當季產品


青梅季:梅好相伴的合作食光

梅好相伴的合作食光

梅,是台灣中高海拔常見的植物,也是經濟價值高、可採收果實的作物,花開五瓣顏色雪白,果實酸甘有味。一月賞梅,四月採梅,一棵梅樹可在不同季節,展現不同的風情。梅子產季不長,若錯過此時,就得等到隔年了。 夏季天氣炎熱,不論是大人還是小孩都容易沒胃口,初春盛產的梅子,便適合拿來開胃。新鮮的青梅入口後酸甜生津,而加工製作成的梅酒、梅醋或脆梅、Q梅、紫蘇梅、話梅、茶梅等梅子醃製品,除了青梅本身的酸甜滋味,又多了一股濃郁的發酵香氣,因此,春釀青梅,待入夏品嘗,是季節與土地賜予我們的小確幸。 認識友善種植的青梅 ( 左圖為慣行農法 / 右圖為友善栽種的梅園 ) 高雄市甲仙地區的青梅產業,20多年來,遭受中國大陸低價梅子進入市場惡性競爭,產銷面臨嚴重結構性失衡。為了保障梅農生計,甲仙地區農會食品工廠設立有機加工廠,對配合之農友端全數輔導,以有機驗證方向進行田間管理,加工廠採全產季保價收購,輔導農民轉型有機栽種,對於土地友善與堅持手採梅的理念,才獲得高品質的口碑,反轉所處劣勢。 手採青梅,品質有把關! 青梅產季初期,梅子熟度低,適合做脆梅;清明後青梅熟度較高,風味適合做Q梅、梅酒或梅醋。產期初期青梅果實較小,且顏色較青;後期果實較大,但熟度較高,果實顏色會有些許轉黃,可依食用或醃製需求,挑選不同時期的青梅喔! 訂購新鮮青梅 談手作青梅之前,先來學如何挑選青梅! 台灣青梅屬於一年一收的農產,清明節前、中、後正好是青梅的產季,其中,梅子的成熟度不同,也會影響到加工醃漬後所呈現的風味。因此,挑選青梅的成熟度是相當重要的工作,若是想自己在家DIY製作梅酒、梅醋或脆梅、Q梅、紫蘇梅、話梅、茶梅,建議依熟度的選擇,來對應所要醃製的品項。 如何辨別梅子的成熟度? 若要製作脆梅,可挑選清明節前採收的青梅,梅子色澤大多偏深綠,果實大多數較小,成熟度也較低,因此口感相對鮮甜、爽脆。 而清明節後所採收的青梅,顏色大多已經由綠轉黃,此時的梅子成熟度高、果實也比較大顆,酸甜的風味也更加濃郁,適合做成梅酒、梅醋以及脆梅、Q梅、紫蘇梅、話梅、茶梅。 認識梅子去苦澀的關鍵: —— 殺青3步驟 青梅在熟成之前,口感略帶苦澀,而加工用的梅子多以未成熟的青梅果為主,因此需要透過「殺青」這個動作來去除梅子的苦澀,以便進行後續的加工作業。 那麼,在家自己DIY手作梅酒、梅醋或脆梅、Q梅、紫蘇梅、話梅、茶梅之前,該如何幫青梅「殺青」呢?簡單3步驟,教你輕鬆去除梅子的苦澀味! 步驟1:取小叉子挑除青梅蒂頭 步驟2:將青梅混著鹽巴搓一搓殺青 步驟3:用菜刀的刀背將青梅拍裂或尾端劃十字,醃製時就能快速入味,縮短釀製時間 訂購新鮮青梅 到合作社官方FB分享青梅食譜,有機會抽中20週年紀念圍裙喔! 點下圖連結FB活動網頁分享去!

近期當季產品

主婦嚴選 年貨零食

2022主婦嚴選年貨零食 辦年貨 享年味 就要來這裡 2/4(五)起 部分年節零食 官網訂購「同品項三件」 85折優惠 年後配送服務時程 點此看【配送服務時程異動】

冬季鍋物新上架

疫情肆虐了大半年,又到歲末年終的時刻,天冷但人心不冷。社外,有許多醫護與防疫人員為我們堅守第一線;社內,有生產者生產指定原料,有代工生產者勞動付出,有辛苦的站務與物流為我們打點、配送日常生活必需品。這裡生產的每一個循環,都有善念,也有溫度。謝謝每個利用的你,相信你一定能在各式鍋物、湯品裡,體會到這份溫暖。

後山的綠寶石:台東釋迦

來自後山的綠寶石:台東釋迦   如果文旦讓人聯想到產地台南麻豆,那麼釋迦的產地印象則必然就是後山台東了。因為背山面海,接近熱帶季風氣候,土壤又富含砂質成分,讓台東得天獨厚成了種植釋迦的聖地,除了盛產傳統的「大目釋迦」外,改良品種「鳳梨釋迦」也為人稱道,這也讓台灣成為全世界鳳梨釋迦栽培面積最多、生產技術最佳、果品品質最優的國家之一。  

新鮮直達:北海道生干貝這樣吃

合作社指定北海道海域生產的生干貝,通過貝毒安全認證、重金屬與輻射檢測符合台灣規範。貝肉不經發藥處理,進口後不包冰、不解凍再製,真材「食」料,保留完整滋味,肉質鮮嫩,鮮度極佳。

柚見文旦,過中秋:友善文旦安心吃

柚見文旦,過中秋 友善文旦安心吃 文旦柚一般在農曆白露前後採收,外型渾圓給人團圓的聯想,又有「佑子」的諧音,是中秋節最應景的水果! 台灣文旦主要產區除了知名的麻豆、斗六,花蓮鶴岡也算新起之秀。中秋吃文旦雖為應景,不過文旦柚過了中秋味道更佳,歡迎社員多加利用,也幫助農友! 預訂期間:2021年 8/2(一)~9/7(二)※預訂請洽站所 預計出貨:9/7(二)起開始供應出貨 / 同步上架

端午節粽子大戰!

俗話說:「食過五月粽,寒衣可入櫃;不食五月粽,寒衣不敢送。」粽子也可以作為換季的指標性食物,而在台灣又分北部粽、南部粽,究竟他們有什麼不同呢?

清明為什麼要吃潤餅?

清明節除了掃墓祭祖之外,包「潤餅」也是習俗之一,但你知道清明節跟潤餅的關係嗎?而且不只粽子有分北部粽、南部粽,其實潤餅也有南北之分哦!  

五星級海鮮料理,通通在這裡!

Sea food說魚要好吃,來源與品質比手藝更重要;合作社為你把關,澎湃的安心鮮味都在這~ 冬季水產季開始了,有年節必備的金鯧、膠質豐富的石斑魚、清甜細緻的赤鰭笛鯛、鮮味十足的干貝、厚實彈牙的大花枝…等。 我們堅持低密度養殖,魚蝦在足夠的空間裡健康的長大;不選用破壞性捕撈魚法,讓海洋生態永續,快來合作社選購安心友善的水產,澎湃的海味料理,立馬上桌!

孩子們的萬聖Party:4款甜點辦一場萬聖節派對

一年一度的萬聖節來了,來場萬聖Party跟親朋好友聚一塊吧!

中秋環保烤肉:9種超簡單醬料X天然食材

中秋節的烤肉已是台灣多年的應景活動,通常烤肉都會用大量炭火燒烤,產生的廢棄物多,對環境不好,加上有時聊天太忘我,常常忘記掌握烤肉火候,造成燒焦的狀況,燒焦的食物會產生異環胺,有礙健康,因此,分享3個簡單的烤肉原則,既可以對環境好、吃了安全又放心。

芭樂藝術下午茶派對:3種做法 X 4種口味

芭樂是台灣最常見的水果之一,一年四季都有,維生素C高、熱量低、價格實惠。炎炎夏日盛產的芭樂,清脆又爽口,不管是直接吃原味或是做成沙拉、飲料、醃芭樂都一級棒喔!輕鬆的芭樂料理讓您做得省力又吃出美麗,幸福享受芭樂藝術下午茶派對!

豔陽夏日 有效降溫的涼感妙方

天氣越炎熱,容易睡不好、吃不好,六七月酷暑到了,該怎麼透過飲食調節,讓身體保持以往的輕盈感?夏日特別企劃,邀請中醫師分享飲食調理妙招,還有當令食材推薦,幫助身心趕走溽氣,聰明抗暑!