夏日、海洋我們的島嶼鮮味
2026-08-21・主婦食堂
文字／謝文綺 攝影／黃名毅 食譜設計者／陳淑蓉（彰化站資深料理教作老師） 照片來源／主婦聯盟合作社
夏日炎炎，總是沒有食慾嗎？想到要進廚房動刀動鏟，就退避三舍？那麼可以快速烹調的頭足類海鮮就是你的最佳選擇！不想煮個飯就汗流浹背的淑蓉老師，以合作社生產者御鑫水產提供的新鮮急凍東北角小卷和微汆燙處理的刻花魷魚切片，加上各色的蔬菜，再用一鍋到底的料理手法，為大家做出兩道清爽涮嘴、跟上夏季潮流的海鮮料理！涼拌泰式海鮮冬粉佐時蔬（點圖看食譜）
如何用一道菜備好一餐，又能符合均衡飲食的原則？有豐富的蛋白質、多樣化的蔬菜，味道又要能引起食慾……淑蓉老師腦中就蹦出酸甜又清涼的泰式料理了！蔬果的份量其實不拘，喜歡的就多放，洋蔥選紫皮，口感較溫和又富含植化素，加上現擠檸檬汁的香氣，會讓人一口接一口，欲罷不能。如果沒有檸檬，可以用香檬原汁替代喔！
合作社好用食材推薦
鬆餅粉
將中筋麵粉、砂糖、泡打粉與鹽混合而成，可應用在煎餅料理。因含有泡打粉，製作出的餅皮會有蓬鬆感，比純粹使用麵粉更有變化。
鬆餅粉
將中筋麵粉、砂糖、泡打粉與鹽混合而成，可應用在煎餅料理。因含有泡打粉，製作出的餅皮會有蓬鬆感，比純粹使用麵粉更有變化。
高麗菜海鮮煎餅（點圖看食譜）
淑蓉老師的孩子戲稱這道料理是章魚大丸子，高麗菜盛產時，最適合搭配紅蘿蔔切絲來上一大盤！尤其外出露營，升起炭火，將事先備好的食材放上烤盤，小朋友自己也可以煎得焦香四溢，而且海鮮沒有直接接觸鍋底，口感比較不會變老。暑假期間孩子們在家，一人一盤輕鬆解決一餐，除了讓家人吃到多量的蔬菜，還可用甜甜的沙拉醬，在煎餅上面自由創作圖案，連大人都愛這一味！
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食譜設計者 陳淑蓉 淑蓉老師入社20多年，覺得合作社食材都是順應時節供應，風味十足，也重視動物福利，讓掌廚者能安心煮給家人吃。老師認為透過料理可以拉近人與人之間的關係，所以樂於在站所進行烹飪教作。 |
