由「智立勞動合作社」的翁美川帶領著媽媽生產班,一起將台灣本土農產品純手工製成果醬。不僅惜物,也提供社區媽媽二度就業的機會。
在不斷嘗試中 越來越好吃的純手工果醬
二十幾年前,台灣市面上還充斥的各種添加物的進口果醬,碧霞博士感嘆台灣出產這麼多好水果,卻沒有自己的在地果醬,於是開始教導媽媽生產班手製果醬。從初期的桑葚、梅子,到今天的洛神花、鳳梨果醬。掌握了果醬的製作原理,沒有甜點名師指導,美川姐就是在日常生活中不斷思考著果醬這件事,看見新的食譜就試試看,去到國外就學習他們怎麼做怎麼吃,不斷學習、不斷實作,給朋友和媽媽們試吃,再不斷修正。
2013年生活者工作坊的果醬進行配方的調整,起因於合作社的檸檬並不多,都是產季才有新鮮檸檬,而果醬得隨著水果一年四季的產出隨時製作,檸檬又是製程中保色與提酸的重要成分,過去的媽媽生產班只能使用檸檬酸來代替檸檬,但那不免還是化學成分,美川與產品部一直希望能用更天然的原料來製作。
「剛好那時提供合作社味噌的穀盛老闆也很喜歡手作,他建議何不用糯米醋來取代檸檬酸?可以增加果醬的色澤,也有酸味。」這樣的因緣契機下,催生了現在米香與果香交融的獨特新滋味。工作夥伴素瑤說:「新配方用的是特別與農友契作,帶著酸甜香氣、最適合果醬的台農二號鳳梨來做。」從源頭到過程縝密的思考與製作,就是希望能讓社員重新認識台灣這片豐碩的土地,也能孕育出令人驕傲的在地果醬。
產品名稱 | 鳳梨果醬-180g |
農友/生產者 | 有限責任台北市智立勞動合作社 |
產地/原產地 | 台灣 |
淨重/數量 | 180公克 |
內容物 | 鳳梨*、二砂、水、糯米醋、醇米霖*(糯米、蓬萊米、果糖、水、釀造米酢、食鹽)、果膠粉、洋菜粉 |
保存條件 | 冷藏未開封可保存6個月 |
產品說明 | 1. 使用合作社指定原料(以*表示)純手工製作 2. 不添加防腐劑、人工甘味劑 |
調理方式 | 可塗抹吐司、麵包、饅頭、餅乾等或加入原味優格中食用 |
注意事項 | 開封後請儘速食用完畢 |
備註/其他標示 | 不添加防腐劑,開封後請儘速食用 |
個人配送下單日 | 週一 | 週二 | 週三 | 週四 | 週五~週日 |
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2. 冷藏水畜產(即保存天數低於15天)不開放退貨,產品瑕疵除外。
3. 農產品看天吃飯,若是對顏色、外觀、大小、口感、好吃等主觀感受不滿意,恕不接受退貨,品質瑕疵除外。
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