材料(4人份)
- 雞蛋2顆
- 牛奶50cc
- 糙米或白米飯1/2碗
- 砂糖30g
- 萊姆香草酒適量
作法
- 將雞蛋、牛奶、糖及萊姆香草酒拌勻後加入米飯浸泡約0.5小時，讓米粒充分吸收蛋奶液。
- 烤箱預熱，將做法（1）材料放入烤皿隔水加熱約15至20分鐘（外層烤盤加水，烤皿放置在中心）。
- 取出後灑上砂糖，利用噴槍火焰將砂糖燒成焦糖狀，放入冰箱冷卻變脆即可。
小秘訣：
萊姆香草酒－適合添加在任何甜點（尤其是蛋料理），可掩蓋蛋的腥味，並增加甜點的風味和層次。可使用5條香草豆莢，加入一瓶萊姆香草酒，浸泡約1個月後可出味，香氣保持約2~3年。
