主婦食堂

在乎食物的原味，烹調更要下工夫，主婦團聚一起，將土地的健康，吃回來！

最新主婦食堂 2022-11-04

進入立冬的11月，也是適合溫補季節，這次設計了適合懶人料理的電鍋食補，不管是一個人或一家人，簡單就能做出粥品、補湯、茶飲，輕鬆照顧身體。食譜結合盛產的根莖蔬果，如南瓜、玉米、芋頭、牛蒡、蘿蔔等，取材和烹煮都容易，讓大家過一個好補冬。

海陸三鬆巧食　美味的助攻手「香鬆」

你我廚房裡都有的香鬆是各樣輕食的好幫手，拌入飯中、鋪在麵包上、藏在食材裡，調味有了、營養也加分了。不論是新上架以邊角料製作的鮭魚鬆，或是採用100% 在地新鮮魚肉的虱目魚鬆，以及經典台灣味的豬肉酥，合作社的海、陸香鬆原料成分單純、少添加，吃起來美味又安心。

生產者民生醬油生產的「國產黑豆拌醬」，有原味、椒麻兩款口味，產品除了源自於支持本土農友的大豆雜糧復興，更提倡全食物利用，將釀製醬油後的熟成黑豆進一步做成拌醬，成為餐桌上可沾餅皮、塗饅頭、滷時蔬、拌麵飯的加分配角，絕對值得入手一罐。

常備菜一詞從日本而來，拆解字面的意思就是——平「常」預「備」好的菜。趁著週末或假日一次將多道作法簡單的菜色準備好冷藏，享用時就算不加熱，直接端上桌也有冷吃的風味，是忙碌生活中，吃得健康又豐盛的救星。

天熱沒胃口、蔬菜種類較少，常是主婦主夫夏日做菜的絆腳石。其實除了炒菜形式外，沙拉也很適合作為夏日餐桌的料理，合作社架上有許多當季新鮮食材，簡單調個醬汁，就能化身沙拉搭檔，當夏日蔬菜稀缺時，就是瓜果沙拉上場的好食機。

夏日讓眾多主婦最扼腕的事，莫過於興致勃勃煮完一桌好料，食客們卻嫌熱沒胃口。合作社中藥材生產者集昌公司（下簡稱集昌）的馬偉智，設計了三道夏季養身料理與飲品，鹹甜兼備、營養豐富，食材更涵蓋身心障礙者手作的有機乾燥薑片，料理方式簡易，讓掌廚人也能輕鬆優雅地端出開胃料理。

五月第二個週六是世界公平貿易日，運用合作社的公平貿易香料與食材，加上Hala生活家Hanah的手法，邀你一起來體會香料的魔法。

四月兒童節到來，為〈主婦食堂〉上菜的是嘉義站區會主委王怡權的小孩，國小六年級的黃士丞。士丞端出二道海味佳餚，分別是海鮮披薩、馬告鹽烤午仔魚，顏色鮮艷吸睛，操作簡單最適合小朋友。同時考慮孩童操作安全，特別以烤箱為主要烹飪工具。

除了茶葉蛋、抹茶凍，還可用茶做什麼料理？這個問題，我們交給台北帝國會館行政主廚林慶福（大家都叫他福哥）來解答。福哥最擅長的是中式餐點，但料理經驗豐富的他，擁有許多創意，信手拈來就是一道好菜。這會兒他配合我們的茶葉企畫，用普洱茶、烏龍茶、紅茶示範了三道料理，大家快學起來，以後別再只是煮茶葉蛋囉！

經歷一整年的辛勞動盪，終於到了年關，家人相聚好好吃頓團圓飯的時刻。每一道年菜，代表的是健康平安、富足順遂等共同的心願。