高麗菜海鮮煎餅

異國料理

文字／謝文綺　攝影／黃名毅　食譜設計者／陳淑蓉（彰化站資深料理教作老師）　照片來源／主婦聯盟合作社

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材料

刻花魷魚切片- - - 200公克
鳳尾蝦仁- - - - - -150公克
高麗菜- - - - - - - 300公克
紅蘿蔔- - - - - - - 1／3條
鬆餅粉- - - - - - - 30公克
開水- - - - - - - - -100毫升
鹽- - - - - - - - - - 1茶匙
橄欖油- - - - - - - -適量
柴魚片- - - - - - - -少許
蔥花- - - - - - - - - 少許
沙拉醬- - - - - - - -少許

步驟

	1. 高麗菜和紅蘿蔔切絲，放入不鏽鋼鍋，撒鹽1茶匙拌勻靜置。
	2. 取一碗裝開水，倒入鬆餅粉，用打蛋器「快速」拌勻。
	3. 刻花魷魚切成適口大小；抓過鹽的高麗菜和紅蘿蔔擰乾水分，倒入鬆餅粉水和刻花魷魚拌勻。
	4. 倒少許油至平底鍋，將蝦仁兩面煎熟起鍋備用。
	5. 續倒入少許油，熱鍋後放入步驟3材料，把菜的邊緣往內撥成圓形，蓋上鍋蓋，用中火煎約10～12分鐘，掀開鍋蓋觀察，若粉水凝固就準備起鍋，這時把火轉大，讓底部呈現微焦後即可關火起鍋並盛盤。
	6. 均勻放上煎熟的蝦仁、柴魚片，擠沙拉醬再撒蔥花即可上桌。