兩代二十年合作路　本土花生，變化的時代不變的滋味

2026-10-12・產品故事

文字／李修瑋　攝影／黃名毅

自2005年便與主婦聯盟合作社契作生產花生的農友王建朝，近年已由兒子王澤星承接與合作社的夥伴關係。在面對極端氣候與進口關稅等多重壓力下，如何從中摸索出平衡點？讓我們一起前往雲林虎尾，探訪花生農友的因應對策與未來展望。

薄雨霏霏中來到雲林虎尾，九月初的天氣意外清冷。主婦聯盟合作社的花生生產者王澤星在廠房門口親切招手，兩旁則是望不盡的農田。

王建朝為合作社資深花生農友，2005年就開始與主婦聯盟合作社合作。他從小跟著父執輩種花生，與合作社契作後，配合合作社的減藥觀念，逐年完成友善耕作轉型，20幾年來經歷過無數的天災與蟲害，仍能堅守友善土地的耕作方式。
 

王澤星大學畢業後，為了能與家人團聚一起，選擇繼承家業，從父親王建朝手中接手農事已有十多年。剛開始父子各自耕作，近年隨著父親年事漸高，農務逐漸由王澤星一人承擔。父子兩代傳承，不只為青農成功返鄉注入強心針，更為本土花生留下永續的新頁。
 

氣候變化，改變種田的條件

今年三、四月間，雲林原本應有較多降雨，卻反常乾旱少雨，也發生比過去嚴重的紅蜘蛛危害，花生、蒜頭等作物都受到影響。乾旱與高溫讓病蟲害防治更加棘手，也增加農藥、肥料及田間管理的成本。

面對氣候的不確定性，更顯農業經驗的重要性。王澤星表示，經驗豐富的農民，能依照天候與田間狀況調整耕作，一分地產量可以維持在700至800台斤左右；經驗較少的青年農民，產量則可能只有300至400台斤。

這也成為青年返鄉務農的一道門檻。除了土地與資金，長期累積的田間經驗更顯重要。依照王澤星的估算，若要單靠農業收入養家，至少需要三甲（30分）地左右的耕作規模。
 

從台南14號到18號　品種是經營選擇

在氣候與病蟲害的考驗下，花生品種的選擇，成為降低生產風險的一種方式。

過去常見的台南14號，果莢在土壤中較易腐爛，藤蔓也較長，機械採收時容易纏繞機具。相較之下，台南18號病蟲害問題較少，且產量不亞於台南14號，生產期又縮短約一週，也更適合機械化採收。

曬乾時間的差異也很明顯。台南14號果殼較厚，通常需要三至四天才能曬乾；台南18號約兩天半至三天即可。縮短曝曬時間，不僅減少人工成本，也能降低花生受潮、發霉的風險。

新品種推出之初，後端加工技術與市場接受度都需要時間磨合，多數農友因此持觀望態度。王建朝父子則因為有主婦聯盟合作社的契作保障，較能承受轉換品種所面臨的市場風險，因此率先改種台南18號。

等到市場逐漸接受，其他農友才陸續跟進，台南18號就這樣從少數人的嘗試，逐步成為產地常見的品種。
 

價格下跌，成本卻持續增加

雲林是本土花生的重要產地。然而，今年原本常見的花生田景象，卻出現了變化。王澤星觀察到，附近花生種植面積約減少了三分之一，有些休耕，有些則改種高麗菜、蔥等其他作物。

這個巨大的變化，主要來自關稅政策所帶來的市場預期。隨著美國花生進口零關稅的可能性升高，市場擔心進口花生的價格優勢將對台灣本土花生造成壓力。在預期心理下，產地價格明顯下滑，最低約落到每台斤30多元，較過去下跌近三分之一。

收購價格下滑，生產成本卻沒有跟著下降。王澤星估算，一分地（約293坪） 從土地租金、整地、播種到採收，成本約1.2萬至1.5萬元。花生產量則受到氣候、土壤與耕作經驗等因素影響，一分地從300台斤到1,000台斤不等。

如果只有300台斤的收成，以目前每台斤30 多元計算，收入約一萬元，甚至不足以支付基本生產成本。

所幸，王家與主婦聯盟合作社簽有契作，價格相對穩定，不必完全隨著市場行情起伏。但身邊其他務農的朋友，處境就沒有這麼樂觀，多數必須靠兼職工作才能維持生計。

王澤星搖搖頭說：「以前青農去上課，大家都在討論怎麼賺錢；現在討論的是，要如何撐下去才能不離農。」

從這個過程可以看到，契作的作用不只是提供較穩定的價格，也讓生產者在面對新品種、新技術時，有較大的嘗試空間。當市場風險降低，農民才比較有條件調整生產方式，進一步回應氣候、勞動與產銷環境的變化。
 

契作，不只是買賣關係

契作最大的好處，是收入相對容易預估。而且契作價格並非一成不變，而是當農民認為生產成本已經難以負擔時，可以與合作社進行協商調整。過去以每台斤增加五元的幅度，逐步調整到目前的水準。

這樣的機制，與完全隨市場行情浮動的交易方式不同。當市場受到天候、進口政策或供需變化影響時，契作可以提供一定程度的價格穩定性，讓農民較容易估算一季的投入與收入。

但契作也意味著生產者必須承擔品質責任。合作社對農藥殘留及用藥安全有較嚴格的要求，生產者必須依照合作規範進行耕作，避免使用不合規的農藥，並依規定在採收前停止施藥。

因此，契作並不只是「約定價格、交貨收款」的買賣關係。它更像是一種長期合作：生產者承擔品質與生產責任，合作社則透過穩定的採購關係，分擔部分市場風險。
 

從一把花生，看見台灣農業

走一趟雲林的花生田，可以看到台灣農業同時面對的幾個問題：市場價格、生產成本、氣候變化、病蟲害、農業技術、勞動力缺口，以及青年務農的門檻。

農民也在不斷調整：改變品種、採取多角化經營、尋找穩定通路，在有限的條件下尋找可以繼續耕作這片土地的方法。

王家與主婦聯盟合作社近20年的契作，無法解決所有農業問題，但至少提供了另一種可能：讓生產者與消費者之間建立長期而穩定的連結。

這份連結的價值，在於當市場發生變化時，生產者不是只能被動接受價格，而是多了一個可以共同討論、共同調整的夥伴。從新品種的嘗試，到價格的協商，再到生產安全的要求，契作讓農業生產不再只是單向的交易，而成為生產者與消費者共同承擔、共同選擇的一種關係。

最後，筆者問王澤星：「支持你繼續走下去的動力是什麼？本土花生的利基又在哪裡？」他先是無奈地說：「都已經投入這一行了。」但語氣一轉，又認真地說，還是希望為下一代保留一個安心的生產環境，也希望讓國人吃得安心。

在他看來，本土花生的優勢，在於生產與消費的距離較近。從產地、加工到消費者手中，可以有較清楚的生產資訊與品質管理； 相較於長途運輸的進口產品，本土生產也具有新鮮度與產地可追溯性的優勢。
 

一把花生，看似只是餐桌上的日常食物；但從土地、農民、氣候到市場，連結著一整套農業生產的選擇。當我們選擇一把本土花生，也是在選擇自己希望支持的農業方式，以及台灣農業永續的生機。

 

（首圖圖說：與合作社有20年合作關係的王建朝、王澤星父子。）