2016年4月151期

日子裡的野菜味道

關於原生蔬菜,普遍定義是起源地或經馴化且未經品種選育改良的食用蔬菜,並能適應當地風土,因此環境耐受性高,那逆來順受的特質,不由得想起琦君〈一對金手鐲〉裡的阿月。野菜屬於原生蔬菜其中一類,社內曾有個趣稱「怪怪菜」。怪在哪裡呢?怪在─野味濃重、口感陌生、形貌罕見,最主要在於不識。越是低度開發,風味越是原始,野味呈現了與自然的關係。 相對於一般蔬菜,明顯的不同在於品種及量產,受規模經濟影響。有些常見蔬菜即是野菜,如蕹菜(空心菜)、荇菜(莧菜)、茼蒿、地瓜葉,野菜中特別豐富的營養素來自與環境的奮鬥與順服,代表著在地飲食文化的特徵,甚至一個文明的轉變與存續方式。從安心生活、友善耕作,讓我們再深入土地,從種子開始主張身土不二,回溯那立根於自然之中的生活文明。

本期月刊內容

  • 2016年4月151期 共 13 篇

2016-04-03 產品故事 

山芹菜:陰天裡的春天

在歷經戰亂或飢荒的老一輩記憶裡,野菜可謂保命菜,走一趟田野就能為餐桌多添一兩道菜餚,如今過慣豐衣足食生活的人們,反倒不識野菜味,野菜登不上檯面,被視為該淘汰的野草。回想曾在主婦聯盟合作社的一籃菜...

2016-04-03 產品故事 

馬齒莧:平凡的恩澤

雲林西螺是農業大鎮,位處濁水溪下游,是肥沃的沖積平原,盛產高品質的稻米,廖俊凱農友的新安自然農園就坐落在西螺一片稻田中。早上十點,他與女工們正在作最後的收尾,整理、分裝採收的青江菜,有條不紊地裝...

2016-04-03 產品故事 

過溝菜蕨:早起的嫩芽

主婦聯盟合作社供應的過溝菜蕨,來自嘉義中埔,田區占地四分,另三分種植芋頭、薑等等,主要由現年76歲的劉良枝與70歲的劉柯阿琴夫婦經營,么兒劉佳德與太太李桂花平日於高雄工作,假日會回來協助農事。劉...

2016-04-03 產品故事 

赤道櫻草:野性的清香

告別北臺灣二月的陰鬱天氣,抵達位於臺南新化的嗎哪有機農場時,臺南已露出久違的朝陽,王宗益正與農婦們穿梭溫網室中,悉心照料著作物。有機農業驗證面積約六‧ 五公頃的農場裡,主要種植小白菜、黑葉白、皇...

2016-04-03 產品故事 

黃豆革命患難與共

一轉入名記豆腐坐落新莊的巷口,就知道沒有走錯路,陣陣豆味香隨著微風飄散而來,嘴裡彷彿憶起豆腐軟綿的口感。站所新鮮供應的豆漿、豆腐、豆干、豆花等豆製品,以及共同購買第一個自有品牌產品─綠主張木綿豆...

2016-04-03 產品故事 

許雞媽媽一個美好生活:永興畜牧場

位於彰化竹塘的永興畜牧場,有一座舊式磚造建築和兩棟傳統開放式雞舍。前來迎接的負責人蔡榮鴻, 領著我們走進磚造建築, 與雞舍間的通道僅隔著網子, 網子另一邊有一排排空蕩蕩、相當老舊的雞籠,以及一群...

2016-04-03 產品故事 

官加展─為心中的農業堅持到底

「十五年前,拜訪中埔李長安的農場,在那邊看到了不一樣的生活方式,如果從事農業,是不是也會擁有這樣的生活?」當時在他心中留下了嚮往農業的種子。九年後,老婆伍蔚文的一段話讓它萌芽:「你已經五十歲了,...

2016-04-03 廢核運動 

廢核挑戰正要開始!─記2016 廢核遊行

日本福島核災已屆滿五週年,距離這個世代逐漸遙遠的車諾比核災也已三十年,但核災留下的漫長污染,仍然是不間斷的環境危機,在可想見的未來,這些超過自然背景值的輻射量,將與人類的下一世代共存。每當三月十...

2016-04-03 合作聯合國 

為生命的意義找出路:消費合作社在成都

二○一五年十月,我受邀至中國重慶北碚區,參與香港社區伙伴與西南大學中國鄉村建設學院舉辦的「食與農教育和城鄉互動經驗交流會」,看見參與者皆不甘主流社會價值迷戀經濟發展,產生生態破壞、人與人之間的對...

2016-04-03 產品故事 

被遺忘的蔬菜

春節前一週,地瓜葉價格飆漲的新聞, 大家是否還有印象?每次看到類似的報導就讓人對記者欠缺農業知識感到憂慮。地瓜葉是喜歡熱的作物,冬天本來就不是產季,價格自然就高昂。但是媒體通常偏好追求聳動的消息...

2016-04-03 生活提案 

手作木食器‧果醬抹刀

選擇木材:天然、無毒。味道不宜太重,易干擾食物原味。軟硬適中,太軟易損壞不耐用,過硬不利製作。手線鋸(弓鋸):鋸切時鋸條與木板約成90°,鋸齒施力方向朝外向下(上提不施力)。鋸切木板時,可用夾具...

2016-04-03 美味食光 

跟著媽媽做點心

孩子品嚐點心時的滿足表情,是對媽媽的無價回饋。黃琡惠特別懷念過去那段甜蜜的親子點心時光,當她做菜,孩子就在餐桌上吃點心、寫功課,孩子耳濡目染,也常和媽媽一塊動手做料理。或許不少職業婦女會說,能顧...

2016-04-01 非基改運動 

非基改運動的延伸:國產大豆復耕

主婦聯盟環境保護基金會與台灣無基改農區推動聯盟自二○○二年開始關注基改議題,陸續推動無基改農區串連、消費者教育。二○ 一四年接連的食安風暴,消費者更加關心吃下肚的食物, 基改食品管制也開始納入《...

推薦食譜

   

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