一年一果實 李子的收與藏
2025-06-24・產品故事
文字／杜筠 圖片提供／產品部、喻嘉璧、胡燕倫、何美欄
可以用抹刀舀來吃，可以用香檳杯來喝，亦可取代蕃茄做成湯品，與蔬菜和肉品一同燉煮。主婦聯盟生活消費合作社（以下簡稱合作社）的李子不只是當季一口食用，還可以加工製作成果乾、果醬、釀酒、果醋以及料理；供應合作社的西瓜李農友喻嘉璧，分享客人的回饋：把西瓜李拿去冷凍之後打成冰沙來喝！酸中帶甜的滋味，更是炎炎夏日的首選飲品，這個夏天，就從一口李子開始！
這些果農們是李子背後的主角
供應給合作社的西瓜李有來自福壽山區的喻嘉璧、梨山區的胡燕倫，紅肉李則是來自南投仁愛曲冰部落的何美欄。其中，西瓜李屬於適合栽種於高冷地區的果樹，當初會開始種植，也是因為農業試驗所推薦它具備良好的抗病性，便開始種植。
一點酸、一點甜 還有順應自然的味道
談到今年西瓜李的栽種狀況，福壽山產區的喻嘉璧大哥表示氣候影響不大，說著他的西瓜李：「六分甜四分酸，連皮一起吃」，聽得腦中不斷浮現望「李」止渴的垂涎感；燕倫則說，西瓜李在開花期遇雨無法完全授粉，因此今年產量減少，個性開朗且只要天還沒塌下來都不怕的她，強調適應自然，宗旨在於提供乾淨的物產給消費者，而她也很有自信，自家李子的風味是非常足夠的；何美欄則是因為果樹管理上的需求，在今年度修剪枝條，為明年留養， 期許果粒可以大一些，因此今年度的產量也不多。
美味李子產季短、別錯過
西瓜李的產季從每年六月底開始，產期大約十五到二十天，對果農們來說，是繁忙、也是值得期待的時刻。福壽山產區的喻嘉璧以及梨山產區的胡燕倫各種植約四十至五十棵果樹，而喻嘉璧的果園位於路程較遠的山區，西瓜李得先送到轉運區，再接駁至專車，需要兩段式運送，才能送到消費者手中；南投仁愛的何美欄則有六分地的紅肉李果園。依照不同區域採收及轉運的步調，略有錯開。西瓜李的產期大致集中在六月底，紅肉李則預計在五月底採收，讓消費者能在整個夏季前段陸續品嚐到新鮮的果實。加工後的李子果醬搭配優格、沙拉成為天然無添加的輕甜點；同時自製西瓜李果醬的燕倫則分享，將果醬以熱水沖開，再加入冰塊與氣泡水，一杯裡，有酸甜的果香、簡單的滋味，不靠添加，讓人一口又一口喝進夏天的節奏。
合作社李子新農友──黃靜婷介紹
文字／余明珠 攝影／王永村
靜婷姊說平時工作都穿釘鞋，直接上下各階平台，今天則是怕我們滑倒，帶著我們繞路走。早先在台北教育單位工作的她，退休後找了離東勢老家近的土地，參加了非常多農業課程與實際耕作，當起了農夫，至今已經七、八年。前幾年栽種有機草莓，但草莓的照料需要花費非常多時間，近幾年改做李子。園內大多為外皮帶點紫紅色的紅肉李，僅有廿顆西瓜李，以及兩顆桃接李。李子樹是前地主留下來大約有廿多年樹齡的老欉，她接手後不施化學肥料與藥劑，僅用蘇力菌進行生物防治。
我們到訪的時候果園正在進行疏果工作。今年因為開花期較晚，預計五月下旬可以開始供果，李子樹可以供果的時間點相當短，大概僅有一個月的時間，供果至六月底。問及靜婷姊這幾年農作最大的收穫，她說以前爬園內平台，爬到第三層就會喘，現在則是在園內五、六層平台上上下下都沒問題，體力比她身旁好姊妹們要好上許多。靜婷姊說：從事有機耕作真的令人身心靈充實愉快，尤其辛苦栽種的有機果實獲得好友們的肯定，那種幸福感更是無可言喻！
合作社當季好果品：西瓜李及紅肉李介紹
西瓜李西瓜李外觀為酒紅色，果粒渾圓表皮光澤，採收時果皮上帶有果粉，合作社農友全年不施用藥劑，少量施用有機肥，滋味豐富多汁，果皮略帶酸甜，果肉深紅色完全不酸且帶有西瓜香氣，故名西瓜李。鮮果食用口感爽脆多汁，可直接食用亦可放冰箱冷藏待後熟，等果皮變薄酸度降低。是唯一在高海拔方能種植的李子品種。
紅肉李具後熟特性，剛採收時果皮呈紫色，此時口感較脆且帶有酸甜味，隨放置時間延長，果肉酸度會逐漸降低，風味更加甜美濃郁。社員收到時，可篩選以軟熟的果實先食用，其他較硬脆的果實可放置室溫下後熟，待果肉偏軟後再食用。果實若已後熟完成，亦可置於冰箱內冷藏保存。但若是做加工（如製作成酒醋或醃漬類）則不受上述所限，反而轉色好即可製作，果肉硬脆時做加工最佳。
（首圖圖說：合作社農友胡燕倫的西瓜李，風味可以保證是十分足夠的。（圖片提供／產品部））
