永續的食物需要友善的環境
2023-06-13・生活提案
書摘．圖片／商周出版
亞歷克斯．倫頓（Alex Renton）為知名作家，他的新書《形塑世界的13種食物：飢餓如何改變人類的過去、現在與未來》，講述了13種關鍵食材的故事，從馬鈴薯、油、可可到稻米，探索它們的歷史、演變，以及它們如何繼續改變我們的世界。書中也將目光投向了我們的未來，探討這幾種食材在永續解決全球糧食貧困問題中可能發揮的作用。其中有些內容與本期SDGs專題關心的話題也有關。
我們以酪農為例。酪農業產生的大量碳排一直是重要的環境議題，早在西元前1500年，古埃及人就會用奶瓶來餵養嬰兒，西非的富拉尼人（Fulani）到印度教和北歐（Norse）文化，都有以乳汁為中心的創世神話。顯然乳汁與人類文化有很深的關係，但放到現代社會，酪農產業所產生的大量碳排卻無法忽視。
一頭乳牛吃進的熱量和30個人所吃的一樣多（雖然乳牛的體重只有10個人重），一頭牛每年製造約100公斤的溫室氣體排放量，目前全世界無論何時，都有約二億七千八百萬頭乳牛存在，酪農破壞氣候的氣體排放量，幾乎是全球航運業排放量的總合。
有沒有可能在不減少牛奶產量的前提下，又能削減全球牛群的規模？倫頓在書中提到，經過研究，只要在飼料中添加少量海藻，就可讓牛隻排放的甲烷減少六成以上，相關試驗持續進行中。另外利用基因工程技術增進乳牛的健康也很重要，因為一頭生病的牛所排放的氣體與健康的牛一樣多，但產乳量卻少了許多。因此未來有可能既維持牛奶產量，又能削減全球牛群的規模，特別是如果能將這樣的技術，提供給像印度等目前乳牛產乳效率顯著較低的產乳大國，效益將更顯著。
作者簡介
亞歷克斯．倫頓（Alex Renton）
屢獲殊榮的作家和記者，作為一位資深記者，他寫過戲劇批評、美食報導、虐待兒童調查，也曾在中東、非洲和巴爾幹地區擔任政治記者和戰地記者，他也是《食肉星球》（Planet Carnivore）的作者。
