2025年貨預購　澎拜與情意一起上桌　就是年的滋味

2024-11-12・社內大小事

文字／莊佩珊　照片／企畫部

隨著年歲進入尾聲，合作社產品部年度開發大作，2025年貨預購華麗登場了！ 本次年菜除了展現節慶菜品的大菜氣勢，添加肋排、羊膝，也加重地域性風味如台式魷魚螺肉蒜、韓式花旗蔘糯米雞。而過年吃甜甜的主角零嘴，將有市面少見的比亞外部落柑橘風味小餅，以及環保轉作的本土可可杏仁牛軋糖。此外，合作社今年首度設計專屬禮盒、禮品袋，社員享受自組年節禮的樂趣時，更傳遞合作社嚴選食材、堅持理念、精研開發的心意。
 

樂齡、大菜新需求

去年備受歡迎的年菜組，今年升級推出新菜式！企畫部課長賴婷鈺指出，社員回饋希望年菜組更具過節料理的儀式感，主菜改版為魷魚螺肉蒜與紅麴醬燒排骨，一海一陸的大器組合，讓團圓桌更為澎湃豐盛。產品部專員彭筠儒說明，開發的靈感來自台灣多元族群豐富的飲食文化。魷魚螺肉蒜是台菜經典的辦桌菜，以厚工出名，選用指定食材梅花排骨以長時間熬煮，湯底濃郁；加入厚實有咬勁的頂級魷魚片，並以新鮮海螺肉取代罐頭螺肉，輔以台灣香菇、指定醬油、素蠔油、味霖，以及蝦米、新鮮蒜苗等，在減添加的挑戰下，以多種食材堆疊出酒家菜色豐厚濃郁的風味要求。

紅麴醬燒排骨採用江蘇名菜無錫排骨做法，色澤醬紅的肋排擺盤視覺華麗，以指定的豬肋排，選用豆麥醬油、加上紅麴米、紅糟醬，並放入桂皮、八角、月桂葉等多款辛香料，以及主廚特調秘方醬汁；以文火慢煨，揉合出鹹甜交融， 且肉質軟嫩、腴而不肥的口感。加上去年頗受好評的香椿油飯、檸檬魚以及紫米冷月，山珍、海味、甜品，除夕夜前再度輕鬆備齊。
 

近來樂齡飲食需求受到重視，婷鈺表示白肉雞肉因健康營養備受社員喜愛，以此出發，今年推出養生款湯品「花旗蔘糯米雞湯」。筠儒說明此款雞湯採韓式傳統調理手法，為確保品質穩定，嚴選1200公克以下白肉雞， 於雞胸塞入圓糯米，加上溫補中藥材紅棗、枸杞、花旗蔘，高比例的指定食材，來源清楚健康安心。經過熬煮，米粒吸收湯汁菁華，澱粉釋出形成濃稠口感，風味與養生一次滿足。此外，也於菜品中加入一道西式的燉奶汁白酒小羊膝，除了年菜中多了羊肉選擇，調味單純也符合健康取向。而羊肉與香草、白酒燉煮至極為軟嫩，非常適合牙口不好的長輩享用。
 

新菜色之外，尚有社員喜愛，年節必備的油飯、醉蝦、甘蔗雞、甜湯、羹湯、雙鮮餃，加上改版後減油、湯頭更有厚度的葷、素佛跳牆，十幾款菜式任君選擇，減輕過節備餐壓力外，更是拜拜時的好幫手。
 

市場少見的原鄉、本土零嘴

年貨零食今年推出富含本土以及原鄉風味的兩款新品，產品部專員游孟蓁表示，本土可可杏仁牛軋糖中的關鍵食材可可豆，為屏東本土種植，背後隱含支持檳榔轉植可可樹的環保理念，也是合作社首度推出的本土可可產品，在支持本土農糧以及台灣可可產業上別具意義。生產者從可可豆選用、發酵、日曬，熬製成膏，到製成零嘴成品，全程自家掌控，在台灣仍屬少見值得推廣。而為協調口感，孟蓁捨去生產者原本使用的果乾，改包入杏仁果粒，讓牛軋糖的奶味與杏仁果粒的香味完美平衡，且口感十足，甜而不膩。此款產品僅在合作社年貨預購推出，是2025年專屬社員的甜蜜滋味。
 

造型可愛的小餅乾，比亞外柑橘花圈圈則帶來高山柑橘的馨香，也是一款果皮果肉「全果實利用」的惜食零嘴。原鄉農友協請生產者將柑橘的果肉與果皮分別烘製成乾，加工製作前再行磨成粉，生產者特別協助推出餅乾禮盒。友善栽種柑橘再製品安心健康；配方不添加香料，清淡的香氣乃是水果得益於高海拔的日夜溫差，養分充足而滋長的自然風味。產品以米粒膨發，米花的香氣與柑橘的微酸，有口感又不過硬，是大人小孩都適合的全齡口味。
 

首度設計禮盒　自搭送禮更容易

有鑒於社員的送禮需求，今年產品部首度推出專屬合作社的禮盒、禮品袋，簡約牛皮紙材質加上無過多印刷油墨，嚴守環保理念。禮盒更貼心搭配內襯，方便放入瓶罐類禮品，大家千萬別錯過今年豐富的年貨精選好物。

零食類的芋見娃娃酥、果香金鑽鳳梨酥糖、夏威夷豆牛奶糖、客家香桔糕四樣型態相近的產品，統一改為150公克、設計一致的包裝，送禮時便利而美觀。飲品則有風味改良去除嗆辣感的本格梅酒、格外農產製作的有機奇異果酒，均為過年小酌的好選擇。如想要長輩年節開心健康，杏福人蔘沖調組、阿里山素燕窩更別錯過。此外， 有機冬菇禮盒、蜂蜜禮盒、本土紅茶組、咖啡組，細細挑選的同時，更是一份支持本土農糧的心意。

年貨預購是合作社每年重頭戲，不僅在開發過程繁複，需要加倍心力。精選的食材，眾多的品項，更是我們集結眾人之力，再次實踐支持本土、友善、計畫性消費理念的共好行動。不論是溫馨的小家庭圍爐，或豐盛的大家族團圓，就讓這份心意陪著大家，創造滋味與情意共融的美好回憶。

 

  同場加映  
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