有紀律的小黃瓜　以積極管理面對氣候變遷

2021-11-18・產品故事

文／謝文綺‧台中分社編委會主委　攝影／黃聖凱

張太太說當初因為小女兒太可愛，捨不得請別人帶，所以在青壯之年直接退休專心帶孩子。彼時尚在職場忙碌的張大哥往往返家後只看見孩子們的睡顏，她禁不住建議：「要不要一起陪伴孩子一段時間？」促使張大哥也退休回轉家庭，與妻兒共享一段愉快且親密的時光。當老大上小學後，夫妻倆決定重出江湖，在親戚介紹下買了一座溫室，從此開啟他們奇幻豐富的農業生涯。

 

 

歸零學習　種出高品質蔬果

兩個毫無農業背景的人，就像一張白紙般，穿梭於農改場、農試所、藥毒所各種場域研習，並請教專家學者處理病蟲害問題，透過實作，不斷提升自己種植的技能。以「輕輕沖洗即可食用」作為溫室蔬果產品安全的使命宣言（Mission statement）。農場使用品質優良的泥炭土，種出讓高級超市驚豔的蔬果，風評極佳。相較於收購方往往比較重視完美外表與採用精緻包裝上架，他們更期待能讓更多消費者看見他們對無農藥種植的用心。與合作社緣起於草莓，由當時中社的職員李學鳴與陳春燕到烏日的溫室現場勘查，給予高度的評價，雙方的理念一拍即合，開啟了十多年的緊密合作關係。

 

掌握紀律　按部就班

小黃瓜是農場主要作物之一，1940年由日本人引進台灣種植，既可以生吃也能熟食，是餐桌上高人氣的蔬菜，但有不少的病蟲害。管理動輒成千上萬棵的作物，張東賢分享他的心法就是「紀律」，該做的事一樣不能少，今日工今日畢。首先他親自教導員工精確的動作，因為要一再重複相同的操作，若是動作不順或觀念錯誤，導致事倍功半，不可不慎。然後嚴格執行分區操作，每區獨立作業完畢，一定換下手套、袖套後，才能到另一區，避免交叉感染。該摘除的葉子、枝條要修剪乾淨，要能捨才能得，若不按照「紀律」會導致病蟲害滋生，影響產量。

 

另外小黃瓜是連續性採收作物，所以規律的防治處理，延緩病蟲害的發生，讓植株足夠強健能自行抵禦，是生產管理的首要之務。當作物生長旺盛時期，摸黑戴著頭燈上工更是常態，只因最佳時機如果不積極整理，植物生長過旺、失控，反而不是最好的品質。這種積極管理作物生長的要訣，也轉化為做事之道，張東賢夫妻常適時和孩子分享，提醒他們應用在學習過程。有一回過年親戚來訪，大家同遊日月潭，用過午餐後張東賢告知他們要先回溫室一趟採小黃瓜，親戚很是同情，覺得務農真是辛苦，都無法好好放個假。其實不然，當掌握生產的節奏，按部就班的工作，反而是做時間的主人，每天完成該做的事，剩下的都是自己的時間。

 

面對氣候變遷　積極且靈活應變

小黃瓜性喜溫暖，但是超過攝氏35度時，會生理失調影響果實形狀與品質，高溫乾燥也會造成葉片蒸散過快而凋萎，植物生長不良。因此面對氣候變遷造成溫室升溫四至六度的險峻情況，張東賢做出幾項應變措施：第一是優化設備， 自動調控的遮蔭網，在陽光過烈的時候啟動，保護作物，但要適當調控，避免日曬不足導致硝酸鹽過高。另外全場架設水霧系統並進行監測，一旦溫度超過臨界點就噴灑降溫，還有全自動溫控風扇隨時待命。

 

第二是更改主力品系，小黃瓜CU87是一支口感好、產量也豐富的品系，但是隨著升溫的影響，產量日趨減少。在一次颱風過後，CU87 與相鄰的河童盛夏品系相比，枝葉受損不大，他們心想產量應該還可以。想不到最後收成時，河童盛夏的產量足足是CU87 的十倍以上。至此張東賢不得不忍痛放手、改弦易轍，將CU87 保留在最冷的時節種一小批，其他時間就由河童盛夏扛起重責大任。

 

第三加強防治處理。例如溫室中的作物明明兩天前已經做了處理，但蟎害還是發生，原因是溫度升高讓細蟎的的生長期間縮短，處理的時間點追不上細蟎的繁殖速度，所以趕快增加處理的頻率，從原本一週一次改成二到三次，當然也增加成本。而最重要的是心態的調整，當年種兩萬棵草莓的盛況很是風光，但也因為氣候變遷導致溫室溫度過高，不再適合。如果緬懷過去堅持不改，套句流行的話，就是只能「吃土了～」。因此張東賢認為不要怨天尤人，應務實地面對現況。

 

殷勤撒種　歡呼收割

曾經因為番茄種不好而吃不下飯，也曾因為颱風摧毀溫室大半的設施而想放棄，但是張東賢夫妻倆彼此加油打氣，再接再厲，因為他們堅信為作物營造安心的生長環境，它們必能回報以豐富的收成，就像合作社以穩定的價格確保收益，農友能夠專心生產一般。有一次大兒子看著颱風後電視新聞報導小黃瓜來到一斤300元的天價，童言無忌地問：「我們是不是發大財了？」，媽媽卻很淡定地回答：「不是這樣的，我們和合作社是用穩定的供貨價格，不會亂漲，因為外面收購價格低的時候，主婦聯盟還是用合理的價格下訂。」而在缺菜的時候，張東賢也主動加快採收頻率，增加出貨量，儘量讓站所不會有缺菜的窘境。也就是這樣互助相挺的精神，讓一家生活安定無虞。

有人說快樂與個人薪水高低無關，而是個人擁有多少的自由度，去做自己認為重要的事情。在從農的過程當中，兒女和父親都參與過農事，擁有許多美好的回憶，一路走來既陪伴了小孩，又照顧了年邁的親人，張東賢夫婦共同的感想是從農辛苦但無比幸福快樂。氣候變遷雖然讓農友不得不做出相應的改變，可是不變的是殷勤撒種、必歡呼收割的信念，他們也期許自己能在提供社員安心食物的路上，與合作社繼續並肩前行。

 

 

認識泥炭土!
泥炭土是指在低窪地沒有被微生物完全分解的水生植物殘體，大量累積並形成泥炭層的土壤。使用的好處第一是有機質豐富，第二是具有保濕保水的性質，第三沒有重金屬污染，理化性穩定，分解速度較緩很耐用，可使植物根系充分發展。來源主要從北歐進口，例如芬蘭、拉脫維亞等國家，平日少部分流失時略做補充，大約八到十年左右須全面替換一次。

 

 

（主圖圖說：起初毫無從農經驗的張東賢大哥，從實作中不斷精進自己的技術，要讓消費者感受他的用心。）