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合作社的開發祕笈　本土雜糧入產品，你吃過幾樣？

2026-10-29・產品故事

文字／蕭書瑜　照片來源／主婦聯盟合作社

主婦聯盟合作社把推廣本土雜糧當作重要使命。社員吃進肚子裡的每一口，不僅支持在地農友，更降低了食物運送的碳足跡。所以在開發產品時，總是找尋這些與合作社理念相同、堅持友善耕作的夥伴。現在就從小麥、黑豆、花生和紅豆出發，來看看這些利用本土雜糧的經典產品，背後有什麼溫暖的小故事。

過去，台灣的小麥幾乎百分之百仰賴進口，喜願行的負責人施明煌先生意識到，唯有提高糧食自主才能解決高度仰賴進口原物料的困境。在包括合作社的多方支持下，他組織了「喜願小麥契作農友團」，開始種植本土小麥，並以友善農法耕種，重現金色麥田的美好風景。喜願行還精心研發多種產品，秉持合作社減添加的原則，讓社員的每一口都能吃到紮實的台灣本土味道。

老字號的民生食品工廠是用古法釀造醬油的專家，生產者鄭惠民與合作社攜手，與台南麻豆雜糧產銷班契作，選用「台南五號黃仁黑豆」來釀造醬油，全程自然發酵。更令人佩服的是，滴完原汁的黑豆再製成「本土黑豆豉」與「本土黑豆瓣醬」，完整體現「全食物利用」的精神，讓每一顆本土黑豆，都能物盡其用地在餐桌上綻放鹹香回甘的靈魂。

合作社的花生仁大多來自雲林虎尾的農友王建朝、王澤星父子，他們所種植的台南18 號花生品種油脂豐富、粒粒飽滿，也成為多款加工品原料首選。經典如「滷花生」，由前輩翁美川成立的智立勞動合作社生產，以慢火滷製成綿密鹹香、無添加的好滋味；「花生醬」則由屏東縣潮州鎮的金弘麻油花生行製作，不加糖、不加防腐劑，靜置後自然沉澱出油脂的香氣。

屏東是紅豆的故鄉，也有著老農與青農以不同方式守護土地的故事。80幾歲農友沈福來是種植有機稻米的先驅，堅持用傳統工法種植及採收紅豆，不用除草劑，讓紅豆自然完熟，在合作社支持下，打造出「萬丹福來伯紅豆」的好口碑。而曾是工程師的百大青農陳安茂，利用自身電機專長，與農機公司一起改良「紅豆直播機」，將豆子精準埋入土中，克服鳥害並提升發芽率。他的「久盛紅豆」同樣不使用除草劑，讓豆莢自然完熟。兩代職人，一老一青，用一樣的真心，在屏東呵護出最有台灣味的紅豆。

合作社的開發祕笈　本土雜糧入產品，你吃過幾樣？

原文刊登於 2026年10月266期

攜手為本土雜糧築起韌性

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