2023年04月227期
打造低碳餐桌 全食物利用的循環經濟
「淡淡的三月天，青梅它落在山坡上，青梅它落在小溪畔，多美麗啊～」我私自改編了這首〈杜鵑花〉的歌詞，因為從三月盼到四月，一年一度的青梅季終於要來臨了！今年氣候少雨，產地傳來青梅遲收的消息，不過不著急，對惜食的人來說，一年四季總有各種蔬果可醃漬、可入菜，做各色各樣的鹹甜食。春夏之間的天氣變化讓人有些食慾低落，這時就讓擅長全食物利用的達人們來大展身手，從葉、皮、肉到籽，無一不取、全部利用；在他們眼中，格外品不再是拐瓜劣棗，而是能創造更多機會點的珍品。食物浪費減少了，也「順便」降低了餐食造成的碳排，何樂而不為。防疫期養成的「超前部署」好習慣，為兩個月後的端午佳節提前計畫，「視吃」各種傳統與創新的米粽，也是種小確幸。大家十分關注的減塑議題，洗衣精自動充填機給出了具體的解答，有賴社員用行動支持。你我在合作社消費的結餘，每年都有一部分化作公益金，注入與社會共好的河流；同樣自許為河流的，還有社區裡的書店居護所，聚集一群照護工作者走入社區和家庭。季節變化皮膚乾癢的朋友，為自己預購一件紀念有機棉衣吧，你對皮膚的好，地球也會感受到。共同購買30年的足跡仍然繼續在走，一路上困難從沒少過，從打理雜務到建立規制，溫柔護持的雙手也沒有停過。（文／黃榆晴）本期月刊內容
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