一端上桌就秒殺!11款超人氣創意雞蛋料理

2021-03-19・美味食光

網站編輯

雞蛋,這項看似簡單的食材,卻有超過100種以上的料理變化,如番茄炒蛋、九層塔煎蛋、荷包蛋、茶碗蒸、水煮蛋、茶葉蛋等…這些都是台灣最常見的雞蛋料理。

此外,雞蛋的營養價值相當高,在營養學界更將雞蛋稱為「全營養食物」,含豐富優質蛋白質、脂肪、卵磷脂,以及各種維生素、鐵、鈣、鉀、磷等人體所需要的礦物質。

如果你已經吃膩了荷包蛋、炒蛋、茶葉蛋或茶碗蒸等一般常見蛋料理,想來點不一樣的,那麼這篇非常適合你。

編輯嚴選11款超人氣的創意雞蛋料理,從前菜到甜點,從早餐到晚餐都有,做法非常簡單,一端上桌就秒殺,家人一吃就愛上!

前菜

惡魔蛋

水煮蛋剖半,將蛋黃與沙拉醬、調味料攪拌後重新塞入,放上培根點綴

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飯、麵、餅類

焗黃金雞肉飯

將飯、蛋、油拌勻,加入炒香的紅蔥頭、毛豆、胡蘿蔔丁,表面鋪滿起司進烤箱烤至上色即可。

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焗黃金雞肉飯

蔬食蛋黃麵

將洋蔥、南瓜、茭白筍、紅蘿蔔、青椒切片、炒熟,拌入煮好的麵條即可。

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蔬食蛋黃麵-素食

韓式海鮮煎餅

高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥切絲,與蝦仁、中捲、地瓜粉、麵粉、雞蛋攪拌成糊狀,起油鍋煎至雙面黃。

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韓式海鮮煎餅

主餐

德式豬排

里肌肉切段,裹粉、沾蛋汁、再沾麵包粉,入油鍋炸至金黃

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德式豬排

早餐/甜點

Dutch Baby

將鮮奶、蛋、糖、鹽和鮮奶油拌勻,再加入麵粉打成麵糊,放入預熱好的鐵鍋,進烤箱約20分鐘

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Dutch Baby-荷蘭寶貝鬆餅

西班牙馬鈴薯烘蛋

南瓜、紅蘿蔔、洋蔥切塊、培根煎熟,加入馬鈴薯泥放入烤箱至上色

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西班牙馬鈴薯烘蛋

水果可麗餅

蛋液加入砂糖、麵粉、牛奶、麵粉、鹽、萊姆酒拌勻,靜置2小時後倒入平底鍋煎成薄餅

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水果可麗餅

千層可麗蛋糕

在可麗餅上鋪滿水果丁與打發的鮮奶油,堆疊10層左右

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千層可麗蛋糕

米布丁

將雞蛋、牛奶、糖、萊姆酒拌勻加入米飯浸泡,倒入烤箱隔水加熱20分鐘

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米布丁

瑞士南瓜派

酥皮鋪在烤盤上,烤箱烤10分鐘,再加入雞蛋、鮮奶油、碎核桃、糖續烤10分鐘

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瑞士南瓜派

主婦聯盟合作社雞蛋特色

  1. 飼料減少非必要添加物,如類胡蘿蔔素、辣椒紅素
  2. 非基改飼料 (部分蛋雞畜牧場使用)
  3. 不使用塑膠盒,使用紙漿製成的包裝盒,環保又永續。
  4. 支持人道飼養、動物福利
立即訂購動福雞蛋

給愛吃蛋的你:不可不知的2個雞蛋知識

問題:雞蛋蛋黃越紅就越營養,偏黃色的蛋黃不營養?

坊間傳聞雞蛋的蛋黃越紅越營養,其實不然,農委會畜產試驗所指出,蛋黃顏色偏紅或偏黃,與雞蛋本身的營養成分較無直接關聯,只要產蛋的雞隻身體健康,所生產出的雞蛋營養成分就不受影響。(延伸閱讀:每天都吃蛋,怎麼知道產蛋的雞健不健康?)

事實上,蛋黃的顏色可以透過產蛋雞吃的飼料來調整,若是在飼料中添加較多的類胡蘿蔔素、辣椒紅素、青綠飼料、黃色玉米或金盞花草等含有色素的食材,那麼蛋雞所產下的蛋,其蛋黃顏色就會加深,變成坊間所謂的「紅蛋黃」。(本段內容取自行政院農業委員會網站)

主婦聯盟合作社為了減少食材不必要的添加物,與4家雞蛋生產者(畜牧場)溝通,全面不使用類胡蘿蔔素或辣椒紅素等色素食材,讓雞蛋蛋黃呈現原有的自然黃,吃起來更加放心。

問題:蛋殼表面有斑點能吃嗎?

雞蛋表面的斑點是常見的情形,有幾種狀況都會造成蛋殼表面有斑點,包括蛋殼在母雞體內形成的過程中受到干擾、母雞的蛋殼腺有缺陷,或是母雞攝食較多的鈣,都會影響蛋殼呈色的均勻,這些斑點並不會影響雞蛋的品質。此外,主婦聯盟合作社也會不定期抽驗沙門氏菌等檢驗項目,提供社員安全的新鮮雞蛋。

問題:雞蛋和動物福利有關係嗎?

想像一下,A4紙張大小的格子籠,關了4隻母雞,翅膀沒法伸展、也沒有隱密處下蛋,更因活動空間庸擠,將彼此互啄傷痕累累。

全台蛋雞截至目前為止飼養總共約3,800萬隻,若能夠以消費支持有人道飼養認證、注重動物福利的生產者,就有更多快樂的雞產出安心的蛋,消費者吃到健康的蛋,生產者有穩定收入,就能持續改善動物福利,促進產業正向發展!

主婦聯盟合作社全面供應人道飼養雞蛋,鼓勵生產者(蛋雞畜牧場)增進動物福利的措施,給予蛋雞足夠的產蛋空間、休息的棲架、保留雞隻洗砂浴的空間,也不靠斷食來強迫雞隻換羽,讓蛋雞能夠健康、自在又安心的產蛋。(延伸閱讀:先讓雞快樂,才有安心蛋!一起來認識動物福利雞蛋)

我們相信,產蛋母雞不關籠,從人道飼養、動物福利的角度,提供雞隻安心、自在的生活環境,所產出的雞蛋自然吃得更放心!

什麼是主婦聯盟合作社?

我們致力於提供安全、健康、友善環境的食材及生活必需品

當市面上充斥著硝酸鹽過量、農藥檢驗超標、非法使用添加物、混裝油品等食安疑慮時,消費者該從何找出自然、安全、健康無疑的食材?

在食安曾出不窮的時代,我們集合100多個家庭的力量,跑遍台灣,出發尋找提供安全、健康、友善環境食材或產品的生產者,並開發出無數個自有產品,如今已有超過8萬個家庭加入我們的行列!

從健康營養、生活需求的角度出發,19年來陸續供應超過1,000項產品,與優質的生產者共同合作開發,加上定期檢驗把關,確保每一項上架的產品都符合健康安全且品質優良的標準。

「生產出安全、健康、環保的產品」是我們的產品開發理念,如果你認同這份理想,且信賴主婦聯盟合作社,歡迎你加入我們這個大家庭。

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