享受早晨第一口的幸福感
提供合作社鮮奶的四方牧場位於苗栗竹南最高處,牧場種著自然促進牛奶更香濃的盤古拉草,四方將牛糞回收施用到草地上,不再另施農藥與化肥,讓牛媽媽們能吃到自家種植的新鮮牧草。健康生活的清靜環境,孕育出自然乳香原味,鮮乳擠出後,立即進入預冷系統,冷卻至4℃,擠奶後24小時內完成殺菌、包裝,立即配送,全程冷藏保存最道地的鮮奶風味,讓社員喝到的每一口鮮奶都是幸福滿滿的新鮮香醇。
來自自有與指定牧場的純淨鮮乳
1996起,我們的「牛奶共同購買」選定與四方鮮乳合作。在台灣,能像四方這樣,自己養牛又有牛奶加工廠的獨立生產者非常少見。因為設備費用極高,所以飼養乳牛的酪農與乳品加工業者早已形成分業分工,目前大乳品廠原料乳都是從全台一百多個牧場收來的,品質良莠不齊。四方鮮乳則是原料乳由自己的牧場和指定的小農牧場契約提供,從牛吃的草、牛舍環境衛生,包括擠牛乳的每個環節,都可有效品管、追溯。
目前的合作牧場是位於新屋的小型酪農戶。四方對契約牧場的評估除了乳品的安全度以外,還包括餵飼的飼料配方也需與四方相近,避免鮮乳品質不一,造成產品品質差異。生乳也必須經由四方的檢驗室每日檢測,符合所有的品質規定後,才得以進入產線。
HTST的鮮乳殺菌 保留原味營養
將牛奶進行殺菌的目的在於消滅有害菌,以確保鮮乳的安全性。目前市售的大品牌鮮乳多使用UHT 的「超高溫瞬間滅菌法」,所謂「滅菌」是不管好菌、壞菌都完全消滅,可延長存放時間,幾乎就是生產保久乳的滅菌方法了,不僅免疫球蛋白等多半已遭破壞,就連鈣質也變成身體不易吸收的磷酸三鈣,高溫同時使奶中醣類焦糖化,喝起來會相當濃甜,但其實牛奶裡營養大多早已失去。
四方乳品採用俗稱為HTST的「高溫短時間殺菌法」,利用板式熱交換機來作連續式殺菌,能源效率佳,且因為加熱溫度未超過90℃,能保存較多的維生素B群及一些活性因子,所以牛奶的營養及風味都較佳。
環境乾淨、生態循環的牧場
牧場地處高處,通風好、不積水,且日照足,周圍有雜木林與果樹,加上擁有牛糞翻堆的設備,能進行完全發酵,有足夠空間讓堆肥經過充足堆置而完全腐熟。牧場所生產的有機肥也施用到自己的牧草地上,補充土壤所需要的養分,形成良好的養分物質與生命的循環。
牧場種著盤古拉牧草,每年3~10月,牛群們能吃到自家種植收割的新鮮牧草,其餘混合的草料有苜蓿、百慕達草,則需仰賴進口,泌乳期的乳牛則需增加高蛋白、高熱量的飼料(精料)。
整個牧場的蚊蠅少,無濃烈臭味,住在四方社區的牛群們整體健康良好,這些條件下,提供了生產高品質鮮乳的極佳條件。
能安心享用的鮮乳
目前使用HTST殺菌的品牌牛奶並不多,因為使用的溫度並無法殺滅所有細菌,所以對牧場的牛群健康的要求度較高,加工時的溫度調節需要比UHT更嚴密管理,能夠堅持這些條件,又堅持不生產添加色素香料的調味乳,四方乳品符合了我們的需求,希望這樣的生產者在消費者的支持下,能穩健經營,持續精進。 什麼是HTST流程?
生乳利用預冷設備,將生乳降至4℃,透過板式熱交換,升溫至85℃、6分鐘進行殺菌,透過板式熱交換,降溫至70℃進行均質化,送回板式熱交換,以90℃、14秒的HTST式殺菌,冷卻至4℃,充填包裝入箱。
產品規格(*為合作社指定原料)
產品名稱 |
全脂鮮奶-946cc |
農友/生產者 |
四方乳品工業股份有限公司 |
產地/原產地 |
台灣 |
淨重/數量 |
946毫升 |
內容物 |
原料:100%生乳(品質符合CNS3055國家標準)
成分:乳脂肪3.0%以上,3.8%以下,非脂固形物8.25%以上,符合CNS3056鮮乳標準 |
保存條件 |
12天。保存期間係指未開封前在7°C以下可保存天數,開封後請盡快食用完畢。 |
產品說明 |
殺菌條件:90°C持續時間14秒 |
注意事項 |
1. 本產品為鮮乳製品,對於鮮乳過敏者不宜飲用。
2. 營養標示中所標示的糖,為鮮乳本身天然之乳糖,產品本身無額外添加任何糖類。 |