2023年11月234期
求新求變 翻轉本土畜牧
我這個標下得有點low，但實在是不知道還可以怎麼形容我心中的感受。以往台灣吃的牛肉大多是進口而來，但是在生產者柏吟與父親的努力下，從自家牧場培育出本土安格斯牛，現在社員在家就可以吃到高級牛肉。而且柏吟的牧場還創造了一個產業循環，讓畜牧場裡的肥分到田裡去，分切室裡的牛骨拿去煮高湯，下腳料到飼料廠去做成肉粉或寵物糧，所有的東西都被有效而完整的利用。從傳統的「養鴨人家」，一路轉型到成立人道屠宰場、建設食品調理廠，鴨迷食品其實已傳承四代，在台灣想吃鴨肉，有三分之一的機會可以吃到他們的產品，今年年菜預購也有提供鴨肉年菜給社員選購。鴨迷還與雲林生產豬肉、牛肉的業者合作，以成本價輪流給學童當主菜，回饋社會。台灣畜牧業真的很強，合作社能與這樣的生產者合作，提供好產品給社員，社員一定要多多利用。合作社公益金的設置，可說是合作原則中第七原則「關懷地區社會」的具體展現。2003年《青芽兒》創刊，2019年九月出版滿一百期，同年向合作社申請公益金，成為受公益金支持的團隊之一。原本虧損日漸增高，公益金的涓涓支持，讓《青芽兒》也持續耕耘。《青芽兒》收錄的議題都不過時，具有一定的啟發性，能支持這樣一份好刊物，也讓公益金實踐了共好力量。這次〈主婦食堂〉邀請媽媽食驗室團隊，針對熟齡社員設計三道適合秋日補充元氣，美味營養兼具的料理，以簡單的手法搭配當令食材，輕鬆在家端出秋日新菜色，希望大家會喜歡。本期月刊內容
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