遇見扣子的全食酵釀

2020-03-23・全食物利用

文/潘嘉慧.北南分社社員 攝影/黃聖凱

(主圖許秀嬌提供)
一向惜食愛物的許秀嬌,偶然與寇延丁(扣子) 相遇,一起當起酵釀分子!學習水果釀酒,發現自己與扣子愛惜土地、全食利用不浪費的理念一拍即合。讓她不禁讚嘆:「當果子遇到扣子,水果全身都是寶!」

只要扣子在中部有水果酵釀課程,秀嬌就自告奮勇擔任助理,在一旁協助,也一起學習。她自嘲遇見酵釀之後,不只欲罷不能,簡直走火入魔無所不釀。不僅釀了意想不到的龍眼殼、龍眼籽,她還自創了花系列酵釀—玫瑰花、野薑花、桂花,甚至從農友田裡採收的赤道櫻草的花,都成為酵釀基底。

從冰箱裡拿出柚皮、柚綿、柚隔膜、柚籽做成的4種酵釀,細細品味個中滋味,還真能喝到有趣的差異:柚皮香濃的精油味、柚籽香味淡雅……每每朋友到家裡作客,她便將色彩繽紛的酵釀一字排開,品酒和酵釀成了茶餘飯後最好的話題。



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