蜂蜜蒜烤雞翅

廚房瑜伽

食譜設計/林恆安 攝影/王揚喻

食材
  • 雞翅 6隻


醃料配方
  • 蒜頭 50g
  • 蜂蜜 50g
  • 醬油 50g
  • 米酒 10g
  • 水 25g
  • 鹽 2g


前置
  1. 蒜頭、蜂蜜、醬油、米酒、水、鹽巴攪拌均勻做為醃料。
  2. 在雞翅上戳幾個洞,讓醃料更入味。
  3. 將醃料與雞翅混和後,密封好冷藏醃漬8小時以上。


烹調
  1. 烤箱預熱190度
  2. 將醃料醬汁與雞翅一起放入烤箱,先烤反面20分鐘。
  3. 取出翻正面再烤10分鐘。
 

小秘訣:

Q:為什麼要先烤雞翅的反面?
A:合作社的雞翅份量十足,肉集中在雞翅背面,先把背面烤熟,再烤雞翅正面,比較不容易烤焦。


Q:如何更增添蜂蜜的味道?
A:如果要加強蜂蜜的香味與上色,可以稀釋蜂蜜並在翻面時塗抹於雞翅上,如果塗抹過多表面容易燒焦。

 

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