用護鄉的情感釀出醇香咖啡 馬武督咖啡生產合作社
2026-08-26・合作聯合國
文字・攝影／李修瑋 照片來源／宋明光（馬武督咖啡生產合作社理事主席）
你知道台灣有生產咖啡的合作社嗎？它是位於新竹縣關西鎮的馬武督咖啡生產合作社（內文簡稱合作社），有著一段從土地創傷走向地方創生的歷程。馬武督，泰雅族語意為「人員聚集、物產豐富之地」。但對居民而言，記憶中的馬武督，卻長年與另一個名詞緊緊相連――水泥礦場。長達半世紀的採礦歲月，留下幾代人共同的記憶：爆破聲響徹山谷，土石飛濺、門窗咯咯震動；親友、鄰人因礦災傷亡……1990年代後，礦場陸續停採。然而在2015年，礦業公司又提出復礦計劃，讓地方父老再也無法忍受。
「不能讓下一代繼續在這樣的環境下成長！」憤怒的鄉親，在返鄉遊子宋明光的號召下，進行了長達數年的抗爭。同時也一起思考家鄉的未來：如何產業轉型，讓地方再創生機？而答案，最後落在咖啡。馬武督日夜溫差大，適合咖啡生長；不需大量人力投入，又有市場潛力；更重要的是，不必以破壞土地換取經濟利益。
從礦業走向綠色合作經濟
2021年復礦計畫中止，馬武督咖啡生產合作社成立，宋明光擔任了合作社理事主席。一場護鄉運動，化為一場地方創生的行動與實踐。馬武督一直有人種咖啡，只是沒有形成產業規模，且品質標準與市場需求相去甚遠。在疫情期間，因合作社響應捐咖啡給醫護人員，意外結識「井井咖啡」創辦人陳璽文。而有趣的是，陳璽文主動找上門的原因竟然是：「這咖啡怎麼這麼難喝？」
為改善品質，陳璽文和「風味意識 F.C.Studio」的劉政老師為合作社帶來一連串教育訓練，讓合作社在成立之初，就有了品質上的躍升。從創社初期杯測約80 分，到如今穩定達84.5分，已達全國前列，提升的不只是品質，更是重新建立起來的自信與自豪。
近年，社員陸續獲得全國精品咖啡評鑑精選獎、優等獎，讓馬武督咖啡品牌形象更加深植人心。宋明光指著合作社LOGO說，M字兩側象徵農民厚實的肩膀，中間是咖啡，代表合作社的高品質咖啡，讓每位社員都能抬頭挺胸。
對環境和人都友善的營運模式
既然不願礦業破壞環境，就不能用另一種方式傷害土地。目前全社15公頃咖啡園中，約五公頃採友善耕作，七至八公頃取得產銷履歷，並以「不得檢出農藥」為最低標準。除了規範種植方法，合作社的收購價從一開始就訂明：挑選好的生豆，一公斤一律2000元，遠高於一般行情。宋明光表示，台灣咖啡主要成本是人工，壓低收購價不可能得到好品質；但也不能要求消費者為「台灣價值」無條件買單，2000 元，是讓品質得以持續的合理價格。合作社收取25％服務費，統籌烘焙與行銷、辦理教育訓練，費用都清楚明列在官網上，資訊都是公開且透明的。
合作社成立以來社員相處和諧，平日會相約喝咖啡交流技術；理事主席宋明光則持續向外連結資源，與清華大學、工研院合作引進人工智慧發酵桶，讓咖啡發酵不再只靠經驗判斷，逐漸走向智慧農業。
守護馬武督咖啡之外的環境與人文承諾
咖啡，是合作社推動地方創生的產業；守護馬武督的人文與環境，才是真正的使命。合作社成立柴棺龜巡守隊，保護馬武督境內瀕危動物：柴棺龜。未來希望取得國家「保育共生地」OECM認證，實踐建立永續家園的初衷。同時推動食農教育、走進校園，讓孩子以奉咖啡取代奉茶，獻給師長、父母；並開發團體預約導覽與體驗課程，讓參與咖啡產業的人才更加多元化。
合作社的力量來自信任彼此的人
五年前為何選擇成立合作社？宋明光坦言，當時大家並不了解合作社制度，甚至以為是另一種型態的果菜販子。但五年過去，他們卻充分實現了合作社最完整的樣貌――民主參與、共同經營、教育訓練、關懷社區……合作社的價值原則，在共同守護土地的過程中，自然而然長了出來。或許合作社真正的力量，從來不是制度本身，而是來自一群願意平等互助的人。宋明光最後說:「合作社，是解決農村問題的解方。」他和他的夥伴在馬武督證明了，合作社凝聚人心，重啟產業生機的力量。離開馬武督，嘴裡的咖啡仍留有餘香；曾因採礦而轟隆作響的土地，如今重歸平靜、生機煥發。共同抗爭建立的信任，也成了合作社最珍貴的資本。
（首圖圖說：宋明光理事主席於馬武督咖啡生產合作社前，手持合作社自產咖啡。（攝影／李修瑋））
