2026年貨預購　原味真食　找回過好年的古早味

2025-11-18・產品故事

文字／謝文綺、莊佩珊　攝影／王永村　圖片來源／產品部

二O二六年貨預購即將上場，每每瀏覽年節好物，總覺一入美味叢林，不知何處駐腳！

哎哎，那平日的生活已夠傷神，年節就請別費心～合作社用盡巧思，就是要讓社員從從容容過個好年，大菜、小品、主食、零嘴，就請專員們幫我們細細勾勒，樣樣都是社員們許願的好物，精彩可期！


團圓桌最重要的就是菜品了，因應生活與家庭結構的變化，年菜主打方便、份量剛好但又不失社員最重視的真材實料與健康取向。產品部吳蕙芬課長解釋這次的年菜多是簡單蒸炊、復熱即可享用，希望節省料理的時間，讓社員好好享受團聚時光。而份量則是三到四口的家庭一至二餐可以吃完，避免年節最常見的剩食浪費。而菜品也注重軟嫩度，讓牙口不好的長輩在團圓時也能品嚐美味。
 

年菜華麗喜氣　又吃得到真食物

多年開發年菜下來，產品部非常理解食材與風味是年菜的兩大亮點。今年也不例外，備受好評的年菜組，產品部今年挑戰開發極限，在時間與食材變化的壓力下全部換新！花雕興旺雞滷汁加入數種藥材及花雕酒，以中低溫半泡半燜方式滷製，保持雞肉軟嫩多汁。上海醃篤鮮為了符合社內減添加物的原則，千挑萬選使用南門市場170年火腿名店萬有全的家鄉肉，熬煮出濃郁奶白湯色，是華麗年菜的代名詞。廣東名菜櫻花蝦荷葉飯，精選台灣櫻花蝦、以百年老店信成純正黑麻油與阿根廷魷魚提出香氣，加上珠貝提出鮮味。泰式炸檸檬魚以海水養殖金目鱸魚，全魚預炸先用於祭祖，年夜飯再復熱淋上道地泰式醬汁，年節最實用。京都排骨選用台灣豬腩排，香料醃製入味後再小火慢炸，起鍋前加入主廚獨家特調醬汁，酸甜下飯肯定老少都喜歡。

蕙芬也特別指出年菜組是集合生產者鮮湧具營養師專業的劉小菁總經理，精通港滬料理的前星級飯店主廚、以及開發專員彭筠儒費心安排指定原料與減添加要求，結合眾人之智而成，值得細細品嚐。
 

除了年菜組，蕙芬還特別推薦兩道新品年菜，五路富貴紅燒腿腱骨取珍貴的腱子骨，加上生產者研發無化學添加的紅燒醬，軟嫩Q 彈，視覺濃豔大器但又沒有添加物的疑慮。酸菜豬腳鍋佐南德麵包球，大骨鮮蔬高湯熬煮，湯頭濃郁滑順，異國風味更為圍爐增添話題，食物陪伴著社員的回憶共行。
 

而今年年貨中很特別的加入魚油營養補充品，蕙芬說除了是社員長年許願的品項外，合作社也考量到年節會攝取較多甜食與肉類， 魚油的Omega-3可幫助維持代謝平衡與體內良好機能，更是孝親送禮的好選擇。
 

生肉熟食　多樣選擇過年才輕鬆

2026年的舊曆年假長達九天，家庭圍爐的機會多，負責畜產品開發的朱勇全課長，特別在火鍋片的選擇上多做變化。新品澳洲安格斯黑牛沙朗火鍋片，由純種安格斯黑牛經120天以上穀飼肥育，符合動物福利。擁有人道化管理牧場的柏香肉品松阪豬肉片，獨家熟化飼料技術與多元的飼料成分，讓肉片的風味更顯層次。

另外針對小家庭推出的三到四人份量藥膳排骨湯，採用集昌中藥的十全燉包熬煮，帶肉龍骨與軟骨製作，優質美味。還有因應社員提案而開發的廣式烤鴨胸、鴨腿，是生產者鴨迷採用自然放牧飼養的土番鴨，肥瘦適中，純正廣東手法醃製，只要進烤箱就可以完成，超級方便！
 

此外，勇全還特別推薦「台灣安格斯黑牛沙朗牛排」，以獨家的穀飼加草飼飼料配方，搭配二十八個月以上肥育，飼養出油花均勻且具獨特堅果奶油香的頂級牛排。勇全指出願意在台灣引進、飼養安格斯黑牛，且能與進口牛肉做出差異化相當不易，呼籲社員發揮共購力，支持在地的產業。
 

吃甜甜還吃辣辣　意想不到的零嘴滋味

嚴格為社員把關，開發安心零食的產品部專員游孟蓁，預購帶來多款新品，有勾起回憶的、有環境友善的、還有少見的麻辣口味，讓年節更有滋味。

講起金椿的茶油桂圓薑糖，孟蓁說試吃時，被濃濃的古早味吸引，軟Q 辣香的口感，讓她彷彿回到小時候，被阿嬤餵食的暖心時刻。原本製作的師傅退休打算收掉工廠，因家人不忍心手藝失傳而接手持續。孟蓁為因應年節祭拜需求，還特別做小包裝，非常貼心。
 

紅藜穀物棒則是社會企業「德朱利斯」與原民生產者共同開發，以友善環境方式契作台東的紅藜，並多元應用解決部落作物銷路問題。今年好幾檔的預購都有「社企—部落」的產品，也是呼應合作社支持小農的初衷。此外，社員喜愛的花生小魚乾，這次以指定原料花生製作，口味改走麻辣路線，讓人一口接一口。而考量花生保存不易，加上熱量頗高，為社員的健康著想，這款零嘴只在年貨預購時上架喔。
 

年節零食開發，為了達到減添加，孟蓁坦言需與生產者不斷討論置換原料、打樣，來回溝通到推出往往超過六個月。不過家中的一雙兒女不時擔任小小試吃員，讓她能將最真實的感受反映給生產者，提升了品質。孟蓁也相信假以時日，合作社對零食嚴格把關的用心，一定會被更多人看見。
 

社員的迴響　安心、方便就是過好年的祕密心法

北南分社生活材副主委林玉霞說每年家中團圓飯，必定會有合作社的年菜，不僅如此，合作社的年菜也是玉霞姊拿來當年節禮的常見選擇。她說第一就是方便，復熱就可以吃，而且味道不會偏掉；第二是健康安心，去年買了葷素佛跳牆送人，還找朋友來參加站所的生產者面對面，朋友都被吸引而當場入社。

也因此玉霞姊說到生活材會議討論年菜時，委員們最注意的就是食材的來源，其次就是添加物的成分。而在會中可以看到年貨產品的所有成分，也能跟產品部仔細詢問食材來源，討論到調味的細節，這都讓年菜的選用變得安心。

同時，她也非常稱讚今年的年菜組，比起往年的菜色，又更加呈現出家中難以復刻的工序以及對食材的講究。例如醃篤鮮需要慢慢地熬出鮮美的湯頭，「這個非常費工，產品部真的很有心」。今年她也打算買一組，過年時女兒親家來時，再加一兩道其他年菜菜品、湯品，一家九口團圓飯剛剛好。
 

此外，擅長料理的玉霞姊特別針對今年的預購畜產品，提供兩道簡單的食譜，年節備餐時輕鬆上桌：

＃腐乳酸菜炒肉片：酸高麗菜不洗直接切細絲，跟亞麻籽黑豬火鍋片、豆腐乳一起拌炒，收乾就完成，如果太乾可加一些酸白菜汁炒。

＃花椒松阪豬：青花椒粒小火炒至有香味後打成粉，拌入鹽巴混合均勻；亞麻籽豬松板豬肉片退冰，塗上花椒鹽醃製一個小時入味；小火兩面煎微黃，上蓋悶幾分鐘至快熟，再蒸大約六分鐘（電鍋大約1/3杯水）就完成。