2023年08月231期
用科技與愛養殖的新鮮水產
看著2023年中秋預購文宣中的各種烤肉片，讓我想起小時候在宜蘭，最期待每年中秋節跟著家人去溪邊烤肉。以前環保相關法令沒那麼嚴，中秋節一到，到處是烤肉香，宜蘭人從小玩到大的五峰旗瀑布、金盈瀑布（已經停業）、武荖坑，滿滿都是烤肉人潮。以前烤肉的花樣不多，講究點的會先在家用調味料醃一下，不然就是直接刷烤肉醬。烤的東西也很單純，就是豬肉跟香腸，不流行烤牛肉、蔬菜。現在拿來烤的食材可多了，除了各種部位的肉，這次中秋預購的草蝦也經常出現在烤盤上。一夫水產的循環用水，可以隔絕疾病污染與天候的影響，養殖零用藥，讓大家可以安心吃草蝦。你會用烤盤煮蜆仔湯嗎？很簡單，薑絲、鹽、胡椒、一點水跟米酒與吐過沙的蜆仔，一起放進錫箔紙，待蜆仔打開就可以吃。本期月刊採訪彰化青農楊宜樺，她養殖的日本黑蜆也是全程不用藥，是台灣唯一魚蝦貝都通過有機檢驗的水產業者，用她的黑蜆煮湯也非常美味。當然啦，這些食材在家料理更棒，還可以盡情搭配飲用芳境玉荷包荔枝啤酒、本格梅酒，完全沒有酒駕的問題。上個月底杜蘇芮颱風為台灣帶來大量降雨，農損在所難免，這也提醒了我們平時計畫性購物的必要，可將天災帶來的民生問題降低。颱風過後，農友、生產者更需要我們的支持，幫他們度過天災造成的難關。（文／陳建竹）本期月刊內容
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