主婦食堂

在乎食物的原味,烹調更要下工夫,主婦團聚一起,將土地的健康,吃回來!

最新主婦食堂 2024-03-05

疊煮概念的「舒」食料理

年過了,腸胃也要好好休養一下!疊煮就是將不同食材層層交疊,以小火慢煮而成的料理,能充分提引出食材風味。這次教你用疊煮概念,變化出一道道清爽、舒服的主菜、配菜、湯麵等料理,吃了舒心也舒身。

近期文章

2016-12-01 主婦食堂 

牛奶入菜 靈光交會的實驗廚房

英國人常以布丁搭配牛排食用,結合瑞士籍婆婆常做的蘋果派,設計出「鮭魚鹹布丁」,將蘋果派的水果替換成鮭魚,讓牛奶布丁晉升主食,也增添魚肉的濕潤度。歐姆雷雖是家庭早餐的熟面孔,只要變換餡料,就可以呈...

2016-11-01 主婦食堂 

用生活做料理

陳麗秀做菜沒有特定公式,料理設計中有著多元文化的交融。針對食材特性,構想合適的料理方式和佐醬,如油脂少、口感易乾柴的肉品部位,以優格浸漬和拍打,使其軟嫩;較肥腴的五花肉,則以德國酸菜為靈感,靈活...

2016-11-01 主婦食堂 

小溫補度秋冬

時序入秋,氣轉清冷,廚肆間紛紛鍋燉爐熬、藥補入菜。中藥材用於食補調理學問不小,邀請中醫師王愍之簡談站所常見的大棗、甘草,以備寒涼。...

2016-10-01 主婦食堂 

豆豆料理,你吃了嗎?

聯合國指定2016 年是國際豆類年(International Year of Pulses),Pulse 意指生命的脈搏、物理的脈衝,複數則是豆類之意。豆子種類多且曬乾後易儲存,是印度、中東、...

2016-09-08 主婦食堂 

手作醬拌好麵

一碗拌麵, 麵條是體, 醬料是魂。麵條本體要有厚度,足以吸附醬料的味道;醬料須有酸甜鹹多層次,畫龍點睛地體現麵香。配料建議選擇含水量多的蔬菜, 如小黃瓜、番茄,爽脆潤口、不失和諧。...

2016-08-02 主婦食堂 

均衡的豐盛

經營大樹下早餐店的社員林麗圓,曾是癌症病友,癒後重新定義「全食物」的健康養生觀:「臺灣人常覺得東西好吃就多吃一些,沒時間就隨便吃,其實所謂的豐盛,不是吃大餐,而且量不對就不行。如果烹調方式能更正...

2016-08-02 主婦食堂 

自食自種:綠豆、冬小麥

綠豆耐陰蔽、對光照不敏感,且根瘤固氮,是肥地作物,也是禾穀類植物的優良前期作物,採收後還可續種冬小麥。...

2016-07-05 主婦食堂 

花心便當朵朵開

炎炎夏日,外出覓食要與艷陽作戰,自帶便當也許是最佳選擇,但如何準備又是一門功課:綠色葉菜不能帶、天氣熱沒食慾、孩子這不吃那不要……。新店站社員陳俐霖運用繽紛色彩與創意,讓人在打開便當的瞬間,充滿...

2016-06-03 主婦食堂 

家庭米食運動

廚房和餐桌不僅是煮飯、吃飯的空間,還有許多愛心、價值在其中傳遞,而每個家庭各自的飲食文化中蘊含著包容、協調、關懷、親密。從家庭米食運動開始,讓孩子做中學感受米種與個性、米價與誠信、米食與環保……...