材料(3-4份)：雞蛋1顆（打散備用）、中筋麵粉（加少許鹽及白胡椒粉）、麵包粉、小里肌肉（洗淨擦乾）、高麗菜絲、甜菜根少許
作法：
1.將小里肌切段，利用刀背略拍（目的是將肉的筋拍斷，肉質較嫩）。
2.將步驟（1）的肉先沾取中筋麵粉，略將粉屑拍掉，放在網子上，再沾蛋汁（要充分沾到），最後沾麵包粉，均勻地沾滿，再拍掉一些，避免太多粉屑掉入油鍋裡。
3.在平底鍋裡多放些油，小火將豬排慢火煎至金黃，放在生高麗菜絲上即可。
p.s.也可油炸，但不建議，不僅熱量高，也會留下過多廢油。
