2017年11月169期

契作與農友打勾勾

這一期除了介紹「年貨預購」的重要時刻，我們也走訪了三位契作農友的田區，苗栗灣寶洪箱、嘉義義竹翁錦煌及鰲鼓溼地郭明賢，希望把農產加工背後辛苦的耕耘者介紹給社員認識。他們都是用心栽種，以鮮食蔬菜的品質來供應給加工廠製成優質的農產加工品，而合作社與他們打勾勾的約定，需要社員一起支持，才能擴大耕作面積同時保障農友。「惜食」的理念推廣需要你我一起來，本期「基金會專欄」紀錄了惜食論壇暨工作坊的精采活動紀實；而由社員發起的搶救世大運剩食活動，讓社員和民眾從參與活動中思考如何將剩食再利用，呼籲大家珍惜食物。

本期月刊內容

  • 2017年11月169期 共 12 篇

2017-11-13 產品故事 

甘甜人生五十載──劉春長的蘋果情緣

走入果園，迎面而來的是結實纍纍的蘋果園與厚實的草皮，園區採草生栽培，已經將近十年不使用除草劑了，踩在天然的草毯上，十分舒服！劉大哥的蘋果園位於海拔二千五百五十公尺的大禹嶺山區，可說是台灣海拔數一...

2017-11-01 惜食 

讓分享成為一種風格──從搶救世大運剩食到共煮共食活動回顧

七月十六日召開的「食物何去何從工作營」，由聖食盟主辦，廣邀關心惜食議題的民間社團，以參與式規劃方式展開互動學習，提供惜食培訓課程，並協助食育推廣事宜，當天午餐由合作社公館站社員林曼芬帶領志工協力...

2017-11-01 減塑減廢 

從選擇安全食器到合作社減塑行動（下）

一直以來合作社的產品開發理念就是減少不必要的包裝，近年減塑風潮興起，很多社員覺得合作社沒有大動作減塑，事實是：合作社能減的應該不多了。但合作社還是努力找出更環保的減塑方式，也持續進行包裝減塑計畫...

2017-11-01 惜食  減塑減廢 

低碳生活，從惜食開始

我們發現大眾對食物浪費的理解多停留在廚房的廚餘桶或餐盤中的剩餘食物，對於食物里程、不合理的食物外觀標準，乃至焚燒廚餘和氣候變遷之間的關係毫不知情。更重要的是，不論是大學生、年輕人或是社區媽媽們，...

2017-11-01 惜食 

揭發全球食物浪費大醜聞

如何翻轉全球糧食供應系統的浪費危機？史都華提出類似循環經濟的剩食處理三部曲：首先必須要減少剩食的生成，避免過量生產，以減緩地球資源與生態環境的浩劫危機。其次，當剩食發生時，可以透過捐贈及重新分配...

2017-11-01 產品故事  支持本土農糧 

賞鳥晒鹽，自然公園皆相宜

鹽不僅做為調味與養分而存在，也是冰箱發明以前，延長食物保存期限最重要的材料。對個體生命而言，鹽是重要的生存物資；對國家而言，是重大的戰略物資。因此在世界歷史的發展進程中，鹽具有不可忽視的分量.....

2017-11-01 社內大小事 

合作人的倫理價值

二○一四年起，合作社將「產品」、「環保」、「合作」設定為「職員核心理念課程」的三大主題，只要是合作社的職員，不管在哪一部門、哪一職務，每年都要上一次這樣的「通識課程」。...

2017-11-01 主婦食堂 

日式家常料理的秘密─鮮味高湯

「好希望讓所有的社員都知道，一番高湯有多好用！」從日本大阪嫁到台灣的長濱智子，家裡的廚房少不了以昆布和柴魚熬製而成的一番高湯。取一點提鮮或做湯底，是智子的日本家常料理，永遠準確到位的秘密武器。...

2017-11-01 產品故事  守護灣寶土地 

洪箱的蘿蔔與地瓜田間事

在農村愛物惜福，透過醃漬方式延長保存時間，菜脯便是一個最好的例子。洪箱說，十斤白蘿蔔可以製作約兩斤的菜脯。她不藏私地分享製作蘿蔔乾的方法，說：老天爺很公平，日晒出來的菜脯最香，還是天然的最好。」...

2017-11-01 產品故事 

翁錦煌的田間現場——契作加工農產的香甜與苦澀

合作社貨架上的常態品項紅蘿蔔汁、冷凍紅蘿蔔丁和冷凍地瓜塊都來自八掌溪畔，生產者是嘉義縣義竹鄉的翁錦煌。約莫一九九七、一九九八年間，翁錦煌在北部農友彭康偉的介紹下，成為合作社的農友，迄今合作時間也...

2017-11-01 產品故事 

看天田郭明賢  契作一方淨土

跟著農友郭明賢來到位於鰲鼓溼地的毛豆田區，光是站在田裡不動就已經汗流浹背了， 何況要頂著烈日在田間工作，那辛苦更不在話下。從完全不懂農務到租地務農，短短三十七個月的日子，郭明賢從一人農場到現在帶...

2017-11-01 產品故事 

一桌滿載誠意的年夜飯

說到過年，我最期待的就是那桌澎派的年菜。家人間的情感，和那做工繁複的年菜，化為一桌滿載著彼此關心與思念的團圓飯。兒時記憶中，每逢除夕前幾天，母親總會吆喝我陪她去市場採買食材，看著她那張寫得密密麻...

推薦食譜

   

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