人道飼養(非籠飼)雞蛋 照顧動物福利 吃得更安心！

你今天吃蛋了嗎？你吃的是什麼蛋呢？
想像一下，A4紙張大小的格子籠，關了4隻母雞，翅膀沒法伸展、也沒有隱密處下蛋，有時彼此互啄傷痕累累。
全台蛋雞目前飼養總共約3,800萬隻，若能夠以消費支持有人道飼養認證、注重動物福利的生產者，就有更多快樂的雞鴨產出安心的蛋，消費者吃到健康的蛋，生產者有穩定收入，就能持續改善動物福利，促進產業正向發展！

人道飼養(動物福利)雞蛋介紹

西湖雞蛋

• 生產者為五湖畜牧場，雞舍具「人道飼養認證」，採傳統平飼，以酵素、益生菌提高雞的免疫力。

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善糧放牧雞蛋

• 生產者為永興畜牧場，除維持放牧方式的人道飼養，也將飼料中的基改黃豆、玉米原料，改成非基改等級，支持非基改邁向新里程碑。

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善糧動福雞蛋

• 生產者為有助牧場，重視動物福利，以放牧方式飼養，讓雞隻可自由進出戶外環境；親自配製飼料，從源頭嚴格管控動物用藥。

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友善放牧雞蛋

• 台灣1%全場放牧農場。自由奔跑，運動足夠好健康。飼料不添加類胡蘿蔔素與天然色素萃取物，蛋黃呈現自然黃色。純素飼料，添加肉桂、丁香多種中藥材、粗顆粒鈣來源供給雞隻，增加砂囊發育促進消化。

友善動福雞蛋

• 以低密度平面飼養，提供足夠的空間、產蛋箱讓母雞安心產蛋與嬉戲。純素飼料，不添加類胡蘿蔔素與天然色素萃取物，蛋黃呈現自然黃色。設置產蛋箱，採自動化集蛋帶，確保能夠即時收集當日產出的最新鮮雞蛋。

人道飼養(動物福利)雞蛋比一比

元氣好吃食譜－《雞蛋料理》

使用雞蛋的美好料理，從前菜到甜點，從早餐到晚餐，雞蛋都是最好料理良伴。(點圖即可看食譜)

前菜

惡魔蛋
水煮蛋剖半，將蛋黃與沙拉醬、調味料攪拌後重新塞入，放上培根點綴
（點擊圖片看食譜秘訣）

飯、麵、餅類

焗黃金雞肉飯
將飯、蛋、油拌勻，加入炒香的紅蔥頭、毛豆、胡蘿蔔丁，表面鋪滿起司進烤箱烤至上色即可。
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蔬食蛋黃麵
將洋蔥、南瓜、茭白筍、紅蘿蔔、青椒切片、炒熟，拌入煮好的麵條即可。
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韓式海鮮煎餅
高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥切絲，與蝦仁、中捲、地瓜粉、麵粉、雞蛋攪拌成糊狀，起油鍋煎至雙面黃。
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主餐

德式豬排
里肌肉切段，裹粉、沾蛋汁、再沾麵包粉，入油鍋炸至金黃
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早餐／甜點

Dutch Baby
將鮮奶、蛋、糖、鹽和鮮奶油拌勻，再加入麵粉打成麵糊，放入預熱好的鐵鍋，進烤箱約20分鐘
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西班牙馬鈴薯烘蛋
南瓜、紅蘿蔔、洋蔥切塊、培根煎熟，加入馬鈴薯泥放入烤箱至上色
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水果可麗餅
蛋液加入砂糖、麵粉、牛奶、麵粉、鹽、萊姆酒拌勻，靜置2小時後倒入平底鍋煎成薄餅
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千層可麗蛋糕
在可麗餅上鋪滿水果丁與打發的鮮奶油，堆疊10層左右
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米布丁
將雞蛋、牛奶、糖、萊姆酒拌勻加入米飯浸泡，倒入烤箱隔水加熱20分鐘
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瑞士南瓜派
酥皮鋪在烤盤上，烤箱烤10分鐘，再加入雞蛋、鮮奶油、歲核桃、糖續烤10分鐘
（點擊圖片看食譜秘訣）

食譜設計社員介紹

海安站社員　Phyllis

「擔心外面的早餐味道過於濃重油膩，很不健康」，因此即使是職業婦女，但少冠仍堅持每天用合作社食材親手為兩位小寶貝準備早餐，讓他們在學校可以精神飽足地學習。成立了「每朝。食光」facebook粉絲團，造福更多想為孩子料理早餐的媽媽們。

士林站社員 陳麗秀

自小注重飲食和美學，平時的興趣是繪畫、烹飪和跳佛朗明哥。與夫婿旅居澳洲及歐洲期間，體認自然健康的飲食文化及環保的重要性。現積極參與合作社活動，任合作社國際交流委員會、生活材委員會及教育委員會委員，並不定時於士林站擔任繪畫及烹飪課程講師。

蛋事問答

Q：蛋殼表面怎麼會有斑點？這樣的雞蛋能食用嗎？

A：雞蛋表面的斑點是常見的情形，有幾種狀況都會造成蛋殼表面有斑點，包括蛋殼在母雞體內形成的過程中受到干擾、母雞的蛋殼腺有缺陷，或是母雞攝食較多的鈣，都會影響蛋殼呈色的均勻，這些斑點並不會影響雞蛋的品質。此外合作社也會不定期抽驗沙門氏菌等檢驗項目，目前為止皆符合規範，請社員安心食用！