許海洋一個未來　就從你的選擇開始

2025-06-06・循環瓶器的生活提案　瓶到瓶的最後一哩路

文字／蘇心薇　攝影／黃名毅　圖片提供／企畫部、freepik

今日海洋正面臨前所未有的壓力，如果你也希望海洋能永續，氣候生態能不繼續惡化，那麼，在日常消費中多一份留心，你就能為海洋盡一份力量。

不知社員是否注意到，近年合作社水產品多了一款阿拉斯加野生秋鮭，外包裝上還貼有一個藍色標章，寫著MSC。所謂的MSC是MARINE STEWARDSHIP COUNCIL（海洋管理委員會）的縮寫，其認證核心在於三大原則：可持續漁業、有效的漁業管理和海洋生態系統的保護。目前這個標章是全球最受認可的永續水產品驗證標章之一。

隨著海洋生態被破壞，全球漁獲量也在逐年減少中，此刻，維護海洋資源恢復海洋生態實在刻不容緩。一直致力於環境永續的合作社，持續走在永續的道路上，不斷引進符合環境永續的產品，為落實「用消費改變世界」理念努力著。然而海洋議題幅員廣大：海洋保護、海廢污染、漁業捕撈、食魚教育等都有值得關注之處，身為消費者的我們若沒有相關專業知識或引導，常常落入生態殺手而不自知。而今，有一個認證標章提供我們購買參考實在是一大簡易指標。
 

原來如此！
MSC 水產品專人解說

鮭魚是國人喜歡的食用魚種，除了富含Omega-3 脂肪酸，其橘紅討喜的魚身顏色也深深植入一般人印象中。阿拉斯加是鮭魚的重要產區，野生鮭魚在天然的環境中按其溯流洄游天性自然成長，身上色澤也隨著每條鮭魚吃食狀況不同而深淺不一，但活動量大的野生鮭魚肉質緊緻、油脂適中，對海洋生態的調節也有莫大的貢獻。
 

供應合作社阿拉斯加野生秋鮭的元家企業是台灣最大的水產品供應商，品保部經理陳冠丞表示，元家企業大約是在2017年便朝ESG企業社會責任方向前進， 其中就包括開始推行MSC標章。但國內一開始對於MSC標章水產品的需求是外商占比偏高，如美式賣場的圓鱈（南極犬牙魚）；或者瑞典家居品牌銷售的ASC1 標章認證的鮭魚。

雖然MSC認證標章的水產品目前在國內市場占比不到1%，不過隨著這幾年政府與民間不斷強調海洋永續環保的概念，陳冠丞經理說︰「我們發現通路採購在這方面的討論度增加了，國際級的星級大飯店詢問度也提高了。」往好處來看，這些都是一個契機，讓推行MSC認證標章的水產品公司以及各大通路賣場搭起一座對話的橋樑，因此，責任消費更普遍地落實到末端消費者身上，是可以指日期待的。
 

社員現身說法　愛海洋兼顧美味

至於擁有MSC認證標章的水產品和一般同類型的水產品在食用上會不會有所差異？六月因應國際海洋日，《綠主張》邀請台南分社社員曼妮老師為大家示範烹飪。老師分享：外觀上，養殖鮭魚呈現亮橘色，野生則因為捕食大自然中的生物而略偏紅；油脂上，野生因活動量大不易生成脂肪，不似養殖的豐厚，當然口感上也相對的緊緻。
 

發想鮭魚料理時，曼妮老師一開始便朝向補油的概念前進，並以法式手法熬煮檸檬鮮奶油醬汁，透過細緻的濃稠醬汁包裹魚身，使得口感上既有油脂的滑嫩又有緊緻肉質的咬勁，兩種享受一次到位，簡直完美。

 

選用MSC認證標章水產品誠然重要，然而不可諱言的是，數據顯示出，從1980 年養殖業僅佔食魚量的20%，到2015年養殖業激增至50%，這個現象凸顯出海洋資源快速枯竭的情況。固然養殖業成為吃魚的另一個管道，但養殖業也同樣面臨到生態問題，像是高密度養殖、寄生蟲感染，或是抽取地下水等，所以透過認證標章為消費者把關也顯得同等重要。
 

支持認證水產品　食用一條健康又永續的魚

除了MSC，BAP2 也是全球知名且廣泛的水產品驗證之一，強調層面包括食品安全、社會責任、環境保護、動物健康福利與可追溯性等，稽核項目共186個， 合作社生產者「鰻鄉企業社」是台灣通過BAP 認證的少數養殖業者之一。

就一個消費者的角度來說，曼妮老師認為︰「我們不迷信大型魚類，適量吃、分散吃最重要。」確實，大型魚類多半屬於食物鏈頂端，族群數相對來說是較少的，重金屬殘留疑慮也更高。因此，適量吃分散吃絕對是聰明的抉擇。

食用一條對人類健康有益、與生態和諧共存的魚是一件很棒的事，如果再加上專業機構的標章認證，消費者就能依循責任指引吃魚，並透過消費力量促成漁業的責任捕撈，那麼永續海洋就不會遙不可及，而是每一個當下都能涓滴成河的綠色實踐。

 註 
1 ASC是水產養殖管理委員會（Aquacul ture Stewardship Council）的縮寫。與MSC標章有聯合稽核的合作。旨在鼓勵更多企業參與良性水產養殖生產。
2 BAP標籤，為由全球水產養殖聯盟（Global Aquaculture Allin ce，GAA）制定及協調的最佳水產養殖規範（Best Aquaculture Practices，BAP）。要獲得BAP認證，須符合負責任水產養殖元素，包括有關環境保護、社會責任、食品安全、動物權益及可追溯來源的規定才能獲得BAP標籤。

 

主婦聯盟合作社MSC認證水產品　新鮮好滋味！

目前合作社有哪些MSC標章的水產品呢？
(文、圖提供╱企畫部)



◆ 野生秋鮭輪切（元家）
來自阿拉斯加的嚴選野生鮭魚，受到良好漁業管控保護資源。野生鮭魚肉質較養殖鮭魚結實，含脂量也較低，有優質脂肪酸Omega-3。肉色偏向粉橘色，風味細緻。非常適合做煙燻鮭魚、油煎、切塊燉煮、烤熟後拌沙拉一同食用都很好吃。




◆ 日本生干貝—3S（元家）
指定北海道海域生產的生干貝，風味特別鮮美。日本原裝進口，不經發藥處理，進口後不包冰、不解凍再製。通過重金屬與輻射檢測符合台灣規範，取得MSC永續漁業認證。




◆ 馬舌鰈（扁鱈）—有肚洞（鑫溶）
嚴選優質格陵蘭野生扁鱈，肉質細嫩且刺少。漁法為延繩釣，且具備良好漁業管理。包冰使用水為一般自來水。適合香煎、清蒸料理。


(首圖圖說：海洋議題幅員廣大，海洋保護、海廢污染、漁業捕撈、食魚教育等都有值得關注之處。(圖片提供╱freepik網站))