合作社的黑羽土雞
傳統上,黑羽土雞屬中南部地區較偏愛的雞種,個性較活潑好動,體型不像市面最常見的紅仿土雞、黃金雞長那麼快,因此肉質也較為結實有嚼勁,是燉雞湯的首選。近年來,由於土雞品種改良、市場需求等因素,飼養時間有逐漸縮短的趨勢,雖然可降低生產成本,卻使得土雞慢慢失去了原有特色,變得越來越像白肉雞了。
供應合作社的黑羽土雞,採兩階段飼養:從雛雞到上市體型階段(約十二週齡),按照一般飼養方式於指定養雞場飼養,達到上市體型後再搬移到元榆畜牧場的無用藥雞場,繼續飼養五週以上才屠宰。延長飼養的這段期間,正值雞隻性成熟階段,此時公雞特別好鬥、母雞則開始生蛋,這些都影響生產成本甚鉅,但如此才能達到最完整的退藥,且顯著增進土雞該有的風味和口感。除了飼養過程的悉心照料外,後段處理也指定於產銷履歷或CAS認證的屠宰場、分切場進行,並與加工廠議定雞肉須為當日首批生產,杜絕交叉污染的可能性。
▲雞舍外裝設棲架、規劃運動場,給雞隻休息、運動,讓雞隻強壯、不易生病。
▲元榆畜牧場共有八棟雞舍,每棟中間空地為土雞的運動場。
▲低密度飼養,飼養密度為8隻/坪
▲舍內和運動場都有棲架和水線
產品名稱 | 黑羽土雞全隻(公) |
農友/生產者 | 元榆畜牧場-陳立言 |
產地/原產地 | 高雄 |
淨重/數量 | 1900公克 |
內容物 | 雞肉 |
保存條件 | 冷凍未開封可保存1年 |
產品說明 | 採低密度飼養,提供雞隻充足的運動場地和棲架,飼養至十六週齡以上,肉質風味佳,並於屠宰前五週不使用任何抗生藥物、達完整退藥期的健康雞隻 |
調理方式 | 肉質結實,適合燉雞湯,或製作燒酒雞、麻油雞料理 |
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