與土地共生的25年減藥路　獲獎無數的頂真梨農

2026-08-18・產品故事

文字／曾怡陵　攝影／黃名毅

車子駛向苗栗南庄的一個小斜坡，鍾國順身穿陳舊汗衫，站在兩層樓的貼磚房子前等我們，露出質樸的微笑。一進屋內，磨人的暑氣全被隔絕在外。牆上掛了不少匾額，展示他在各種水梨評鑑比賽的輝煌戰績。牆與櫃子的縫隙、雜物堆裡，隨便都可以找出各種獎盃、匾額。他用濃濃的客家口音說：「這種東西很多啦，有些都燒掉了！」他是主婦聯盟合作社合作逾25年的資深梨農，合作社的採購量佔他收成量的八成，穩穩支撐他的生計。
 

走進鍾國順住家後方0.7公頃的水梨園，小徑旁草高及膝，腳下土壤濕軟，即使烈日當頭，但行走其中卻不感到酷熱。他19歲開始種水梨，41歲時得到苗栗縣86年度「高接梨果品評鑑」的頭等獎，讓全家人感到非常驕傲。此後，他幾乎年年得獎，成了苗栗水梨評鑑比賽的常勝軍。
 

 

什麼是高接梨？  高接梨不是品種，而是一種技術。每年12、1月，梨農會將A水梨嫁接到B梨樹上，長出的水梨就變成A品種。梨農透過嫁接的方式，讓口感不佳的橫山梨，搖身一變成為口感細緻、清甜多汁的豐水梨、甘露梨等。那高接梨要怎麼做呢？我們請鍾大哥來現身說法。
	1. 將梨穗枝條冷藏於2~5℃左右的低溫環境至少20天以上，讓它進入休眠，如此在嫁接時就會甦醒過來。接著，把梨穗枝條的外皮削掉，露出內部青黃色的組織。為了避免水分和養分流失，會沾一層蠟，形成保護膜。
	2. 母樹的徒長枝（註）保留約一公尺的高度，用刀具壓入枝條，形成Y型切面。
	3. 把梨穗枝條接上Y型切面，再用膠帶纏好，要注意不可以出現縫隙，否則水分容易流失。
	4. 套上塑膠袋，以避免水分流失和寒害，嫁接工作就大功告成了。

 

從攔沙壩工人　到南庄第一戶梨農

鍾國順會成為種水梨的高手，並不是因為出身水梨世家。他原是德基水庫的攔沙壩工人，每當他從陡峭的梨山山路往下爬時，總看見沿途很多人種植水梨。他想起自家後方也有一片陡坡，回家徵得父親同意後，便動手將原本的相思樹林開闢成水梨園，成了南庄第一戶梨農。

當時，苗栗的梨農大多聚集在三灣、卓蘭一帶，鍾國順的姊夫也是其中一戶。親家長輩不斷鼓勵鍾國順投入，因為收益好，這也讓他確立當梨農的心意。初期， 為了生計，他一邊管理水梨園、幫父親種稻，也到處打零工，為其他水梨園搭建梨樹的矮化棚架。後來，他進了華夏塑膠公司當檢驗員，每天早上八點上班，下班後就到水梨園工作。

52歲從華夏退休後，除了水梨，他也種植芭樂、葉菜、苦茶樹等作物來增加收入。水梨園的坡度陡，雖有利於排水，但對梨農來說是辛苦的。三腳鋁梯若是沒放穩便會連人帶梯摔落，跌倒的次數多到數不清。此外，園中有180多棵梨樹， 要為它們嫁接、授粉、剪枝、套袋等，全都需要爬上爬下，常因此膝蓋痠痛，但農忙時不得休息，也只能與酸痛共處。
 

寧願減產，也堅持少用農藥

從開始種植水梨的第一天，鍾國順就決定盡量不碰化學農藥。這份堅持，一方面是源於農藥價格昂貴，另一方面，是深知化學藥劑對人體的危害。十幾歲時，他就聽說有個遠房親戚到處幫農民噴藥，最後長腫瘤過世。他也常聽父親說起鄰里因為噴藥而生病的故事。「爸爸交代我們，以後不要幫別人噴藥，自己的果園也不要一直噴藥。」

然而，這份堅持的代價是沉重的，他的水梨的產量，足足比一般慣行少了四分之三。鍾國順解釋，他噴藥的目的是避免梨樹感染梨黑星病與梨赤星病，影響葉片行光合作用的能力。一般梨農可能每五到十天就噴一次， 他撐到20天、一個月才噴一次，水梨套袋前還會先停藥15至20天。「如果套袋前還噴藥，農藥就封在套子裡面了，水梨比較不會有病蟲害，也比較不會腐爛，但絕對會殘留！」他對於農藥殘留的檢驗結果，自信滿滿：「拿我的水梨去驗，99% 一定不會有農藥殘留。」

他並非自誇。他說起台北一家生機飲食店長年販售他的蔬果，有次店主帶著一群教授來到果園參觀，他才得知，原來其中一位教授都會把買回去的蔬果做檢驗。「那位教授一直問老闆：鍾國順住哪邊？他種的東西沒有任何殘留，其他農友的都會檢驗出很多種農藥。」回憶時，他眼神藏不住驕傲。
 

專精肥培管理，與生物鬥智的果園日常

少用藥不僅影響產量，更帶來加倍的工作量。一般慣行梨農勤於噴藥，因此水梨的葉片到了雙十節過後都還不會落葉，但鍾國順的梨樹到了九月左右，葉片就會枯黃凋落。他解釋，葉片若能留存得夠久，養分可以儲存到樹幹中，隔年嫁接發芽時，樹幹就可以強力地供給養分。

「我的樹幹沒有儲存到養分，很多地方都輸人家。」為了補足劣勢，鍾國順特別注重肥培管理。「有機肥不是隨便撒下去，果樹就能夠吸收。」他在樹根處開溝，讓有機肥能夠深入土壤，避免因日曬而蒸發流失。依據梨樹不同的生長期，施予不同的肥料：葉片冒出前補充氮肥，中果期補充磷肥讓果實長大，後果期則靠鉀肥增加果實甜度。他也時常觀察果樹的生長狀況，調整施肥方式。例如，當徒長枝抽得過高，就表示氮肥過量，必須開始加入磷、鉀肥。

由於藥用得少，水梨園生機盎然，穿山甲、藍鵲、果子狸等生物時常造訪。走在水梨園裡，隨處可見樹上高掛彩色雨衣，用來嚇唬藍鵲等鳥類。「藍鵲會把套袋掀掉，吃水梨。」他也在無人進出的地方設置電網，防範猴害。不過防不慎防，聰明的猴子早就摸透了他的作息，曾透過搬運車開動的聲音，來判斷電網的電力已切斷，便大搖大擺地越過電網大嗑水梨，讓他哭笑不得。
 

社員支持，面對極端氣候的底氣

即便挑戰重重，鍾國順依然數十年如一日。他早上六點進水梨園，待到五點半才收工，有需要時會戴頭燈摸黑工作。

然而，近幾年極端氣候劇烈衝擊，時而乾旱、時而強降雨，讓鍾國順感到無奈。他採回幾顆被曬傷的豐水梨，盯著室外白熾的強光，喃喃自語：「今年端午節前，就是這麼熱的天氣了，恐怖呀！」他說，端午節前不下雨，即便草生栽培有助於土壤保濕，但面對久旱，還是必須勤於澆水，讓土地解渴。到了端午節後，卻又連下十幾天的雨，為了保護梨樹的根系，他澆灌活菌，希望讓受損的根毛恢復活力。

剛採的水梨摸起來帶著微溫，他苦著臉說，到了下午二、三點，果園的水梨就會變得燙手。「水梨裡面就好像在煮開水一樣。」此外，今年冬天低溫期過長，導致梨樹嫁接後不易開花結果，產量也因此大受影響。
 

「你要得到這個水梨，從嫁接到採收，至少要來摸15到20次。」看似平凡的水梨，背後有著農友不屈不撓的意志，每一顆都得來不易。隨著氣候變遷逐漸嚴峻，鍾國順也必須加倍努力，才能守住減農藥栽培的水梨。他坦言，隨著環境惡化與體力衰退，心中也會萌生放棄的念頭。

即便如此，但社員多年來的穩定支持，成為鍾國順繼續種植的力量。他回憶，過去幾次天災，合作社會打電話來關心是否需要協助。但他總是老實地婉拒，認為自己還過得去，應該把資源留給更需要幫助的農友。合作社資深蔬果採購蔡美雲觀察，「他的個性滿實在的，不會講一些花俏的話， 做事很頂真（台語tíngtsin，嚴謹）。」

生產現場的考驗從未停止，但只要社員的支持還在，就能讓鍾國順繼續面對挑戰，守護那座與環境共好的水梨園。

（註）梨樹的徒長枝生長勢旺盛，部分健壯的枝條會被保留作為來年高接梨嫁接的砧木使用。
 

（首圖圖說：鍾國順的果園堅持減藥，要與氣候，動物、蟲害對抗，數十年來堅持不懈，種出受歡迎的水梨。）