在氣候變遷中，共築臺灣的「韌性食代」

2026-08-26・生活提案

文字・圖片來源／吳碧霜（主婦聯盟環境保護基金會執行長）

極端高溫、乾旱、豪雨，以及地緣政治與全球供應鏈的不穩定，正衝擊糧食生產、流通與價格，也讓我們深刻體認：氣候變遷不只是環境議題，更直接影響每天的餐桌，考驗整個食物系統的韌性。

這正是主婦聯盟環境保護基金會近年推動「韌性食代」與「喚醒味覺公民」的核心理念：讓食農教育從知識傳遞走向社會調適，共同建構支撐臺灣面對氣候變遷的食物支持系統。
 

從食農教育，看見地方韌性的力量

自2022年食農教育法通過後，基金會就推動「綠色飲食生活圈食農教育示範點」，希望支持示範點可以回應在地食農議題的行動，也找出更多永續價值溝通傳播者，開展社會溝通，引導不同領域社會力朝向共好價值前進，進而建立支持網絡與連結，形成在地治理的動力，讓台灣的農業生態可以系統性且延續性的有所改變。

因此，在示範點甄選時，我們特別重視團隊是否能串連在地農友、學校、社區、市場、公民團體等多元夥伴，在推展過程逐漸建立具有地方特色的食農教育行動路徑。
 

從第一屆支持五個團隊，到第二屆擴大至八個團隊，而其中兩個團隊更是從第一屆就開始支持的示範點， 顯示基金會不只擴展，更要持續深化的決心。四年來，各地示範團隊以提升本土雜糧復興、校園午餐食材在地化、促進台灣米食利用、海洋資源永續利用、加強都市防災韌性、循環農業、 惜食教育、地方飲食文化、防災食育等不同行動，回應在地議題，逐步累積地方的韌性能力。2023年與2025 年兩屆成果論壇，也讓不同地方及公私領域彼此經驗交流，形成跨區域學習網絡，過程中逐漸打開公私業務界線與社會多面向溝通，促成更多機制銜接與合作，實踐永續食農生態圈。
 

韌性，是建立食物支持系統

2025年，基金會以「韌性食代」為主題，重新定位食農教育須回應在氣候變遷趨勢的角色。韌性，不只是災害發生後的應變能力，更是在平時建立一套能持續支撐生產、流通、消費與資源循環的食物支持系統（註）。因此，食農教育不應只是傳遞飲食知識，應成為串聯生產者、消費者、學校、社區、企業與政府的社會支持網絡，還有跨域合作與公民參與，以提升糧食安全與地方韌性，讓食農教育真正成為回應氣候變遷、促進地方創生、因應高齡社會與守護公共健康的重要基礎建設。
 

味覺，是公民參與氣候行動的起點

2026年，基金會以「強化氣候行動，喚醒味覺公民」為行動目標，希望把食農教育從示範點延伸連結民眾感知，我們提出「味覺公民」，是希望重新找回人們與土地之間最直接的連結。當我們味覺願意接受當季食材，進而支持在地農業、理解食物里程、珍惜每一份食物，就是在重新建立一種適應氣候變遷的新飲食文化能量。

面對氣候變遷影響作物生產與國際貿易壓力，我們需要促成國人認識更多以本土、多樣且具有氣候韌性的食材，也需要透過消費端的味覺選擇，支持生產端進行友善環境與氣候調適的轉型。因此，味覺教育也是氣候教育，每一次餐桌上的選擇，都是公民參與氣候行動的重要實踐。

 

從地方示範，到全民共同打造韌性社會

累積四年的推動，從韌性食代到味覺公民，我們希望推動的不只是飲食改變，而是一場面向未來的社會轉型與韌性建構。

我們期待，下一階段的食農教育，可以讓每個人都能成為支撐食物系統的一份子。當每一張餐桌都能支持友善生產、每一個社區都能建立在地食物網絡，每一位公民都願意以行動參與，我們累積的不只是更健康的飲食，更是建立人與土地、人與社區、人與食物之間彼此支持的關係，形成具有韌性、能共同面對未來挑戰的臺灣。

（註）食物支持系統（Food Support System）