夏日廚房的常備聖品
2015-08-18・主婦食堂
食譜設計／林玉霞 文／邱炘正 攝影／王慧思
是否覺得，每到一個特殊的季節、特別的時刻，當走進站所，有個冷凍櫃的一角，一定會讓你自動走過去、想都不想，然後，買幾包回家？是否覺得，即使不是哪個特殊的季節、特別的時刻，那個冷凍櫃的一角，散發著不一樣的氣息，讓你想到快速方便、營養豐富，然後，帶幾包回家？是的，這個特殊的一角，依季節提供十二種冷凍蔬菜，通通都是友善大地、無使用農藥及化肥的契作蔬菜，在最佳的狀態採收，經過清洗、截切、殺菁並急速冷凍，保有原本的鮮度與風味。在料理時，不用洗洗切切、安全又不傷眼力;而且，完全不用解凍、想吃多少就煮多少，通通吃下肚免煩惱。最妙的是，因為冷凍的關係讓組織變得較為鬆散，就像凍豆腐中間的細微孔洞，可以把湯汁緊緊吸住，變得很快煮熟、很容易入味。
前天母站站長林玉霞是桌球高手，眼明手快自不在話下，「刺山藥的莖基部有刺，口感比一般山藥綿密，但是皮有黏液不易處理，黏液還會讓手部皮膚過敏發癢」，看上冷凍蔬菜自有她的道理;倘若家中幼兒剛開始學習吃蔬菜、青少年牙齒矯正、老人家牙口不好，冷凍蔬菜的特殊構造簡直是救星;廚房新手想要快速上菜，使用冷凍蔬菜更是有如神助。在炎炎夏日，不想讓廚房成為家中最大「熱源」，林玉霞特別設計幾道工序簡單的佳餚，不妨帶著孩子一同在廚房試試身手，不僅肯定農友的付出，也為「社間合作」作了最好的見證。誰說夏天吃不下呢？
