玫子老師的兒童食育之路　從家庭記憶到食育推廣

2025-04-28・給孩子們的五感食物印記

文字╱李玫翎　攝影／王永村

從小，我便喜歡跟著媽媽上菜市場，聆聽奶奶講述大陸菜的故事，過年時則在外婆家一起炊粿、包粽子。這些與食物相關的記憶深植於我的成長過程中，加上我天生愛吃，似乎血液裡就流淌著對食物的熱愛。然而，真正開始推動兒童食育，則是經歷了三次深刻的衝擊後才萌生的念頭。

第一次衝擊來自大學時期。我到外地讀書後發現室友們幾乎不會料理。這讓我驚覺，原來從小有擅長烹飪的長輩願意帶著我一起做菜，讓我擁有自煮能力是多麼的幸運。第二次衝擊是我旅日時發現日本社會對「食育」有完整的概念，甚至立法推動，這讓我驚訝地意識到：「原來食物不只是要吃飽，還需要教學！」而且食育不止個人，還跟糧食自給率、環境永續息息相關！

第三次衝擊則是在成為媽媽後，偶然帶著孩子參加一場甜甜圈製作課，卻驚訝地發現現場準備了大量人工色素與添加物，其他參加者似乎並不理解自己吃下的到底是什麼。我當時內心震撼，日本早在2005年就通過《食育基本法》，而當時已是2015年，台灣卻普遍缺乏兒童食育的概念。我深感這個議題的重要性，便開始研究日本的食育模式，並在台灣台中成立「小廚師樂作坊」，希望以微薄之力推動兒童食育。
 

從嘗試到凝聚專業力量　回歸初心深耕食育

剛開始，我僅與幾位媽媽朋友在家裡帶孩子做簡單的鬆餅與餅乾。但很快地，我將「親子共讀」與「親子共廚」的概念結合，於2016年開創一系列外語繪本料理課程。例如，每月開設一堂日文繪本料理課（如七夕流水素麵）與一堂英文繪本烘焙課（如環遊世界蘋果派）。這樣的課程持續了兩年，我開始意識到，孩子們不僅需要學習烹飪，還需要親身體驗食材的來源。於是，2018年起，我帶領孩子們深入農田，透過「下田趣」活動，讓他們從產地認識食物，理解環境與飲食的關聯。

在推動食育的過程中，我結識了許多志同道合的夥伴，在2020年共同創立社團法人台灣兒童食育協會。協會初期雛形簡單，但隨著專業人士的加入，食育推廣變得更加多元。我們除了每月舉辦「好食會」討論主題食材，還與優質小農合作，辦理產地旅遊。2022年台灣通過《食農教育法》，我們進一步與各界合作，每年培育師資，如今全台已有近50位食育講師，並且還在持續增加當中。
兒童食育協會在短短五年間，與上百個不同領域的單位合作，推出各種優良的食農教育成果。這些努力的累積，使協會在今年入選「食農教育國家貢獻獎」全台20強，我們將持續發揮力量，奠定台灣食育領域的影響力，而卸下協會理事長職務後，我決定回歸初心，專注於帶領兒童體驗食育的樂趣。許多孩子因恐懼陌生食物而挑食，然而，透過五感接觸與親手料理，他們能夠克服這些障礙。因此，我重新經營「小廚師樂作坊」，希望與台中地區的講師們共同推廣食育，讓親子之間能夠透過料理建立更深的連結。


 

為孩子創造與食物的美好記憶

食農教育範圍廣泛，涵蓋營養、環境、文化、永續等面向。設計課程時，我們堅持「吃當季、用在地」的原則，並與農夫老師合作，推出極具特色的親子料理課程。像是我們一月的主題活動，就是順應俗語「一月蔥二月韭」，推出用水餃皮製作蔥油餅的活動。課堂上故意提供了各種容易混淆的辛香料，但是我們透過視覺比較蔥、青蒜、韭菜和芹菜的外觀，甚至實際嗅聞來學會分辨它們的不同。同時我們也藉由繪本來學習，具有濃烈氣味的青蔥可以做為忌避作物，來協助病蟲害管理。
 

有媽媽課後曾與我分享：「自從參加小廚師活動，每到煮飯時間，孩子都會自己跑來問：『今天要做什麼？我可以幫忙嗎？』甚至還拿著青蔥模仿老師口吻告訴妹妹怎麼區分韭菜跟青蔥！」在未來，「小廚師樂作坊」團隊會繼續推出各種有趣的食育活動，讓孩子們在動手實作中認識食材、了解環境、體會飲食的樂趣，讓食育成為他們成長過程中最美好的記憶。
 

 

（首圖圖說：參與玫子老師小廚師樂作坊「青蔥課程」的親子們。）