材料
寬粉- - - - - - - - 180公克
東北角小卷- - - - 250公克
刻花魷魚切片- - -200公克
鳳尾蝦仁- - - - - 150公克
小番茄- - - - - - -20顆
小黃瓜- - - - - - -3條
玉米筍- - - - - - -10根
紫洋蔥- - - - - - -2顆
蒜頭- - - - - - - - 數瓣
香菜- - - - - - - - 少許
東北角小卷- - - - 250公克
刻花魷魚切片- - -200公克
鳳尾蝦仁- - - - - 150公克
小番茄- - - - - - -20顆
小黃瓜- - - - - - -3條
玉米筍- - - - - - -10根
紫洋蔥- - - - - - -2顆
蒜頭- - - - - - - - 數瓣
香菜- - - - - - - - 少許
調味料
鹽- - - - - - - - - 適量
泰式酸甜醬 - - - 半瓶
辣椒醬- - - - - - 少許
檸檬汁- - - - - - 少許
醬料：以泰式酸甜醬為基底，依個人喜好滴入檸檬汁（或香檬原汁）、辣椒醬、少許鹽巴和蒜末調製。
泰式酸甜醬 - - - 半瓶
辣椒醬- - - - - - 少許
檸檬汁- - - - - - 少許
醬料：以泰式酸甜醬為基底，依個人喜好滴入檸檬汁（或香檬原汁）、辣椒醬、少許鹽巴和蒜末調製。
步驟
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1. 用刀側輕拍小黃瓜，裂開後切成適口大小，抓鹽靜置去水。 |
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2. 煮一鍋水，等待時將小番茄對切，紫洋蔥切絲，蒜頭切末，香菜洗淨切小段。 |
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3. 水滾後先燙玉米筍3分鐘左右，撈出切小段；接著燙東北角小卷，顏色轉白色後撈起瀝乾，泡冰水或放冰箱冷藏降溫。 |
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4. 同一鍋水續滾後，放入蝦仁與切成小塊的刻花魷魚，熄火浸泡約1～2分鐘，蝦子變色即可一起撈出，泡冰水或進冰箱冷藏降溫。 |
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5. 寬粉用開水略為沖洗，再放入同一鍋水煮熟，取出放涼後，剪成一段段方便食用長度。 |
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6. 小卷、蝦仁及刻花魷魚從冰水或冰箱取出，小卷切成小段，將以上3種海鮮搭配寬粉及其他食材一同放入調理盆或大碗；倒入準備好的泰式風味醬料拌勻，最後撒上香菜即完成，可再依喜好做調味。 |
烹調時間：20分鐘
小撇步：
寬粉充分吸取湯汁後再撈出，一定要剪短，醬料要足量，放一段時間會更入味。
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