不上架咖啡背後的抉擇　韓國Hansalim聯合社　產消共治支持本土農糧

2026-10-29・合作聯合國

文字・照片來源／于有慧（ 第九屆理事）

近來全球氣候變遷加劇，各國糧食生產隱患備受關注。2026年主婦聯盟合作社組成韓國合作社生態系考察團，參訪韓國最大的消費合作社聯合社Hansalim。Hansalim「產消一體、共同決定」、支持本土農業、守護生產者的做法，非常值得我們借鑒。

Hansalim的命名結合了（Han，壹、全、統一） 與（Salim， 生命、生活的方式）意涵，可譯為「一統生命與生活的方式」。（註）回溯1960至1980 年代，首爾附近原州地區張壹淳、朴才一等民運人士，從關切民主，延伸到農業、環境與日常生活，並且從產地推及城市。1986年，在首爾以米、麻油、雞蛋等基本農產品開始「直交易」，催生Hansalim。1989年的《Hansalim 宣言》，特別文字・照片來源／于有慧（第九屆理事）強調天地萬物相互依存， 奠定Hansalim「產消共治」基調。
 

產消一體，徹底支持本土農糧

Hansalim 總經理趙秀一以「生產與消費是一體」說明Hansalim 的基本主張：「Hansalim 不只讓消費者取得安全食物，也不只是替生產者建立銷售通路，而是希望生產者與消費者一起守護農業、餐桌與生活。」Hansalim的「直交易」，不是只省略流通的中間環節，而是將生產方式、生產量、價格、品質及出貨時間等， 都納入產消雙方的事前約定，制度上達到產消共治。
 

Hansalim 產消共治體系包括：30個地方生協（合作社）組成的Hansalim聯合社；生產共同體、地區聯合會及品項組織組成的社團法人Hansalim生產者聯合會；加工則由另行組織的加工生產地及加工企業執行。透過Hansalim聯合會、物品委員會與共同事業群，共同協議產品標準、供應量與價格。Hansalim 聯合會並非指揮中心，而是消費端、生產端、與支援群共同協議治理的平台。

從產品結構看，Hansalim 以米、雜糧、豆類、蔬菜、水果、蛋、肉、水產等基本食材為主，再由這些原料延伸到豆腐、豆漿、麵食、油品、醬料、點心及其他加工品。產品開發原則包括：優先支持本土農業、保留農產品季節性、以及重視產地與生產方式。

趙秀一總經理以公平貿易與進口原料為例：Hansalim 從2003年即持續討論糖、咖啡、橄欖油、可可等品項能否進口，因為這些與Hansalim 支持本土農業原則衝突，經過多年討論，糖允許進口，屬例外；橄欖油、可可等僅允許在部分加工食品中作為副原料；咖啡則至今未上架。

 

強化關係網絡 面對氣候挑戰

面對氣候變遷挑戰，生產端維持事前約定產量愈來愈困難。Hansalim 以多個「產消端共同基金」制度平衡風險：當產量過剩，Hansalim 會先呼籲社員多利用；若仍有剩餘，部分產品可能必須進入一般市場，若市場價格低於Hansalim 原先與生產者的約定價，Hansalim 便以「價格穩定基金」分擔部分損失。反之，若因颱風、洪水或乾旱造成農產欠收，即以「生產穩定基金」支援受災生產者，補助到已投入生產費用的一定比例。

生產穩定基金承擔「生產風險」，價格穩定基金承擔「市場與消費風險」，生產者不致因天災或市場崩跌獨自承受全部損失，消費者也透過每次利用累積共同承擔的資金。

氣候之外，和台灣一樣，韓國也有農業人口高齡化問題，趙秀一總經理說：「農業危機不只是農友的問題，也是社員餐桌能不能持續滿足的問題。」Hansalim的做法不只「找青年來務農」，還關注青農能否有足夠的生產量、收入是否能維持，以及遇到天災及價格波動時的風險分擔，包括對青農的生活支持、培育基金、契作量安排、產地物流及相關農業制度倡議， 都是Hansalim 的農業永續政策考量的一環。
 

每一份利用都是對在地的承諾

Hansalim 走過40年的經驗發人深省，一個值得期待的未來，需要生產者與消費者一起決定，共同承擔。而餐桌上的每一份選擇，背後都包含著對土地、氣候、農民與下一個世代的連結。合作社的力量，是讓分散的每一次選擇集結，讓消費不再只是個人購買，也是能夠成為守護土地與農業未來的共同承諾。


   

（首圖圖說：考察團參訪Hansalim 南首爾生協大峙站。）