百香果ｘ百變風情 入菜做醬涼夏滋味好清香
2025-07-14・主婦食堂
文字／莊佩珊 攝影／郭宏軒 食譜設計者／曾貴珠（北投區會生活材委員） 圖片來源／產品部、企畫部
北投站的廚房中，示範料理的曾貴珠切開一個個百香果取出汁液，一瞬間果香劃開空氣中的油膩感，讓人忍不住想多吸幾口氣！都市公寓中狹小的廚房直接化身為海邊棕櫚樹下的度假勝地。此次用於示範食譜的百香果來自屏東大武山腳下，吃進口中充滿果香馥郁的清酸，這是來自南國被艷陽親吻過的風味，貴珠姐巧妙的運用在各種料理中。百香果正當時，今夏廚房千萬別錯過！百搭紅香蔬果醬（點圖看食譜）
百香果大家習慣挖籽拌在飲料或甜點中食用，沒想到也可以做成醬，配甜配鹹都很適宜；淋在海鮮去腥、抹在肉類解膩，拌入菇類、生菜更是涼夏沙拉升級版，真是夏日開胃最佳助攻手。果醬巧妙地加入不去皮紅蘿蔔，顏色、營養更上一層。貴珠姐還說這樣做，連怕蘿蔔生味的孩子都不知不覺吃下肚，是一道阿嬤哄孫的心機（愛心）料理。
百變酸甜涼拌菜：南瓜版（點圖看食譜）
嚐到這道涼拌南瓜時真是驚喜，香、酸、脆，讓人想再多吃一口，百香果堪稱提味最佳配角，不僅帶來酸，還帶來香。無火少調料的涼拌菜滋味如此豐厚，不讓濃油赤醬專美於前，這是大地的滋養與農友用心栽種的心血，更是扎扎實實的天然風味。貴珠姐還說苦瓜、櫛瓜，甚至煮熟的地瓜都可以使用。冰箱有什麼，孩子愛吃什麼，就用這個食譜做出屬於自家的百香果涼拌菜吧。
食譜設計者 曾貴珠
為入社廿五年的資深社員，早年加入士林好所在（現士林站前身）並成為媽媽生產班成員，在合作社前輩翁美川帶領下協助製作當年架上的杏仁醬、腰果醬等產品。夫家曾開過水餃、海產、甜湯店，造就一身好廚藝。
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 （圖片來源／產品部） |
百香果 來自屏東農友李廖金英，地理優勢加上生產優化，採收時掛吊網接住，以免果實落地衝擊而果肉分離、導致氧化而味道變酸，造就值得信賴的好風味。 |
 （圖為此次使用的小紅莓乾。圖片來源／企畫部） |
合作社各式果乾 種類多樣，沙拉提味最適合，一包備著，隨時使用讓料理更輕鬆。不使用色素、防腐劑等添加物，吃起來更安心。 |
