從雞舍到廚房 來場蛋蛋大冒險吧！

2025-10-24・社內大小事

文字／蘇怡和　攝影／王永村

雞蛋含優質蛋白質、多種維生素和礦物質，是重要營養素來源，也是生活中經常出現的食材。然而究竟是先有雞還是先有蛋？雞吃什麼長大？雞蛋如何孵化成小雞？小雞摸起來是什麼感受？雞蛋能變成哪些料理？關於蛋蛋，有一萬個問題可以去探索。因此主婦聯盟合作社三鶯站先帶領孩子走入雞舍、近距離接觸雞群，再回到站所動手製作雞蛋料理，實踐從產地到餐桌零距離的珍貴食育體驗。
 

生活雞知識　開心農場自然好親近

位於三鶯站步行僅十分鐘距離，有一座隱身於北大特區的菜園暨養雞場，是大家走過路過，一定錯過的都市綠洲。三鶯站臥虎藏龍的社員們利用週六早晨，帶領小蘿蔔頭們穿越窄徑，到達這座經營有種菜、有種果樹，還有養雞的開心農場。
 

農場主人彭爺爺，介紹雞舍中包含體型玲瓏的日本蛋雞和體型較大的台灣蛋雞。蛋雞孵出後，小雞經過兩天才會開始進食，成長到六個月才開始產蛋，平均每天生產約一顆蛋。直到累積十至十二顆蛋時，母雞就會停止產蛋轉而進入孵蛋週期，經過二十一天孵出小雞，又展開一輪新生命的循環。天真的小朋友聽著彭爺爺的講解，立刻對著雞蛋許願：「裂開吧！讓雞寶寶趕快出現。」
 

彭爺爺過去任職於飯店，退休後想找件喜歡的事情每天做，身為苗栗農家子弟的他想起兒時種菜的經驗，於是租了塊地開啟開心農場的生活。園區內不噴藥，也不使用化肥，而是將雞糞便與米糠、咖啡渣混合靜置做成自製堆肥，用來澆灌園區中的木瓜樹、芭樂樹。園區中也可見果皮發酵後覆蓋在土壤上，用來保持土壤濕度並防止雜草叢生，園區內沒有廢料，所有的作物都在此循環。彭爺爺說：「現在退休後每天都來農場做點事，告一段落就在農場切些現摘的水果吃，重點是還跟許多喜歡親近大自然的居民結緣。」
 

玩中學、學中做　孩子做了就會懂

在此承租菜園種菜的三鶯站社員曾瑞敏，是本次活動的推手。有感於小孫女吃過雞蛋但卻沒看過雞走路，與她小時候聽著雞鳴起床、被媽媽囑咐去撿雞蛋的生活經驗相去甚遠，因此希望都會區的小孩也能體會這樣的情景。過去在蒙特梭利幼兒園工作的她，深知小孩單獨玩不好玩，一群孩子才熱鬧，再加上她很看重在實地體驗中學習的效果，認為食農教育的核心，就是要孩子親身經歷、看到、摸到、玩到，因此大力促成三鶯站這次的綠食育活動。

農長主人讓小朋友餵雞吃空心菜、麵包，還有芭樂，小朋友看到雞隻啄食青菜時大喊：「哇哇哇！牠吃了牠吃了！」興奮的神情讓大人們也很開心。而且孩子們雖年紀尚小，卻能牢記彭爺爺的叮嚀，彼此提醒：「麵包要撥小小塊，不然雞會被噎到。」還有孩子餵雞吃菜時， 因為擔心手被啄到而直接把菜拋進雞舍，「我怕被咬到會痛，但如果真的被啄到也沒關係，因為雞也不是故意的。」孩子愛動物的天性不言而喻。
 

桃子腳國小六年級的邱祥恩，從農場回到站所第一句話就是：「終於到室內了，好熱！」但熱歸熱，他卻很開心能去雞舍與雞互動，表示如果還有下一次，即便一樣烈陽高照，還是會想去，因為「平常只能吃雞蛋，沒有機會餵雞，真的很好玩呀！」

當日站所以蛋入菜做出多道佳餚，二年級的邱嘉恩分享刨成細絲炒蛋的紅蘿蔔：甜甜的蠻好吃的，但也坦言：「雖然還是不太喜歡胡蘿蔔，但我知道不挑食才會健康。」榮登孩子們最愛的料理是手工餅乾，嘉恩說：「我們自己做的餅乾，裡面只有麵粉、奶油、雞蛋、糖， 跟買的不一樣。」沒想到小朋友們都知道市售餅乾有許多食品添加物，看來從日常生活中接觸健康議題的小朋友，理解的知識還不少呢！
 

繪本手作樣樣來　豐富活動笑開懷

三鶯站站務林明惠以《我的寶貝蛋》繪本向孩子解說雞蛋是如何形成的。由於才經歷了在雞舍最前線與小雞、公雞、母雞的親密接觸，孩子們對於雞的生活場域和生長過程已有基本認識，此時再以繪本加強孩子的認知，會讓小朋友對於蛋品有更進一步、具體的了解。明惠表示，在活動設計階段，地區營運夥伴去圖書館借閱雞蛋相關主題繪本時，考量到本次活動參與的小朋友年齡層較低，所以挑選淺顯易懂的內容，果然成功引起孩子們的興趣。
 

社員麗如擅長製作點心，尤其喜歡取天然食材妝點，不用化學的色粉製作烘焙品。她設計出小小孩手作可操作的造型雞蛋寶寶饅頭，和手工壓模餅乾，並利用薑黃粉、可可粉、烏龍茶菁粉當孩子們創作的調色盤。餅乾出爐時，整個站所充滿蛋香，孩子們都學習到諸如「一隻雞一天生一顆蛋」、「雞蛋可以做成雞蛋糕、餅乾、白煮蛋、蒸蛋⋯⋯」、「餅乾要用低筋麵粉製作」等食農知識，首次食農教育就展現出了高度互動，也看見孩子們的笑靨，讓舉辦方充滿了信心。
 

散會前，有孩子表示週末能來參加蛋蛋大冒險，要感謝小雞、感謝廚師、感謝老師、感謝農夫、感謝爸媽……認識食物的同時，也學會了對萬物心懷感恩，是食育活動中孩子回饋給大人的驚喜。
 

（首圖圖說：實際感受小雞在手掌心的溫度，孩子們對於這場蛋蛋大冒險都充滿了好奇與新鮮感。）