、台中兩地舉辦。11月10日台北場活動當天陽光普照,聽完生產者演講,來到菜籃市集,更能清楚看見產...

2019-12-06 生活提案 

翻轉醫療臨終—沒有呼叫鈴的卡桑之家

20年前,市原美穗在九州宮崎縣租下一幢民宅,接納來回機構、醫院,包括身患癌症、失智症、ALS漸凍症,卻因種種因素無法回家的病人,一起生活到最後,並將屋子取名為「卡桑之家」。這個模式翻轉了倚賴醫療...

2019-12-06 產品故事 

人人好煮藝 吃鍋好過冬

不論是天氣轉涼、親友聚餐、想打打牙祭……台灣人熱愛吃火鍋,相關市場產值高達數百億。在種類和價位繁多的火鍋之中,總有一種經典不敗的選擇,那就是:自己煮火鍋!...

2019-12-06 社內大小事 

圍繞在生態環境中的鳳山站

「鳳山站」位處高雄和鳳山的交界處,是新興重劃區。圍繞站所的是櫛比鱗次的新建大樓,新入住人口增多,新社員中新手主婦比例也增多。所以鳳山站地區營運委員會常邀請生產者到站所和社員面對面,讓社員由生產者...

2019-12-06 親子食育 

環境永續,從孩子的生命教育做起

本次推薦兩本繪本,均為優質的生命教育親子共讀書本,包括《演化之書—生命起源的故事》和《捉鎖管》。前者介紹各式生命皆平等的觀念與來之不易的歷程;後者則是希望讀者可以對餐桌上食物的來源有更多認識。...

2019-12-06 生活提案 

湛藍太平洋裡的定置漁場—永續海洋資源

告別夏天颱風季,就是定置漁場的漁民重新放置網具的時候,湛藍的太平洋上開始出現一顆又一顆鮮豔的浮球,浮球下方看不見的是一組巨大的定置漁網。那是一種被動捕撈的漁法,將漁網固定在魚群棲息或洄游的路徑上...

2019-12-06 美味食光 

火鍋湯底的「鮮味」祕密

火鍋飲食已成常民生活。能讓人說出「好吃!」的火鍋,湯底很重要,祕訣就在於『鮮』。用食物的天然滋味相乘出自然鮮味,讓火鍋味道更豐富、更美味、更健康!...

2019-12-06 美味食光 

在家做五星級海鮮料理

又到了年終,忙了一整年,不論為了過節,或是找個理由跟家人好友聚聚,犒賞一下自己,豐盛的海鮮料理是韓衍緒師傅的最愛!...

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