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好友聚會—一鍋吃盡真食情意

2019-12-06・包山包海好食入鍋好過冬

文／黃榆晴攝影／忘忘

「吃火鍋了！」天氣一冷，三五好友聚會就來一場火鍋趴踢吧！以蝦高湯入鍋，搭配安全無毒的白蝦，質佳料好的海鮮湯頭，讓朋友們再忙都會撥時間出來吃！

從菜盤、肉盤到海鮮盤，選用台灣在地食材，絕對讓好朋友的好交情再升溫。火鍋裡熱鬧澎湃的綠色蔬菜是低硝酸鹽的當令時蔬，不需要擔心吃太多會帶來身體的負擔，冬季好菜有高麗菜、大白菜、福A菜等，都很適合煮火鍋。

海鮮是火鍋裡的靈魂，美味的必要條件就是要「夠鮮」。以蝦高湯做湯底，帶出濃郁鮮味，配料加入飽滿結實的黑金文蛤，鮮甜滋味令人一燙再燙。魚片的鮮嫩又是另一番滋味，而以生態養殖的白蝦更是主角級食材，色香味俱全，滿足一桌人的精氣神！

無肉不歡的梅花火鍋肉片是必備食材；若講求飽足感、豐富口感，一定要來一盤減添加物火鍋料，讓好不容易相聚的好友放心吃、放膽吃，大快朵頤的同時也傳遞食物的價值。

好朋友相聚不需要繁複料理、也不必講究華麗擺盤，卻一定要用真心的好食材來搭配。這一鍋，不只能吃到「著時」好滋味，還能嘗到食物、土地和人之間緊密連結的感動。選擇在地好食材的用心，再加上一起努力的好朋友之間那種「甘味」，讓土地永續，情感也長久不斷。

【有夠朋友．有夠蝦鍋】

【湯底】
濃縮蝦高湯＋番茄
濃郁的蝦高湯是由生態白蝦取出蝦仁後，將剝下來的蝦頭及蝦殼，與洋蔥、紅蘿蔔、薑、蔥、味醂、岩鹽、紹興酒等，熬製成濃縮蝦高湯，以全食物利用理念做成的食材，以蝦高湯當火鍋湯底，加入當令新鮮番茄同煮釋放甜味，輕鬆方便又美味！

白蝦	新鮮的蝦，煮熟後是很好剝的，煮進火鍋裡讓湯頭鮮美甘甜。愛吃蝦的人選擇安心的無毒蝦就能吃得過癮，蝦膏吃起來甜美無腥味，而蝦肉軟Q爽口。通常好蝦入鍋燙熟一轉成紅色就要開搶了！ TIPS 可事先將白蝦的劍額剪下，避免刺傷喔！
綠豆小寬粉	以綠豆澱粉製作的寬冬粉，不同於細粉，在火鍋中較為耐煮，吸附濃郁的湯頭美味，添加馬鈴薯澱粉以增加Q 度，口感與滋味都一級棒！
吳郭魚片	能夠入火鍋湯的魚不多，吳郭魚片絕對是首選。將魚片切成好入口的大小，放入滾燙的火鍋裡燙熟即可食用，口感鮮嫩，魚片味道清甜，也不影響湯頭的原味。
各式菇類	讓火鍋增添養生的清爽滋味，也是補充膳食纖維的好選擇。菇類汆燙即可食用，也耐久煮，不需要擔心跟好朋友聊天過頭而煮爛，是火鍋不可少的良伴！黑美人菇味道濃郁，富含膳食纖維與多醣體，充滿大地清香味，口感脆嫩。
三味火鍋料	鱈魚豆腐、干貝燒、竹輪號稱火鍋三友，是火鍋聚會一定要出現的柱仔腳。減添加物的美味，不需要擔心製作過程與成分不明，吃完口齒留香，不會口乾舌燥。
虱目魚丸	被譽為小朋友最愛的虱目魚丸，無添加磷酸鹽，天然魚漿打出來的魚丸口感脆勁Q彈，一個吃完還想再接著吃。

飲料：黑麥汁	暖呼呼的鍋物，搭配冰涼的黑麥汁，爽快入口，開胃又開話匣子，乾杯又養身！
隱藏版沾醬：老梅釀	以老梅釀作為火鍋沾醬絕對是老饕等級的選擇，梅子的甘味搭配味道多元濃厚的火鍋料，無論是肉片、海鮮，老梅釀都能夠幫助食材展現獨特風味，而且不會搶走原本食材的鮮美味道，只有懂吃的人才懂這一味！