全食物利用

把辛勤種植及養殖的農產品，淋漓盡致地運用到餐桌上，吃進每一分營養，就是對生產者最好的回饋！

最新全食物利用 2023-05-11

豬是從頭到腳都是寶，但各部位肉質不同，烹調時大有學問。影響口感的因素主要在於肉質本身，油脂的比例、分布，以及筋膜組織多寡等，適合的料理方式也各有不同。

不吃的菜，通通打成綠拿鐵

綠拿鐵食材隨你自由配！不喜歡的蔬菜、粗菜梗、數量過剩的冷凍水果都可以打成綠拿鐵，既健康、又能全食物利用、省去處理廚餘，還很省錢，一舉數得呀！...

邱經堯說，虱目魚有222根刺，其中少刺的虱目魚肚最受歡迎，而其他部位都歸類為下腳料，不是賤價賣出就是丟棄。為了不浪費好食材，多年前合作社提出全魚利用的想法，經歷多次的配方調整後，第一支全魚利用產...

「我問鄭老闆，豆渣都怎麼處理？他說通常就是製作成豆豉、豆瓣醬，不然就是飼豬。」產品部開發專員葉申酉說。由於滴醬油產量較壓榨醬油來的低，基於惜食與全食物利用的理念，他建議民生食品總經理鄭惠民將...

全雞利用也牽涉到雞怎麼分切，像是日本的燒鳥，販售雞脖子、雞皮、支氣管、雞冠、雞腸等各種雞的部位，幾乎完全可以＂make the most use of it.＂（全食物利用）。...

一向惜食愛物的許秀嬌，偶然與寇延丁(扣子) 相遇，一起當起酵釀分子！學習水果釀酒，發現自己與扣子愛惜土地、全食利用不浪費的理念一拍即合。

「農友辛苦耕耘友善種植的水果，更要好好珍惜，果肉吃完了，果皮、種籽都能做成酵釀，果皮還能2 次利用變蜜餞，一點都不浪費！」在秀嬌姐眼裡每樣東西都是寶。

有人吃不飽、有人很浪費；媒體廣告一直叫人買東西吃東西，卻又不斷洗腦大家來減肥。我們能不能消除飢餓、餵飽每個人、同時杜絕食物浪費呢？

主婦聯盟合作社開發多款高湯及新款滴精，除了秉持少油少鹽的健康飲食原則，以全天然食材、零添加物製成，還深藏著合作社「惜食」的美意，而社員的支持更是重要！

台灣在歷經幾次重大食安事件之後，人們開始興起追求天然、不加工的「全食物」飲食取向。經常到站所分享的營養師黃淑惠，提供全食物飲食原則與方法，不僅減少料理過程的食材廢棄，更能充分攝取食物中的各種營養素！