安心吃海鮮
每次做蒸蛋，我喜歡在蛋液裡放一點柴魚片，增加鮮味，偷懶一點就加柴魚煮友（鰹魚露），想豪華一點就加幾顆文蛤，一碗簡單的蒸蛋也能當作海（柴魚、文蛤）陸（雞蛋）大餐來享用。而一片片輕薄脆香的柴魚，原料是鰹魚，在清明時節會隨著黑潮洄游到花蓮海域，一直到初夏都是盛產期。我熟悉的是鰹魚加工製成的柴魚，但其實還能做生魚片、燒烤、乾煎......想著想著口水都快滴下來了。 當我們還能選擇時，就不應該飢不擇食。事實上人類消耗養殖魚的數量已經超越了野生漁獲量，為了不讓過漁繼續惡化，開始有「慢魚運動」的推廣，吃體型小、生長週期短回復快、就近生產的魚種，讓海洋資源得以永續，這是我們消費者可以做的事。 對水產養殖來說，「清明」過後也是魚苗放養的時間，魚蝦怕寒害，「過冬」需要承擔更多風險，但過了清明也不是就此一帆風順，就像這期採訪生產者說到的：「年初擔心寒害，年中擔心颱風暴雨，年底擔心價格不好。」農漁人看天吃飯，農產品也非工廠製造，限定規格之餘必有格外品；又接著想到今年的青梅，如果買到個頭小的，就拿來釀梅酒、做梅醋吧！（文／黃榆晴）本期月刊內容
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