一生三十載雜糧行 喜願為本土雜糧建構自主防線
2026-10-29・產品故事
文字／曾怡陵 攝影／黃名毅 照片來源／主婦聯盟合作社
十多年來，喜願行始終與合作社理念同行。從與「綠色生活共同購買中心」展開合作到開發雜糧產品、推動「麥田狂想」攜手社員守護本土小麥；如今負責人施明煌將熱烈對外推廣本土雜糧小麥的心，回歸喜願行本身價值。讓我們走進與「施總兼」的深刻對話！在雲林縣元長鄉「咱糧儲備中心」的會客廳，大風扇轟轟吹送鄉間的氣息。牆上掛著金黃麥穗、芝麻田景、黑豆收成的照片，在靜止的空間裡連結產地生命力。「總兼」施明煌坐在大木桌前，身後是一幅慈心華德福學校致贈的書法匾額，寫著：「為台灣農業寫歷史——感謝您們為大家的糧食安全而奮戰。」
從1999年為身心受限的朋友成立「喜願麵包」開始，施總兼一路發展出「喜願小麥契作農友團」、「喜願大豆特工隊」、「喜願咱糧聚樂部」等行動群體，打開各自的粉絲專頁，仍然可以感受到一股蓬勃的生機。但從2024年開始，似乎約好了一起靜默。施總兼說：「要聚焦在營運上。」他開始收回過去不斷向外擴展的腳步，重新思考組織和自身的價值，找到安定而專注的前進力量。
同行的足跡，撐起國產小麥的生命線
「喜願麵包」成立之初，就與「綠色生活共同購買中心」（主婦聯盟生活消費合作社台中分社前身）展開合作。在成長的歷程中，不管是舉辦「麥田狂想」音樂會，或發行記錄喜願小麥發展脈絡的「麥絡」月曆，喜願的脈動總與主婦聯盟合作社緊密交織。施總兼認為：「生命是一個觀照體，彼此鏡射，產生交互作用。」在長期同行的彼此互動中，不知不覺地形塑了他的所言所行。
大環境變動下，用情義守住本土雜糧
施總兼始終心繫臺灣的農業自主，多年來全力推動本土雜糧復耕。除了努力拓展耕地面積，更陸續成立日光發電、咱糧儲備中心與穀物製粉所，逐步構築雜糧產業的韌性。然而，面對大環境與政策的變遷，本土雜糧的推廣充滿挑戰。以咱糧儲備中心的主要作物小麥、薏仁、苦蕎、黃豆、黑豆來說，產量互有消長。早年與聯華合作碾製小麥時，小麥的年產量曾達500噸，後因無添加麵粉推廣不易，聯華評估後終止合作，喜願於2020年接手自主製粉，如今只剩120噸。「鳥害的壓力實在太大」，施總兼無奈表示，一片三分地的小麥田若任由鳥類啄食，短短一週就被吃得精光。此外，消費者對雞肉蛋白質的需求增加，加上政府為了因應俄烏戰爭對進口玉米飼料的衝擊而補助玉米耕作，許多農民紛紛轉作玉米。
黑豆和黃豆的產量則維持穩定，黑豆年產50噸，黃豆30噸。苦蕎因為臺海局勢緊張，過去從中國進口的苦蕎改以國產苦蕎取代，加上近年流行穀物茶，整體產量呈上升趨勢。反觀具備抗極端氣候能力的薏仁，卻因為栽種期長達半年，願意投入的農民越來越少，導致產量銳減。
「這幾年還願意守住原本的雜糧作物、沒有改種玉米的農友，都是因為情義相挺。」談起合作農友的質樸， 施總兼分享一段故事。2023年，聯華向喜願訂了15噸的小麥，農友都欣喜萬分。不料交貨當天，聯華緊急聯絡施總兼，表示多了200 公斤，嚴重超出允收範圍。施總兼詢問後，才知道原來農友秤完還怕不夠重，在每一袋都又多放了一些小麥進去。「他們說：『秤頭係路頭，要留給人探聽。』當傳統農業碰到大資本企業時， 就出現這樣微妙但又令人感動的地方。臺灣的農友就是這麼的純樸。」
從擴張到收束，轉向內心的價值重塑
曾經多方出擊、充滿衝勁的施總兼，如今開始有意識地收束腳步。「就像主婦聯盟合作社早期會做一些外部的連結，引發更多的社會共鳴。當合作社這20年關注的議題外部化，大家都在講一樣的話、做同樣的事，就要重新內斂，思考下一階段必須做的事情，重塑價值。我現在做的，就是要內化自己的內在價值。」這份內化，指的是他在近幾年營運趨於穩定後，又重拾在部落格紀錄古厝與歷史文化的興趣。在踏查過程中，他將對古蹟歷史的省思，投射回對臺灣本土雜糧牽動國安的憂慮。走訪台北圓山密道時，引用《孟子．告子下》中的「生於憂患，死於安樂」，提醒台灣不應該因為今日的繁榮與民主受到各國讚譽，就過度自豪而失去危機感。
「居安思危」始終是施總兼的思想核心，經過這幾年的整備，他不僅在生產與集運能量上，確保天災時依然穩定供應不斷貨，也為了將來可能面臨的不穩定局勢預作準備。今（2026）年設置了180匹馬力的發電機組，確保工廠在電力系統中斷時，維持順利運轉十天。
從土地到關注生命 傳承是「做出來的行為」
今年邁入67歲的施總兼如何面對接班此一議題，他目前的做法，是採集體領導模式，有人負責烘焙，有人負責雜糧設備，透過團隊分工合作，讓理念得以永續經營。每天收工後，他總會抽空和員工閒聊。採訪當天，他們約好了收工之後要花一小時幫廠區的寵物羊「咖啡」做個小手術。施總兼表示，員工可能會疑惑： 有需要如此善待動物嗎？「這就是觀念、理念的傳承。」他認為「如你所說、所做、所寫」，才是最到位的傳承。走出會客廳，施總兼親暱地抱抱台灣本土黃牛「妞妞」，臉頰貼在台灣黑山羊「歐媽」的臉上，表情無比溫柔。這些動物原本是用來抑制廠區的雜草，如今成了家人般的寵物。一旁立牌說明畜產種原的異地保種及品種特性，顯示施總兼每個行動的背後都有個合於公義的承諾。
註1：小麥經過磨輥設備上的拉絲紋路進行研磨，透過不斷地循環研磨變得越來越細。磨輥的好處是不容易造成麵粉的升溫，升溫會加快麵粉的氧化速度，因而容易變質，不耐貯放。
註2：喜願白海豚麵粉採用「總粉」的程序，不分粉頭、粉心……等，需要透過均質拌合程序，讓麵粉的蛋白質、延展等性質更均一。
（首圖圖說：總是充滿正能量的施總兼侃侃而談，過往在捍衛、推廣本土小麥雜糧的議題與行動裡奔波；近年來他開始回歸本心，回頭審視喜願行本身具備的內在價值。）
