用潔癖、專業和愛產出大家都說好吃的蛋

2026-04-30・產品故事

文字／曾怡陵　圖片提供／艸上農牧場　 繪圖／龔嵐欣

編按：延續三月號的友善動福蛋專題，我們繼續下篇，來認識以極致職人精神生產的新生產者「艸上友善動福雞蛋」，以及畜牧場中的美好「雞」生。

「當我一開始聽到昌佑跟我分享雞場的現況，我覺得有點衝擊」。艸上農牧場的陳茹婕（Abby）說，籠飼雞舍讓蛋雞不吃不喝、強制換羽，或是籠子裡的糞便積得像小山高，戳到雞屁股。這些惡劣的環境對於喜歡動物的她來說，是無法接受的事情。也因此，她和先生謝昌佑創立農牧場後，蛋雞的身心健康，成了他們的經營核心。

原本，陳茹婕和謝昌佑租了一個山頭，運用他們在「畜產與生物科技學系」學到的專業來養蛋雞，暱稱這些滿山跑的雞為「阿奔」。除了當作兼職，也讓退休後頓失重心的父母親有活動空間。沒想到，新鮮好吃的雞蛋在口耳相傳下，開始供不應求。他們另覓更大的場地，2020年於台中后里成立「艸上農牧場」，放牧、平飼並行，將他們對動物的愛和理念注入其中，並在去年（2025年）獲得「台灣動物社會研究會」的「動物福利標章」及「友善雞蛋聯盟成員」證書。
 

為了蛋雞的幸福轉作農婦

陳茹婕曾在台積電和國家衛生研究院工作，想投入艸上的營運，是源於一份對動物的愛。「高中生不知道要選什麼科系，會選擇念動物科學，通常是因為喜歡動物。」

學校裡教的都是善待動物的方式，動物福祉是她最喜歡的科目之一。在謝昌佑的分享下，她才得知蛋雞產業的真實面。「為了讓產能下降的母雞產蛋，會進行強制換羽，先斷料再斷水。活得下來就繼續生，活不下來的就算了。真的可以這樣子嗎？！」

陳茹婕學生時期沒錢，總會選擇便宜的蛋，想起這些母雞可能也過著這種悲慘的生活，這為她帶來一股動力。她設立「草上奔牧場」粉絲頁，分享雞蛋知識也傳遞動物福利觀念。她說：「我想證明在農地成本爆高的臺灣，也可以用歐盟的動物福利標準飼養蛋雞。」
 

優質飼料造就品質蛋

走進艸上的平飼雞舍，環境明亮乾淨，有讓蛋雞休息的棲架、安心產蛋的巢箱、飲水線、自動化給料等設備，加上飼料和營養補充品，總花費將近千萬。




 

但光是有良好的硬體還不夠。他們從專業種雞場取得品系穩定的小雞，從小培養。「小雞的培養很關鍵。」謝昌佑說明，要給小雞足夠的營養，當牠腳徑長得越長，表示未來產蛋的高峰期越久，蛋的品質也會越穩定。
 

為了確保蛋雞的健康，他們始終堅持用最好的飼料。謝昌佑曾在美國飼料大廠工作，表示飼料分為很多等級，大部分的飼養者會選擇最低等級。「但便宜飼料不可能用好的原物料，營養含量比較不足。飼料規格越高，雞吃了越好消化，蛋的品質就會越好。」，選擇飼料廠內較高等級的飼料，艸上雞蛋的蛋黃外型立體、口感Ｑ彈、香氣濃郁，濃稠蛋白比例高。


 

如職人般的高規管理

除了營養的食物和乾淨的飲水，飼養管理也很重要。他們要訓練母雞到蛋箱生蛋，否則母雞們會互相學習，開始在地上產蛋。這些地蛋會因為沾到雞糞、墊料或破損而有食安問題，也可能讓母雞出現「藾菢行為」，母性爆發，窩著孵蛋，不吃不喝。
 

在飼養管理上，他們還必須時常仔細觀察雞的狀態，並分析原因、找解方。例如雞冠垂吊發紫，表示這隻雞有可能生病或脫水，就要去觀察是否雞不知道去哪裡喝水，或者供水出問題。
 

謝昌佑形容：「一棟雞舍裡面的三千隻雞就像是小嬰兒一樣，什麼都要靠我們去幫牠們設想。牠們想吃飯或喝水，都不會發出提醒；如果不舒服，連哭都不會哭。只能靠我們觀察。」
 

因為重視蛋的品質，蛋雞成長到80至90週時，即便產蛋率依然高達90%，還是會進行汰換。

此外，環境的消毒也是不容忽視的一環。談到這裡，陳茹婕不禁說起謝昌佑的潔癖：「他回家後甚至會清洗手機，他有微生物層面的潔癖！」謝昌佑馬上接話：「潔癖對於雞也是好事呀！有些雞舍佈滿蜘蛛絲，或地上有滿滿粉塵，那都有可能是病毒的溫床。」他們在不驚擾雞的前提下，盡可能每天掃地，定期清除雞糞，在施工廠商離開後，一一撿拾地上的垃圾和菸蒂。
 

穩定消費是蛋新鮮的後盾

2025年，艸上開始供應主婦聯盟合作社平飼雞蛋。合作社會提供預訂量，方便他們準備最新鮮的雞蛋。陳茹婕說，合作社並不會因為市況不好，就大幅減少訂購量，成為他們的穩定支持力量。「我很想藉此機會謝謝主婦聯盟合作社的社員，因為大家願意支持動物福利雞蛋，我們才有動力持續生產。」

當消費者不只用價格考量，而是有意識的選擇，產業才可以走向正面的循環，消費者也能獲得真正優質的產品。