遇見扣子的全食酵釀

2020-03-23・全食物利用

文／潘嘉慧．北南分社社員　攝影／黃聖凱

(主圖許秀嬌提供)

一向惜食愛物的許秀嬌，偶然與寇延丁(扣子) 相遇，一起當起酵釀分子！學習水果釀酒，發現自己與扣子愛惜土地、全食利用不浪費的理念一拍即合。讓她不禁讚嘆：「當果子遇到扣子，水果全身都是寶！」

只要扣子在中部有水果酵釀課程，秀嬌就自告奮勇擔任助理，在一旁協助，也一起學習。她自嘲遇見酵釀之後，不只欲罷不能，簡直走火入魔無所不釀。不僅釀了意想不到的龍眼殼、龍眼籽，她還自創了花系列酵釀—玫瑰花、野薑花、桂花，甚至從農友田裡採收的赤道櫻草的花，都成為酵釀基底。

從冰箱裡拿出柚皮、柚綿、柚隔膜、柚籽做成的４種酵釀，細細品味個中滋味，還真能喝到有趣的差異：柚皮香濃的精油味、柚籽香味淡雅……每每朋友到家裡作客，她便將色彩繽紛的酵釀一字排開，品酒和酵釀成了茶餘飯後最好的話題。