如同歌手盧廣仲所說,吃早餐是一件很Rock的事,做早餐更是一件很Rock的事!這次合作社特別邀請三位型男小廚,一起分享他們家各自的日常早餐,簡單做,也能好好吃喔!...

春日早餐趣!48款主食、配料、飲品,輕鬆做,好好吃

一天當中的第一餐,應該怎麼吃?很多人都說「早餐,要吃得像國王」,如同其他正餐一樣,澱粉 (碳水化合物)、蛋白質、油脂是不可缺少的金三角,必須均衡攝取,但太多澱粉無法讓人充滿活力,最好也能搭配穀類、蔬果,清爽、健康、無負擔!

不管是以澱粉為大宗的主食、還是蛋白質、油脂、蔬果為陪襯的配料、又或是五穀糙米類的營養飲品,合作社裡多款隱藏版早餐食材,簡單、方便、美味,讓你輕鬆組合,每天都是豐盛的Brunch~

一起在家做早餐主食吃一下配料吃一下飲品喝一下

一起在家做早餐

一起在家做早餐

如同歌手盧廣仲所說,吃早餐是一件很Rock的事,男生做早餐更是一件很Rock的事!這次合作社特別邀請三位型男小廚,友善小店日楞咖啡創辦人李明峰、3寶型男爸爸何振維、以及2寶爸爸理事王瑞聰,一起分享他們家各自的日常早餐,簡單做,也能好好吃喔!

李明峰:「做早餐時,一定要配音樂,很適合沉澱自己」

 

▲日常的早餐成員:明峰、阿狄、珊珊(5個月的小貓)

「hi日楞Ryou Café」在師大旁的小街上,因為喜歡吃早餐、喜歡咖啡店的氛圍、喜歡朝九晚五的日常,明峰與阿狄便開啟了日楞的早午餐時光!阿狄說:我的早餐設計主要偏西式,講求剛好的份量、無負擔,最重要的是使用在地友善食材。雖然日楞的餐點設計與製作全由阿狄包辦,不過,兩人私下的日常早餐可是都歸明峰負責,「我很享受做餐的過程,而且一定要配音樂,早餐在一天開始忙碌之前,很適合沉澱、放鬆自己。」早餐是明峰日常生活的風景之一,這次以簡單、方便、在家也能自己做的概念,分享他私人的Brunch食譜:

??早餐組合:法式吐司佐培根雙薯泥+水果優格‧蘋果汁
蜂蜜法式吐司   ((點圖看食譜)) 黑胡椒雙薯泥  ((點圖看食譜)) 水果優格  ((點圖看食譜))

⇒同場加映:日楞的早餐料理小眉角

1.完美荷包蛋:先將蛋打至碗內,再慢慢倒入鍋中煎。

2.完美水煮蛋:冷水下蛋煮至沸騰,4分鐘後起鍋,蛋約6-7分熟。

3.抹醬新吃法:堅果類抹醬加上蜂蜜,風味十足。

4.美式脆培根:熱鍋後下培根,取水淹過培根,待水蒸發後,繼續煎至香脆即可。

hi日楞Ryou Café

營業時間|9:00-18:00(周二公休)

地址|台北市大安區浦城街24-1號


何振維:「這些都是經常出現在我們家餐桌上的早餐」

文/潘嘉慧 攝影/阿春

週末的早晨是何振維一家人的早餐時光,帶著孩子們一起下廚,做出一道道簡單、營養而且豐盛的早餐料理。「這些都是經常出現在我們家餐桌上的早餐。」何爸爸在和我討論食譜時這樣說。食譜拍攝當天,全家人在碧湖站廚房裡忙碌著。何爸爸負責煎蛋,大兒子語宸在一旁調製鬆餅麵糊,兩個弟弟扶著攪拌盆一起幫忙,鬆餅是他們的最愛早餐料理之一。三個孩子一起加入做早餐的行列,整個廚房好不熱鬧,在一陣手忙腳亂下,全家人共同完成了豐盛的早餐料理,也一起共渡了一個溫馨而美好的早晨!

▲日常的早餐成員:何振維、邱曉燕、何語宸(小三)、何紹國(大班)、何懷謙(小班)

((點圖看食譜))

早餐組合1

香腸佐鮮果生菜沙拉+蜂蜜水果優格

早餐組合2

大蒜抹醬佐法國麵包+橄欖油烤蕃茄起司佐荷包蛋

早餐組合3

雜糧漢堡+豆漿鮮奶

早餐組合4

煎鬆餅+巧克力牛奶


王瑞聰:「早餐對我們家很重要,沒吃就沒力量了」 

連任2屆任期4年理事的王瑞聰,有一次,與老婆為了「誰要煎鮭魚」而大吵一架後,廚房大小事便全歸瑞聰管轄,成了名副其實的「煮夫」。以前只有兩人世界早餐都好解決,有了2寶後,一個大男人要如何應付?他說:「早餐對小孩來說超重要,除了好吃、方便,還要飽,而且是撐得久的飽,我們家的早餐是油脂60%、蛋白質30%、其他10%。」最近鑽研防彈飲食的他強調,優質的油脂可以讓身體處於舒服狀態,而且撐得久,所以家裡早餐中一定要吃油,橄欖油、椰子油、奶油、魚油…等除了混入料理外,甚至直接一人一口油。假日的早上會與孩子們一起準備,哥哥負責簡單的煎蘿蔔糕、炒蛋,妹妹則以加熱食物為主,透過簡單的擺盤巧思,也足以讓人食指大動!

 

▲日常的早餐成員:王瑞聰、李欣倫、王泰崴(小四)、王海寧(小三)

早餐組合1

花椰菜佐蘿蔔糕香腸蛋+奶油‧黑豆漿

早餐組合2

烤地瓜佐培根醬香炒蛋+椰子油‧咖啡

⇒同場加映:香料煎肉 ((點圖看食譜))  醬油炒蛋
材料:雞蛋6顆,醬油、橄欖油、有鹽奶油適量

作法:

1.雞蛋與醬油混合均勻備用。

2.冷鍋加入橄欖油、奶油,待奶油融化後倒入作法1。

3.翻炒至少許濕潤,熟成即可。

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主食吃一下

主食吃一下

今天早餐吃了嗎?中式、西式任你選!富含纖維質的全麥類食物、有澱粉又有蛋白質的米漢堡也讚讚!
生產者為喜生,使用仕安社區合作社的無毒良質米,以及指定食材製作。(點圖進產品頁面)

   (米漢堡)薑燒豬肉    (米漢堡)素沙茶鮮菇    (米漢堡)全牛肉    (米漢堡)打拋雞
信功豬肉為餡,醬香味十足 香菇搭配沙茶,口感豐富 澳洲牛肉為餡,醬香味十足 泰式微辣酸甜好風味
生產者為喜願麵包,由身心障礙朋友製作,不添加麵糰改良劑,原料、製程堅持簡單、自然。
迷你潛艇堡 田園多穀麵包
添加30%胚芽米,可夾熱狗、沙拉等 12種穀物種子調製,營養滿滿
紅酒酒粕桂圓麵包 貝果
結合本土小麥、本土桂圓,甜蜜清香 歐式蒸烤,口感綿Q,咬勁十足
有機裸麥吐司 德國黑裸麥吐司
優質裸麥與全麥粉,自然香郁 含豐富乳酸鈣,微酸綿Q
鄉村全麥吐司 五小福貝果
完整全麥營養,麥香風味濃郁 內含雜糧、黑裸麥、藍莓、全麥、榛果口味
手工饅頭(原味) 麥香餅皮
生產者為孫媽媽工作坊,不添加防腐劑、香料 生產者為餐御宴,添加30%本土全麥粉
 
小麥抓餅  
生產者為龐德,添加本土全麥粉  

配料吃一下

配料吃一下

有好的蛋白質與油脂,早餐蔬果也不能少,冷凍青花椰、各類芽菜、甚至是當季蔬果,通通可以配一下!

德式香腸 漢堡肉
信功肉品,不添加亞硝酸及磷酸鹽 信功肉品,厚實多汁,咬勁十足
西式火腿切片 冷凍烤地瓜
信功肉品,吐司麵包的最佳配料 無農藥、無化肥,連皮吃好營養
冷凍馬鈴薯丁 有機綜合米殼粒
指定契作,急速冷凍,鎖住美味 以台灣有機米為原料,混合白米、糙米、紫米及可可米穀粒
苜蓿芽 豌豆苗
低脂、低鈉、低膽固醇、鹼性度為菠菜4倍 含豐富維生素,菸鹼酸與鐵、鈣等礦物質
三合一芽苗 高達起司
含蕎麥苗芽、葵花苗芽、蘿蔔嬰,可用於沙拉、手捲等 10倍鮮乳濃縮,熟成6個月以上,質地細緻,風味厚實
金桔番茄沙拉醬 冷凍青花椰菜
不添加乳化劑、人工甘味劑,天然素材製成 指定契作花椰菜,不解凍可直接料理
 
冷凍三色蔬菜  
指定契作玉米、胡蘿蔔、毛豆仁,不解凍直接料理  

飲品喝一下

飲品喝一下

單喝鮮奶太單調,加上合作社的酵母好菌,就可以是一大罐營養好吃的優格,嫌麻煩的你,果汁、米漿也是早餐好選擇。

生產者為稻屋,以給自家孩子飲用的心,用心找尋天然原料,乳糖不耐與純素者的好選擇。
核果燕麥芽奶 五穀益生源
 以燕麥、長秈糙米、亞麻仁籽、黑 糖蜜、芡實、杏仁果、南瓜子等,磨製出濃醇香風味 以長秈糙米、亞麻仁籽、野米、小米、黑豆等製成,保有五穀香醇風味
蓮藕杏仁奶 有機無糖玄米漿
以南杏、長秈糙米、蓮藕粉、紅冰糖等原料製成,杏仁味不刺激 不添加糖及香料,保留糙米原始風味,純天然的新鮮米漿,通過慈心有機認證
鮮奶(全脂/低脂) 鮮乳坊豐樂鮮乳
生產者為四方,使用高溫短時間(HTST)殺菌方式,保留風味與營養 合作牧場為豐樂牧場,人道飼養乳牛,以高於市場15%收購生乳
豆漿(有糖/無糖) 黑豆漿
生產者為名記,以食品級非基改黃豆為原料,高比例黃豆製作濃郁香醇 生產者為名記,使用台灣本土黑豆,質地香濃,支持本土農糧復育
雜糧八寶粥 有機蘋果汁
指定8款雜糧與果乾,減糖、無添加增稠劑與香料 產地美國,純蘋果鮮榨,不加糖、水,通過OTCO有機認證
胡蘿蔔綜合蔬果汁 可美特有機番茄汁
使用指定契作胡蘿蔔榨汁,搭配其他本土果汁調和而成的100%蔬果汁 富含天然茄紅素及膳食纖維,使用美國USDA認證的有機番茄


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