2026年10月266期

攜手為本土雜糧築起韌性

【用一雙雙相挺的手守護在地滋味】收到十月號文章初稿時，真的忍不住笑出來！超過三千字的產地探訪、逾兩千字的政策研析與食農倡議，在短影音與訊息輕薄化的今日，是如此背道而馳。然而細細讀來，篇篇擲地有聲，讓人深深感受到「本土雜糧」此一題目的厚度——它是食農感性與農業現實的拉鋸、在地行動與國際情勢的交纏；風土、意念與行動在此娓娓發聲！為了這個有歷史、有重量的題目，我們走進產地再探老戰友，欣見時代推移下的傳承與堅守。雲林虎尾花生產地的王澤星，從父親王建朝手中接棒，在氣候異常與關稅衝擊下，藉著合作社契作與嚴選品種，守住本土花生那熟悉的香氣；名記豆腐第三代黃鉦原面對本土黃豆、黑豆風味與製程的挑戰，反覆調校，讓台灣本土豆漿，成為教作老師莊素宜料理的靈感畫布；而相伴超過四分之一世紀的喜願行施明煌總兼，從「麥田狂想」開始，一路走到「咱糧儲備中心」，在居安思危的沉著中，為糧食自主築起紮實的防線。本土雜糧守護是一雙雙手共築而來！農經專家陳吉仲教授指出，台灣九成以上雜糧依賴進口，需透過產銷整合與來源標示，由需求帶動生產；姊妹會主婦聯盟基金會則持續推動「學校午餐2.0」，期待以超過170萬名學童的公共採購力量，撐起大豆等國產雜糧供應鏈；甚至漫步至台中中興大學週末的有機農夫市集，都能看見食農教育在生活中的涓滴扎根。正如理事主席彭桂枝所說，是這樣一群從生產、物流、消費到教育現場默默投入的人，支撐著每一張餐桌。我常想，「懂吃」在合作社究竟意謂著什麼？答案很明顯，它不是追求炫目的廚藝，也非追逐極致「無毒無藥」食材，而是紮紮實實理解食物如何來到餐桌，體會粒粒雜糧背後如何牽動土地、氣候、與人的集體行動。也因此，合作社的存在如此有意義。它從不只是將農產送上社員餐桌的通道，而是一個帶著方向感的行動體，匯聚著人的信念與制度的力量。正如產品部蕭元彰課長所言：「價格不是唯一的選擇。」但要讓支持真切實踐，在消費者的善意之外，更需要經得起考驗的架構。合作社就像一只「桶箍」——以計畫契作、產品開發與風險承諾，將每一份流動的善意緊緊圈住，帶往本土雜糧需要之地。安吃一桌在地佳餚的歲月，不曾平白靜好。唯有眾人願意在變動中共同承擔、踏實握在手中，這份在地的豐饒才能延續。（專案主編　莊佩珊）