百香果x百變風情 入菜做醬涼夏滋味好清香
2025-07-14・主婦食堂
文字/莊佩珊 攝影/郭宏軒 食譜設計者/曾貴珠(北投區會生活材委員) 圖片來源/產品部、企畫部
北投站的廚房中,示範料理的曾貴珠切開一個個百香果取出汁液,一瞬間果香劃開空氣中的油膩感,讓人忍不住想多吸幾口氣!都市公寓中狹小的廚房直接化身為海邊棕櫚樹下的度假勝地。此次用於示範食譜的百香果來自屏東大武山腳下,吃進口中充滿果香馥郁的清酸,這是來自南國被艷陽親吻過的風味,貴珠姐巧妙的運用在各種料理中。百香果正當時,今夏廚房千萬別錯過!百搭紅香蔬果醬(點圖看食譜)
百香果大家習慣挖籽拌在飲料或甜點中食用,沒想到也可以做成醬,配甜配鹹都很適宜;淋在海鮮去腥、抹在肉類解膩,拌入菇類、生菜更是涼夏沙拉升級版,真是夏日開胃最佳助攻手。果醬巧妙地加入不去皮紅蘿蔔,顏色、營養更上一層。貴珠姐還說這樣做,連怕蘿蔔生味的孩子都不知不覺吃下肚,是一道阿嬤哄孫的心機(愛心)料理。
百變酸甜涼拌菜:南瓜版(點圖看食譜)
嚐到這道涼拌南瓜時真是驚喜,香、酸、脆,讓人想再多吃一口,百香果堪稱提味最佳配角,不僅帶來酸,還帶來香。無火少調料的涼拌菜滋味如此豐厚,不讓濃油赤醬專美於前,這是大地的滋養與農友用心栽種的心血,更是扎扎實實的天然風味。貴珠姐還說苦瓜、櫛瓜,甚至煮熟的地瓜都可以使用。冰箱有什麼,孩子愛吃什麼,就用這個食譜做出屬於自家的百香果涼拌菜吧。

食譜設計者 曾貴珠
為入社廿五年的資深社員,早年加入士林好所在(現士林站前身)並成為媽媽生產班成員,在合作社前輩翁美川帶領下協助製作當年架上的杏仁醬、腰果醬等產品。夫家曾開過水餃、海產、甜湯店,造就一身好廚藝。
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![]() (圖片來源/產品部) |
百香果 來自屏東農友李廖金英,地理優勢加上生產優化,採收時掛吊網接住,以免果實落地衝擊而果肉分離、導致氧化而味道變酸,造就值得信賴的好風味。 |
![]() (圖為此次使用的小紅莓乾。圖片來源/企畫部) |
合作社各式果乾 種類多樣,沙拉提味最適合,一包備著,隨時使用讓料理更輕鬆。不使用色素、防腐劑等添加物,吃起來更安心。 |