棗福氣棗團圓：年節水果─雪蜜棗

2018-01-01・產品故事

文‧攝影／李婉婷

近年越來越多民眾選擇健康又實在的水果禮盒作為年節伴手禮，合作社推廣禮盒的目的，除了提供社員安心、高品質的水果與親朋好友分享外，更重要的是，協助農友大量利用水果，以避免浪費。生鮮蔬果不耐儲存， 自離開果樹與土壤後，容易受到諸多外在環境影響，如溫度、碰撞等導致耗損增加。比起散裝供應，禮盒可以讓盛產的水果在最新鮮的時候提高利用效率。繼廣受歡迎的本土蜜蘋果之後，一年一收、喜氣的雪蜜棗，也極適合作為年節招待賓客的當令鮮果。

雪蜜棗產期約為每年一至三月間，剛好在農曆新年前後。此次走訪的裕泰農場位於高雄市阿蓮區，家族栽種棗子歷史超過三十年的農友陳明輝說：「雪蜜棗是棗樹嫁接時產生的變異種，十多年前有農民發現， 它的果實大、水分多、又甜，可是不好照顧，產量差不多是其他品種的一半。」雪蜜棗生長勢較慢，著果率低，在開花著果時需要特定的日夜溫差，高溫約二十五至二十八度之間，低溫則不低於二十度， 太冷或太熱都會造成著果障礙，這也是它嬌貴之處。

▲二○一七年陳明輝嫁接雪蜜棗新品種「青龍」，棗子裝入禮盒前都得經過陳明輝的法眼，確保每顆都香甜好吃。

還給大地乾淨的土壤

今年四十五歲的陳明輝，從農已有二十多年。父執輩以務農起家，他從小在農田裡長大。一九九三年，因為與合作社彰化縣鹽埔鄉農友陳慶輝是舊識，進而認識合作社；而接觸更多有理念的農友，讓他有了改變生產管理的念頭。但頭幾年遇到許多挫折，「一開始我想跟陳慶輝一樣做有機，結果頭幾年整園都沒收(成)，一年就損失將近百萬，等於白做工。」陳明輝說。

跌了一跤後，陳明輝並未退縮，相反地，他與錯誤為友，學到更多經驗，直到請教了農業試驗所的張庚鵬老師，聽其建議慢慢調整施肥方式，從減農藥、草生栽培開始嘗試。陳明輝仍渴望有一天能實現不用藥的想望，雖然這在一年四季如春、病蟲害頻繁的台灣南部其實很困難， 但他認為起碼要做到無殘留，讓大家吃得安心！為做到對消費者的承諾，棗園內實行全濕式管理，透過維持土壤濕度，使棗樹在十至十五天內將肥料或藥劑全部消化、代謝，做到無農藥殘留(註1)，還大地一片乾淨的土壤。

▲棗園採全濕式管理，定時定量自動灑水，讓土壤全年都維持在一定的溼度。

雪蜜棗的最佳代言人

雪蜜棗主要病害為炭疽病、果疫病及白粉病，病害的發生取決於氣候變化，下雨時濕度較高，菌絲附著在果實的機會增加，慢慢潛伏直至果實成熟時才能察覺。那要如何克服？「棗子小果期皮薄、細嫩，在果蠟形成前容易受到光線、病蟲害的傷害，就像女人的皮膚一樣，需要細心呵護，幼果期就用藥防治，再來就噴二氧化氯保護，類似醫院的消毒水，能迅速殺菌、蒸散，不用擔心殘留問題；除了保護還要保養， 我們用二氧化矽幫棗子做防曬......」望著這片結實纍纍的棗園，陳明輝仔細又專業地解說，農人真是農作物的最佳代言人！

為使品質更好，二○一七年棗園嫁接雪蜜棗新品種「青龍」，其果肉口感細緻、肉質清透，果核小、水分多、無澀味，採收時為求美觀，須以剪刀剪取，剪下後還得將果蒂修齊，否則有可能在運送過程中戳傷其他棗子，工序變多、採收時間相對也拉長了， 陳明輝卻告訴我們：「這樣是最好的，不然棗子從栽培到開花著果需要一百二十天，如果某個小細節沒做到位，那前面的心血也都白費了。」

▲農友陳明輝家族栽種棗子歷史超過三十年，今年四十五歲的陳明輝相對於合作社其他農友年紀雖輕，卻已有二十多年務農經驗。

「你的心態如何，果樹都感受的到。」陳明輝秉持著快樂的心照顧這些果樹，不期待大量生產，只希望它們健康，唯有如此，才能讓大家吃到雪蜜棗最原始、也是最好的自然風味。也期待社員實踐共同購買精神，共同分享這禮盒內上天賜予的美味！

註1：陳明輝表示，園區定時定量自動灑水，讓全園整年土壤都維持在一定的溼度，透過此管理，可管控噴灑藥劑的時間點、計算代謝天數，希望能做到無農藥殘留。