玉山社社長魏淑貞 懷舊與質樸的人生味蕾
2025-07-14・生活提案
文字、圖片來源/「玉山社」出版公司社長 魏淑貞
小時候,家住高雄前金市場附近,常跟著大人去菜市場買菜,從小學二三年級開始,我就會自己採買並下廚燒菜。應該是天生挑嘴,當時家裡明明有請佣人幫忙料理三餐, 但可能是不太合胃口,爸媽也不夠喜歡,所以常由我充當小廚師。我那位當老師的母親,喜歡畫畫卻厭惡家務事,總說,希望有種藥丸吃下去就不餓,女人永遠不用再為了張羅三餐而忙碌。而台南鄉下的阿媽很會燒菜,回台南老家時,我常站在廚房灶邊看她做菜,學會了一些做菜的步驟竅門。所以在小學五、六年級的年紀,就可以自己採買、料理,燒出一桌眾人皆稱讚的宴客菜。
年紀漸長,小孩長大離家後,我開始反璞歸真,喜歡做法簡單,又不失營養的食物。為了方便,有時依賴大型超市。但我更喜歡到住家附近的東門及南門那類傳統市場,尋找當季生鮮食材。搬到紅樹林後,我在淡水新市鎮找到主婦聯盟合作社的門市,又重新加入恢復了社員的身份。
現在每週,我幾乎都會到主婦聯盟合作社門市購買水餃、貝果及雜糧饅頭,品質穩定又營養,是日常早餐及簡便晚餐的首選。看到當季的水果蔬菜,我也會選購帶回家。而因為出生在南部近海的台南佳里,我其實喜歡海鮮勝過肉類, 但好的、安全的魚鮮不是太多,又或許受到婆家影響,現在食用肉類的比例較多。
台灣的食安問題,一直很難讓人心安,不過,由一群女性創立的主婦聯盟合作社,很用心的持續在食安方面努力,很高興這樣的合作社生存了下來,為台灣的家庭提供品質良好的食材及物品。每次進出門市,都感謝有這樣的門市存在,讓自己買得安心又愉快。
達人簡介
出生在台南佳里,三歲之後,隨爸媽搬到高雄市。高中畢業,到北部唸書工作,一晃眼就是幾十年。內心裡,始終自認是南部人。欣賞質樸踏實,不喜浮華誇張。
對食物好奇,很想嘗試各種新奇的食材及料理手法,但又非常懷舊。離家幾十年,最想念的,仍是小時候回近海的台南鄉下老家,阿媽做的煎虱目魚、花生粽子、炸菜丸子……
嫁到苗栗山下的客家家庭,婆家的客家菜讓魏淑貞有了不同體驗,喜歡上酸酸的薑絲炒大腸、QQ的客家水晶餃,和年節會出現的筍乾湯。常從食物接觸到各地不同的文化習俗,發現「靠海吃海 靠山吃山」,是一句正確無比的名言。