合作母子共煮母親節　最菜專員＋媽媽　無需言說的心意　都擺在餐桌上

2026-05-12・主婦食堂

文字／蘇怡和　攝影／王永村　食譜設計者／徐憶琴（石牌站副主委）、郭懷恩（產品部農產專員）

主婦聯盟合作社農產專員郭懷恩的媽媽徐憶琴，於民國95年加入合作社。當時正就讀台大園藝系的懷恩，受教授鄭正勇老師影響，接觸到低硝酸鹽蔬菜的概念；加上父親是醫生，對健康格外重視，在都市生活型態中，合作社成為他們取得安心食材的重要管道，讓一家人開始重視飲食與農業之間的關係，並將合作社食材納入郭家餐桌，使家庭對飲食來源更加安心。

開始工作後，懷恩因為希望擁有親自煮出健康美味料理的能力，嘗試報名了各樣的料理課程，建立起「照顧自己，也能分享給重要的人」的能力。相較之下，母親加入合作社的契機則來自日常生活的改變，過去習慣在市場或超市採買，加入合作社後開始每週預訂一籃菜，並思考如何將食材完整運用；這種像「開盲盒」的經驗，有時是驚喜，有時也是挑戰，也讓她學習更多不同的料理方式。
 

兩代一同走在飲食溯源路上

在懷恩役畢開始工作的那年，他參加了菜菜子農場種菜課程，由前農產專員的菜菜子農場負責人林俊育帶領，也開啟了懷恩對農產專員工作的嚮往。後來在第一份工作結束的職場轉換期間，偶然看到合作社在招募農產專員，便開啟在合作社服務的生涯，目前主要負責蔬菜開發的相關業務。

而母親曾是國小老師，退休後積極參與合作社講座、生產者之旅及綠食育推廣，目前除了在石牌站擔任副主委，也是某知名料理機品牌的烹飪顧問，最喜歡去社員活動分享自己所做的美食點心。她表示，能看見兒子在合作社服務並運用所學專業，自己感到非常驕傲。
 

母子各自下廚　理念依然貼近

在飲食習慣上，母子之間既有傳承也有創新。母親喜歡使用合作社食材製作豆漿，會將黃豆浸泡後分裝，方便多次使用；也會自製麵包，選用中高筋麵粉，維持日常飲食品質。懷恩則更強調料理的靈活性與實驗性，嘗試不同料理方式，並關注營養與健康。他提到其實有些蔬菜不一定只能熟食，生食反而風味不錯，比如說壽喜燒常見的京都水菜。

雖然因為空間限制與各自習慣不同，母子兩人很少一起下廚，但料理仍是彼此重要的連結，各自完成料理後的分享，形成另一種交流形式。當被問到母親節前夕是否有話想對彼此說時，母子兩人展現高度默契，媽媽說：「有什麼好說的？」兒子秒回：「嗯，沒什麼好說的。」

這種屬於家人之間的零客套，反而更顯親密。不過懷恩表示其實很感謝媽媽支持他在合作社工作，儘管薪資相對不高，但因為有家人的理解與支持，讓他能持續投入這份結合理念與專業的工作；而媽媽回應，懷恩能學以致用也是她支持的原因。
 

綠寶石蘿蔓油醋沙拉（點圖看食譜）

懷恩身為蔬菜專員，因工作需求需要料理後確認各種蔬菜的品質，也會多方嘗試不同的料理方法。他偶然發現網路上簡單利用油、醋、鹽及白胡椒就可以輕鬆調出百搭的沙拉醬料，生菜沙拉使用這個配方來調味，營養好吃又沒負擔，因此很高興能趁這個機會跟社員們分享。
 

雨來菇仙草銀耳飲（點圖看食譜）

此道飲品的靈感來自母親節預購的靚多醣素燕窩，懷恩特別請雨來菇農友丁采綸分享這個食譜，再做些調整與改良。此飲品結合雨來菇、仙草與銀耳，食材天然又養生。銀耳富含多醣體，經長時間熬煮後口感滑順，具有潤養效果；雨來菇脆嫩爽口有膠質的彈性，清淡帶著清香，輔以仙草汁提味，讓人在享受喝飲料的同時也能喝得健康。