自己的煮場自己顧！大直共食進行式

2020-08-04・共煮共食 心關係

文‧攝影／于有慧‧第7屆社員代表

上午10點40分，走進大直站所的廚房，三口爐灶火力全開，滿室菜香。11點半，當日負責打菜的方紫雲排好便當、餐盤，陸續盛上飯菜，主廚游玉霞等著佳餚盛盤到一半才去燙秋葵，「這樣大家吃的時候菜還是熱的。」大直共食團的靈魂人物游玉霞是專業廚師，年過60仍動作俐落，食材份量、時間完全精準掌控。

不到12點，社員陸續前來領取便當，一邊話起家常，笑聲此起彼落。「姐夫，你以後每天都來吃嘛！」5年前協助規劃大直共食團執行細節的王慧文，招呼著新夥伴李老師，她不僅管帳收錢，還不時幫忙尋覓可能的「共食咖」。

 

不容易的共食計算題

大直站是綠主張公司(主婦聯盟合作社前身)總經理黃利利一手催生，於2010年成立，也是早期推動勞務自主的實驗點。大家認為辦共食不僅可聯繫社員感情，也促進利用。於是包括黃利利本人、當時任職之站長及其他共9位社員，各自捐獻，共湊出30萬元添購設備，啟動共食。一開始，授權廚師全權打理，因缺乏監督與溝通，主廚的執行方式違背社員理想而拆夥；而後，地區營運委員嘗試分組輪流共煮，不到3個月又告陣亡；共食團停擺多年，直到2015年，剛退休的王慧文成為大直區會主委，這群以解說員為班底的團隊旋即達成共識，共食重新開張。

記取過去經驗，這次共食定位為社員活動，主廚專司備餐，庶務、主廚薪資、食材費共同分擔，並自訂每個便當回繳5元供站所的水電瓦斯費用，「不能只是飯來張口，這樣很容易失敗。」王慧文說，每天平均有14∼18位成員參與，大約兩個月輪值一次菜色設計、打菜，勞力付出、相互服務、彼此學習，每月舉辦全員聚餐，每半年召開共食大會，收集團員反饋意見。

 

共食出發點 看見人的需要

舉辦共食不只是為了吃飯，也期盼在過程中建立情誼，為了中餐或是晚餐共食曾多所討論，大直區會前主委，也是共食團核心成員的梁素華還曾自掏腰包添購自助餐盤。這些年來，部分成員因家中聘請到外籍看護煮食，或因生病、搬家……等種種原因，無法繼續參與而陸續退出，為維持經費平衡，開放一般社員臨時搭伙。

「固定吃飯的人陸續減少，臨時搭伙需求不穩定，這樣就越來越不好辦下去」，王慧文坦承共食遭逢瓶頸，因為堅持合作社食材全利用，又需分擔庶務，致使招募新夥伴並不容易；有些社員嫌一份185元太貴，很多人只想外購便當，不願參與勞務。

前幾個月，配合疫情，共食團依合作社規定亦暫停活動，梁素華熱心協助團員覓得類似的有機食材便當。幾位核心成員原本設想，若大家能接受，共食團即順勢退場，怎料經過比較，成員對共食團的認同不減反增。

「因為看見人的需要，玉霞需要這份工作，即便疫情期間，仍有10位團員需要吃便當。」共食團核心成員勵麗芬說；蔡惠如則表示：「若只記得苦，當然就很苦，其實過程中很多有趣的事，大家一起做事，比自己做輕鬆。」；梁素華：「希望和大家一起有飯吃，一起運動、聊天，這是我的夢想……」。

幾位核心成員七嘴八舌聊了數個鐘頭， 雖然共食前景仍有變數，但大伙有共識，希望繼續堅持，朝下一個5年邁進。

 

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