大廚的美味雞密

2019-10-05・美味食光

食譜設計/柯俊年 文/羅桂驊 攝影/李庭歡

名廚柯俊年跨刀設計兩道雞料理,以牛蒡入全雞湯燉煮的溫和食補湯品,能緩和秋燥,鮮美的雞汁都鎖在肉裡,喝上一碗身體立刻被滋養;改良自傳統義大利料理的獵人燴雞(Pollo alla Cacciatora),搭配歐式麵包沾取醬汁,大孔洞的麵包體與燉湯搭配食用,美味又具飽足感。

點圖可以看食譜喔!

牛蒡燉全雞

義大利風味獵人燴雞

PROFILE
柯俊年
「愛吃,是做料理最關鍵的祕訣!」人稱「柯老大」的柯俊年說。他認為, 重視吃、就懂得吃,而懂得吃的人一定會選擇好食材。憑著對食材的敏感度,出版過多本食譜書籍,在台灣經營料理節目、於日本擔任美食顧問、赴中國發展線上烹飪教學。 曾任台大醫院營養部治療飲食廚師、食品企業公司美食顧問。擅長將烹飪的程序簡化,讓端上桌的料理看似華麗,其實每個人都能在家中廚房裡輕鬆做。

 



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