樸實但不簡單的端午饗宴—提升本土農糧 實踐友善生產
2024-04-08・社內大小事
文/賴𨪃鈺‧企畫部企畫課課長 圖片/企畫部提供
據2022年《糧食供需年報》,台灣的食米量已經創史上新低42.9公斤/年,雖然疫情已經遠離,但社員的食用和生活習慣逐漸轉變,仍是今年主婦聯盟合作社面對大環境的一大挑戰。2024年端午預購,合作社仍以確保永續消費及生產模式,用計畫性節慶預購邀請大家一起參與創造提升本土農糧與友善生產的共好循環。看似樸實卻不簡單的粽子
不戰南北粽,今年北部粽、南部粽(肉粽)都不缺席,一直以來受到社員喜愛的芋泥紫米粽、鹼粽、紅豆鹼粽也繼續供應,這次還開發出充滿新意與心意的新口味,期待社員一起來品嘗。「主婦甘菜香粽」讓人眼睛一亮,原來甘菜也能入粽,因為早期農業時代,客家菜多是能夠增加食慾、補充營養和鹽分的菜色,今年產品專員開發出將具客家菜代表的食材「甘菜」包入粽裡,以傳統工法製作、天然發酵的甘菜,讓原本的鹹味粽增添自然甘甜味,再搭配鹹蛋黃堆疊出豐富口感,讓味蕾充滿驚喜。


使用本土原料 攜手開展不同的路
面對本土農糧的議題,除了提升食米量之外,合作社也努力將盛產的農產品透過全食物利用理念,來一場華麗變身。像是受到社員歡迎的本土爆米花,端午後即將進入盛夏,水果風味爆米花酸甜脆口正合適;原料使用嘉義的硬質玉米,搭配黃金奇異果、本土二砂糖和洲南海鹽製作,開發專員游孟蓁說:「水果乾粉的比例調配很重要,酸度和甜味全靠來回討論調整,才能達到酥脆又酸甜的最佳口感。」另外,焦糖海鹽則是經典口味,甜而不膩,讓人吃了就停不下來。


